Лечо з кабачків на зиму. Найсмачніші рецепти приготування

1

Правильно приготовані лечо з кабачків на зиму радують всю родину своїм пікантним і неповторним смаком. Наведені нижче рецепти дозволять насолоджуватися улюбленими овочами навіть у холодні пори року.

Лечо – відоме блюдо з кабачків, виготовлення якого базується на закатці овочів. Різноманітність рецептів дозволяє приготувати закатку за своїм розсудом, у залежності від індивідуальних смакових уподобань. До основних інгредієнтів цієї страви можна віднести:

  • соковиті літні овочі;
  • спеції на свій розсуд для повноти смаку;
  • трохи соняшникової олії.

Класичне лечо має ніжний смак з ледь помітною ноткою солодощі. Такий рецепт не передбачає наявність гострих спецій і потенційних алергенів, що робить страву корисним у будь-який час року. Також завдяки цим особливостям його можна їсти навіть маленьким дітям. Ніякого подразнювальної дії з боку органів ШКТ можна не побоюватися.

Зміст:

  • Рецепт приготування смачного і корисного лечо з кабачків і ріпчастої цибулі
  • Рецепт приготування зимової закуски з кабачків і томатної пасти
  • Лечо з баклажанів і кабачків. Рецепт закачування на зиму

Рецепт приготування смачного і корисного лечо з кабачків і ріпчастої цибулі

Приготування цієї страви не потребує значних матеріальних витрат завдяки доступності кожного окремого інгредієнта. Якщо використовувати продукти зі свого городу, то собівартість лечо виявиться мінімальною.

До основних складових належать:

  • близько 2 кг. свіжих кабачків;
  • ріпчаста цибуля (не більше 1 кг.)
  • півкіло моркви;
  • літр натурального соку із томатів;
  • 70 – 100 мл соняшникової олії;
  • маленька ложка лимонної кислоти;
  • білий мелений перець (не більше 5 гр);
  • півтори столові ложки цукру і солі.

Приготування. Покрокове керівництво

Виготовлення лечо з кабачків і ріпчастої цибулі досить простий і не потребує особливих зусиль для дослідної домогосподарки:

  • Кабачки слід ретельно промити проточною водою, очистити шкірку і порізати на маленькі шматочки (якщо овочі трохи перезрілі, то перед нарізкою необхідно вирізати серцевину і очистити порожнину від насіння);

  • Очистити цибулю і нарізати півкільцями як можна дрібніше;

  • Моркву слід добре промити, очистити і нарізати якомога тонше. Краще всього використовувати при подрібненні моркви крупну тертку;

  • Тепер можна приступити безпосередньо до приготування. У сковороду необхідно налити 100 мл соняшникової олії і поставити на маленький вогонь. Протягом 15 – 20 хвилин слід тушкувати цибулю і моркву;
  • У каструлю слід вилити томатний сік і додати туди потушенные овочі і подрібнені кабачки. У цю суміш слід додати сіль і спеції в зазначених раніше пропорціях і ретельно перемішати;

  • Каструлю потрібно накрити кришкою і варити протягом 10 – 15 хвилин, періодично перемішуючи вміст;
  • Тепер саме час додати цукор і лимонну кислоту в потрібній кількості, перемішати і прибрати вогонь до мінімуму, після чого консервацію необхідно готувати ще близько 10 хвилин.
  • На цьому все. Після приготування готову страву необхідно рівномірно розподілити по заздалегідь підготовленим скляним банкам і закатати кришками.

    Важливо, щоб у банку залишалося якомога менше вільного простору. В іншому випадку почнеться процес окислення і закочування не вартий до настання холодів.

    Рецепт приготування зимової закуски з кабачків і томатної пасти

    Дане страву за своїм смаковим якостям трохи нагадує овочеве рагу. Проте наявність у складі болгарського перцю доповнює смак і аромат, привносячи в цю класичну закуску вишуканість. Якщо правильно приготувати рецепт лечо з томатною пастою, то воно буде ідеально поєднуватися практично з будь-яким гарніром.

    Для приготування потрібні такі продукти:

    • 400 – 500 гр. томатної пасти;
    • кабачки (не менше 15 шт);
    • червоний болгарський перець (10 шт);
    • півтора літра очищеної води;
    • головка часнику;
    • 2,5 великих ложки солі;
    • 3 столових ложки цукру;
    • півсклянки оцтової кислоти 12% концентрації.

    Для правильного приготування слід виконувати всі дії згідно з наведеною інструкцією:

  • Томатну пасту необхідно помістити в каструлю і розвести її 1,5 літрами підготовленої води;
  • Розбавлену і перемішану томатну пасту слід довести до кипіння;
  • Тепер слід додати соняшникову олію, сіль і цукор, після чого дана заготовка повинна варитися на невеликому вогні не менше 10 хвилин;
  • Це час рекомендується приділити підготовці овочів (ретельно вимити й подрібнити болгарський перець і кабачки);
  • Очистити часник і нарізати якомога дрібніше;
  • У каструлю з томатним соусом слід додати у першу чергу червоний болгарський перець і часник, після чого суміш потрібно перемішати і варити не менше 10 хвилин;
  • Тепер можна додати подрібнені кабачки;
  • Закатку слід варити на невеликому вогні ще як мінімум 15 – 20 хвилин, регулярно і ретельно перемішуючи;
  • За кілька хвилин до повного приготування необхідно додати вміст каструлі оцет і спеції за смаком, перемішати і спробувати на смак;
  • Дочекатися часу приготування і прибрати кастрюльную з вогню.
  • Якщо смак готового продукту влаштовує, то можна сміливо приступати до закатці. Якщо немає, то можна додати цукру або спецій у відповідності зі своїми смаковими уподобаннями. Як правило, люди із зниженою кислотністю додають трохи більше лимонної кислоти.

    Лечо з баклажанів і кабачків. Рецепт закачування на зиму

    Ця закуска буде прекрасним доповненням будь-якого святкового столу протягом усього року. Її пікантні смакові особливості не залишать членів сім’ї в байдужості.

    Для приготування потрібні такі компоненти як:

    • 10 кабачків;
    • 8 баклажанів;
    • червоний болгарський перець (не менше 10 шт);
    • 300 гр зелені.

    Окремо потрібно приготувати особливий соус для цієї страви, який включає в себе наступні компоненти:

    • 2 кг свіжих помідорів;
    • 0,5 літра олії;
    • 200 мл оцтової есенції з 9 або 12% концентрацією (за смаком);
    • 0,5 склянки солі і 2 склянки цукру;
    • 10-15 шт. чорного запашного перцю;
    • чайну ложку коріандру;
    • 3-5 шт. лаврового листя.

    Інструкція по приготуванню:

  • Насамперед слід гарненько промити всі овочі і дрібно їх нарізати;
  • Подрібнені баклажани рекомендується перемістити в окрему миску, посипати сіллю і дати трохи настоятися, щоб у них були гіркого присмаку;
  • У кабачків слід обрізати краю і дрібно нарізати квадратиками;
  • Болгарський перець слід нарізати тонкою соломкою;
  • Помідори слід відокремити від шкірки і прокрутити через м’ясорубку. Перероблені томати необхідно додати в каструлю;
  • Тепер можна додавати в отриману суміш сіль, цукор, масло і спеції у потрібній кількості;
  • Вміст каструлі слід ретельно перемішати і довести до кипіння на невеликому вогні;
  • Тепер можна додати перець і нарізані баклажани. Варити страву не менше 40 хвилин на маленькому вогні;
  • За цей час потрібно як можна дрібніше нарізати зелень і додати її в каструлю за 10 хвилин до повного приготування.
  • На фінальній стадії процесу приготування даного страви рекомендується зняти пробу. Якщо все вистачає смак вийшов насиченим, повноцінним і комбінованим, то можна приступати до закатці. Для цієї страви краще всього використовувати вакуумні кришки.

    Важливо! Лечо з кабачків на зиму – це дуже корисний продукт з мінімальним вмістом калорій. При класичній технології приготування 100 грам готового страви не будуть містити понад 30 калорій.

    Крім цього, правильне приготування забезпечить настільки смачну закуску до святкового, новорічного столу, що пальчики оближеш. Для цього важливо стежити за рівнем цукру. Якщо в якості основи використовується томатна паста, то знімати пробу перед закачуванням обов’язково. При нестачі підсолоджувача готову страву може бути дуже кислим.

    Джерело: http://dril.com.ua/