Рецепт шарлотки з яблуком: 6 простих рецептів приготування пишною шарлотки

2

Шарлотка – смачний десерт з запеченими яблуками. Існує безліч рецептів приготування цієї страви, правильно застосовуючи які будь-яка господиня зможе подарувати своїй родині незабутньо смачний десерт. Рецепт з яблук вважається традиційним. При готуванні краще всього використовувати кислі сорти яблук, оскільки вони більш ароматні. Класичний рецепт шарлотки з яблуками передбачає приготування стандартного бісквіта, начиненого яблуками. Практично в кожній сім’ї шарлотка є традиційним блюдом щедрого, осіннього столу.

На відміну від тепличних або хімічно наливних фруктів, домашні яблука володіють повноцінним, насиченим смаком і ароматом, що безумовно позначиться на смакових особливості готового пирога.

Крім яблук в якості начинки для пирога можна використовувати ягоди і фрукти, однак класичний рецепт припускає саме використання яблук.

Зміст:

  • Рецепт класичної шарлотки
  • Рецепт шарлотки з сиром і яблуками
  • Рецепт традиційної шарлотки
  • Як приготувати шарлотку в мультиварці
  • Ніжна шарлотка з яблук і бананів

Рецепт класичної шарлотки

Ми не раз вже писали про шарлотку, можете почитати тут і тут, шарлотки багато не буває ). Даний рецепт шарлотки з яблук не вимагає великої кількості інгредієнтів. Класична шарлотка не терпить нічого зайвого.

Вона включає в себе наступні інгредієнти:

  • стакан цукру;
  • зелений сорт кислих яблук (не більше 1 кг);
  • яйця курячі 3 шт;
  • щіпка розпушувача (харчової соди);
  • пів чайної ложки оцтової кислоти 9%;
  • склянку борошна вищого сорту (обов’язково просіяної).

Приготування

Технологія приготування шарлотки з яблук за класичним рецептом вимагає виконання наступних дій:

  • Розбити яйця і вилити вміст в зручну для збивання посуд. Для цього краще всього використовувати міксер на середній швидкості. Збивати яйця необхідно для появи піни. При відсутності міксера можна використати звичайний віночок або виделку, але це суттєво збільшить час приготування;

  • По мірі збивання в суміш слід поступово додавати цукор, соду і оцет;

  • Після утворення білої пінки треба засипати борошно в потрібній кількості і продовжувати збивання не менше 2 хвилин до повного приготування тіста, але вже не міксером, а віночком або ложкою. Визначити це можна по консистенції. Готове тісто повинно трохи нагадувати сметану;

  • Використовуючи класичну форму для випічки рекомендується підкласти пергаментний папір перед заповненням її порожнини тестом. Якщо форма для випікання використовується на основі силіконових матеріалів, то дана папір не потрібно. При бажанні можна обробити порожнину форми вершковим маслом. Це зробить смак більш ніжним і м’яким;

  • Нарізати яблука довільними шматочками і рівномірно розподілити по формі. Шкірку зчищати необов’язково. Це справа смаку. Однак ретельно вимити фрукти перед шинкованием обов’язково;

  • Залити на розподілені по формі яблука тісто і рівномірно розподілити його за допомогою ложки;

  • Перш, ніж помістити форму з вмістом в духовку, її потрібно добре розігріти до 180 градусів.

  • Шарлотку слід запікати не менше 30 – 40 хвилин. Перші 20 хвилин духовку відкривати не бажано, оскільки в цьому випадку пиріг може осісти. Перевіряти готовність страви слід сірником або зубочисткою. Суха поверхня палички і рум’яна кірочка будуть вказувати на повну готовність пирога.

    Після приготування шарлотці потрібно дати трохи часу охолонути і настоятися. 15 хвилин буде достатньо. Для краси можна присипати готову страву цукровою пудрою, а також шоколадною або кокосовою стружкою.

    Рецепт шарлотки з сиром і яблуками

    Цей рецепт шарлотки з сиром і яблуками відрізняється від класичного своєю незвичайною ніжністю. Завдяки унікальним і добре збалансованим компонентів, готову страву буквально тане в роті, залишаючи вишуканий смак.

    Для приготування потрібні такі продукти:

    • стакан цукру;
    • 100 гр. вершкового масла;
    • 250 гр. сиру (якщо у вас багато сиру почитайте рецепт сирників);
    • куряче яйце;
    • 5 або 6 яблук середнього розміру;
    • стакан сухої манної крупи;
    • чайна ложка харчової соди;
    • лимон або пів чайної ложки лимонної кислоти.

    Покрокове опис приготування:

  • Фрукти потрібно як слід промити, після чого вирізати середину і очистити від насіння. Нарізати яблука потрібно постаратися однаковими невеликими частинами;

  • Порізані фрукти потрібно присипати цукром (1-2 щіпки) і натуральним лимонним соком або лимонною кислотою;
  • Цукор, розтоплене вершкове масло, харчову соду і яйце слід збити міксером, домагаючись густої консистенції;

  • В отриману суміш слід додати сир, який попередньо необхідно втерти через сито. Ретельно все перемішати ложкою і додати манну крупу;

  • Для повного приготування тісто має настоятися хвилин 10 – 15. За цей час потрібно добре обробити порожнину форми для випічки вершковим маслом;

  • Рівномірно розподілити шматочки яблук за формою і залити тісто, рівномірно розподіляючи його ложкою;

  • Духовка повинна бути розігріта до 220 градусів. Через п’ять хвилин приготування необхідно зменшити температуру до 180 градусів, після чого випікати шарлотку потрібно 30 – 45 хвилин.

  • Після приготування пиріг повинен трохи охолонути. Через 15 – 20 хвилин його можна подавати до столу.

    Рецепт традиційної шарлотки

    Традиційний рецепт приготування цього пирога по праву вважається самим смачним. Для приготування потрібні самі доступні продукти, які знайдуться на кухні практично у кожної господині.

    Основні компоненти традиційної шарлотки:

    • 4 курячих яйця;
    • щіпку солі;
    • стакан цукру;
    • кілограм яблук;
    • склянку борошна пшеничного вищого сорту;
    • пів чайної ложки розпушувача (соди).

    Покрокове керівництво по приготуванню:

  • Насамперед слід розбити яйця і відокремити білки від жовтків. Яєчні білки і пів склянки цукру необхідно збивати, поки суміш не придбає білий колір;

  • Жовтки збити з залишками цукру в окремому посуді;
  • З’єднати 2 суміші і ретельно перемішуючи поступово додавати борошно;

  • Тепер можна додати в тісто сіль і розпушувач в потрібних пропорціях;
  • Добре вимити фрукти і дрібно нарізати їх в довільній формі;

  • Форму для випічки необхідно обробити вершковим маслом і присипати манкою;

  • Нарізані шматочки яблук необхідно помістити в посуд з тістом і ретельно перемішати вміст;

  • Помістити заготовку у форму для випічки і поставити її в духовку або мультиварку, попередньо прогрів її до 180 градусів;

  • Час приготування шарлотці при даній температурі становить близько 30-40 хвилин. Через 20 хвилин після початку запікання, рекомендується кожні 3-5 хвилин перевіряти страву на готовність.

  • Готовий пиріг повинен охолонути і настоятися.

    Як приготувати яблучну шарлотку швидше

    Існує так званий швидкий рецепт шарлотки з яблуками. При чому це ніяк не позначиться на його смакові особливості. Ключову роль тут відіграє склад і майстерність господині.

    Для приготування знадобляться такі продукти як:

    • 3 курячих яйця;
    • талое морозиво або молочний шоколад (можна також використовувати білий);
    • стакан якісного борошна;
    • 2 великих або 4 середніх яблука;
    • вершкове масло для обробки форми для випічки;
    • один стакан цукру.

    Для правильного приготування слід дотримуватися наступної інструкції:

  • Крупно нарізати яблука рівними частими. Попередньо важливо видалити з них серцевину і насіння, а також очистити шкірку;
  • Якщо в приготуванні даного страви застосовується білий або молочний шоколад, то його слід розтопити на невеликому вогні. Краще всього зробити це на пару;
  • В залізній мисці слід змішати яйця і цукор, після чого ретельно збовтати вміст міксером;
  • У процесі збивання слід поступово в невеликій кількості додавати в миску борошно. В цілому приготування тіста не повинно займати більш 5 хвилин. Занадто густа консистенція не потрібно, але і занадто рідка також небажана;
  • Коли тісто буде готове, в нього слід додати талое морозиво або розтоплений шоколад, після чого все ретельно перемішати ложкою;
  • Обробити маслом форму і рівномірно розподілити по ній яблучні дольки;
  • Рівномірно розподілити готове тісто по всій площі форми і поставити запікатися в заздалегідь розігріту духовку. Температура не повинна бути менше 180 градусів.
  • Середній час приготування, як правило, не перевищує 25 хвилин. Коли страва буде готове, слід дати йому настоятися не більше 20 хвилин). Подавати до столу бажано теплим.

    Приготована за цим рецептом шарлотка чудово зберігає свої смакові особливості навіть на наступний день. На ніч пиріг обов’язково необхідно поміщати в холодильник. Перед вживанням шарлотку на середній швидкості рекомендується підігріти в мікрохвильовій печі (1 хвилини для цього буде цілком достатньо).

    Як приготувати шарлотку в мультиварці

    Ця шарлотка буде трохи відрізнятися від своїх аналогів, приготованих в духовці. Однак це зовсім не означає, що пиріг буде гірше.

    Для відтворення рецепт шарлотки з яблуками для мультиварки буде потрібно той же склад в трохи змінених пропорціях:

    • 4 курячих яйця;
    • пів чайної ложки солі;
    • стакан цукру;
    • півкіло зелених яблук;
    • чайна ложка харчової соди;
    • стакан якісного борошна;
    • пів чайної ложки кориці.

    Приготування яблучної шарлотки в мультиварці передбачає наступні дії:

  • Курячі яйця рекомендується промити з содою і розбити в залізну миску, після чого додати цукор і збовтати за допомогою міксера. При цьому важливо починати збивати вміст на маленьких обертах і поступово їх збільшувати. Таким чином вдасться домогтися необхідної для правильного приготування пишної консистенції;
  • Тепер слід додати сіль, соду, корицю і продовжувати збовтувати. Підсумкова консистенція повинна бути схожа на густу сметану;
  • Коли тісто буде готове, слід додати в нього попередньо промиті, очищені та подрібнені яблука (зазвичай фруктові скибочки поміщаються безпосередньо на форму і зверху заливаються тестом, однак якщо додати їх у тісто і перемішати, то готовий пиріг буде досить ніжним і більш соковитим. Якщо дотримуватися консервативних уявлень про приготуванні даного страви, то можна розподілити яблука за формою і зробити все по академічному рецептом шарлотки);
  • Чашу мультиварки слід обробити вершковим маслом і трохи посипати цукром. 1-2 пучок буде достатньо;
  • Готове тісто з яблуками необхідно акуратно помістити в порожнину мульиварки і за допомогою ложки або дерев’яної лопатки згладити всі краї і нерівності;
  • Тепер слід закрити кришку і в електронному меню мультиварки вибрати пункт “запікання”. У даному режимі варіюється від 40 до 60 хвилин, залежно від потужності мультиварки. Цього часу цілком достатньо для повного приготування смачного десерту;
  • По закінченні часу приготування, потрібно дати шарлотці постояти близько 5 хвилин в мультиварці з відкритою кришкою. Важливо відключити автоматичний режим підтримки температури. Після цього пиріг слід дістати. Для цього необхідно використовувати сітку для варіння на пару (входить в комплект практично будь мультиварки) і перевернути чашу.
  • Коли шарлотка трохи охолоне – можна буде приступати до смачного чаювання з ароматним десертом.

    Ніжна шарлотка з яблук і бананів

    Рецепт з яблук і бананів застосовується в кулінарній практиці відносно недавно. Його оцінять справжні цінителі пікантних, незвичайних десертів.

    Для приготування яблучно – бананової шарлотки потрібні такі компоненти як:

    • склянку борошна вищого гатунку;
    • стакан цукру;
    • столова ложка оцтової кислоти від 9 до 12% (в залежності від індивідуальних смакових уподобань);
    • 1 або 2 банана;
    • від 6 до 10 яблук середнього розміру;
    • пів чайної ложки кориці (додається при бажанні);
    • 3 курячих яйця;
    • чайна ложка соди.

    Спосіб приготування не багатьом відрізняється від класичного:

  • Передусім необхідно очистити фрукти від шкірки. З яблук також рекомендується видалити серцевину і насіння;
  • Починати приготування необхідно саме з нарікання фруктів, оскільки якщо зайнятися цим після приготування тесту, то воно встигне осісти. Банани рекомендується нарізати тонкими кільцями, а яблука подрібнити скибочками;
  • Яйця і цукор необхідно збити міксером. Цей процес не повинен займати більше 2 хвилин. У результаті повинна вийти густа, пишна і бульбашкова маса;

  • Тепер обережно слід додавати просіяне борошно, соду погашену оцтовою кислотою;

  • Сковороду або форму для випічки потрібно обробити вершковим маслом і рівномірно помістити в неї яблучні дольки. Рекомендується додати пару щіпок цукру. Це зробить яблука більш карамелизованными. За бажанням можна додати трохи кориці. Дати яблук трохи настоятися;

  • Половину тіста акуратно залити зверху, потім розрівняти поверхню і рівномірно розподілити по ній бананові колечка. Після цього вилити залишок тіста і рівномірно розподілити його, позбавляючись від нерівностей;

  • Розігріти духовку до температури 180 градусів і на 20 – 25 хвилин помістити в неї заготовку з вмістом.

  • Через 20 хвилин приготування в духовці рекомендується перевіряти готовність за допомогою сірника або зубочистки.
    Після приготування слід дати шарлотці трохи настоятися, після чого її можна розрізати і подавати на сімейний стіл.

    На відміну від стандартних рецептів приготування цього десерту, швидка шарлотка з яблуками та бананами готується всього за 30 хвилин, зберігаючи при цьому унікальні особливості свого смаку і аромату. Простота приготування і доступність кожного окремого компонента залучають кожну відповідальну домогосподарку.

    Неповторна ніжність і дивовижний смак нікого не залишать у байдужості. Для успішного приготування головне – це дотримуватися правильність пропорцій, зазначену в запропонованих раніше рецептах.

    Джерело: http://weekend.dn.ua/