Заправка для борщу на зиму: 7 дуже смачних смачних рецептів приготування борщової заправки

1

Добре, коли є в запасі заправка для борщу на зиму. Краще може бути тільки наявність різних варіантів. В кожному, з яких, своя родзинка. Борщик всякий раз буде неповторним, цікавим і неймовірно смачним. Що ще потрібно для дбайливої господині?

Пропоную заготовити заправки для борщу не тільки за різними рецептами, але і різними методами. Всі рецепти дуже хороші, перевірені не роками, а десятиліттями. Придивіться – Ви напевно знайдете для себе що – небудь новеньке.

Зміст:

  • Як приготувати заправку для борщу на зиму з буряка
  • Рецепт заправки для борщу на зиму з буряком і квасолею
  • Заправка для борщу на зиму. Рецепт з помідорами та болгарським перцем
  • Овочева заправка для борщу на зиму
  • Свіжа заправка для борщу на зиму без варіння
  • Заправка для борщу на зиму з болгарським перцем
  • Борщова заправка на зиму з буряка з часником

Як приготувати заправку для борщу на зиму з буряка

Заправка для борщу на зиму з буряка – це святе. Завдяки їй, наше улюблене гаряче блюдо пахне і радує свіжими пахощами і барвами літа.

Ідея така: овочі тушатся, закриваються в баночки під залізні кришки. Зберігається чудово. Борщі виходять чудові!

Побажання до вибору продуктів тільки одне – буряк виберіть червоних сортів, смачну. Іноді трапляються овочі з прожилками, водянисті, нам такі не потрібні. Тут важливо пам’ятати, що успіх дуже смачною заправки – якісні інгредієнти. В першу чергу, це стосується свеколки.

Попередньо стерилізуйте баночки. Для цих цілей гарні по 0,5 л.. Не забудьте і кришечки обдати окропом.

Готуємо набір продуктів

  • Буряка – 2 кг.
  • Помідорів – 2 кг.
  • Моркви – 2 кг.
  • Лука – 2 кг.
  • Олії соняшникової – 650 гр.
  • Цукру – 200 гр.
  • Солі – 130 гр.
  • Оцет – 100 мл
  • Води – 150 мл
  • Запашного перцю горошком – 15 шт.
  • Лаврового листа – 5 штучок.

Вага овочів я вказувала в очищеному вигляді.

Готуємо зимовий супровід до борщу

  • Очищені буряки, моркву та цибулю треба нарізати соломкою. Хорошим помічником тут буде комбайн. У кого немає – терка. Можна, звичайно, і руками, тільки вийде довше.

  • Відправити нарізку у велику посуд – каструлі, миску. На це кількість овочів знадобиться посуд літрів на 16.

  • Закласти масло, 30 мл. оцту. Влити воду.

  • Розмішати масу, прикрити каструлю кришкою, поставити на слабкий вогонь. Тушкувати 15 хв.
  • В цей час розправитися з помідорами – отримати з них пюре, і бажано без насіння. Можна подрібнити м’ясорубкою, або блендером – у кого що є. Навіть терка згодиться. Від зернят допоможе позбутися сито.

  • Томатне пюре відправити в каструлю, влити залишився оцет.

  • Додати цукор, сіль і спеції. Перемішати.

  • Тушкувати 45 хв. Як Ви правильно зрозуміли, загальний час гасіння в межах однієї години.
  • Заправку в гарячому вигляді розкласти в стерильні банки, закатати.

  • Ви грунтовно підготувалися до зимового сезону. І легким рухом руки перетворіть свій борщ у справжнє диво!

    Рецепт заправки для борщу на зиму з буряком і квасолею

    Дивовижна заправочка. До пісного страви – саме те. Погодьтеся, що хочеться іноді і полегшеного варіанту. Якщо Ви ніколи не варили борщ з квасолею – терміново виправляйтесь. Смакота незвичайна. А заготівля з буряка та квасолі дозволити приготувати її дуже швидко.

    Чим ще хороша така заправка з буряка на зиму? Та тим, що овочі спочатку обсмажуються, і тільки потім тушкують. Досвідчені господині відразу скажуть, що повинно вийти дуже цікаво.
    Я зазвичай відбираю білу цукрову квасоля. З нею заправка мені здається привабливішою.

    Набір продуктів

    • Буряка – 2 кг.
    • Моркви – 2 кг.
    • Лука – 2 кг.
    • Помідорів – 2 кг.
    • Квасолі – 3 склянки двохсотграмову
    • Олії – 500 мл
    • Гарячої води – 500 мл
    • Цукру – склянка (200)
    • Солі – 100 гр.
    • Оцту (6 відсотків) – 150 мл

    Як готувати

  • Квасолю треба попередньо замочити в холодній воді години на 2 – 3. Потім відварити до готовності.
  • З помідорів приготувати пюре, потім прокип’ятити його на сковороді з додаванням невеликої кількості олії. Кип’ятити 5 хв. – 7.
  • Цибулю нашаткувати шматочками. Буряк і моркву невеликою соломкою.
  • Овочі окремо обсмажують на маслі, складати в загальну посудину.
  • До овочевої маси додати квасолю, перемішати.
  • Закласти всі спеції, олія, оцет, воду.
  • Перемішати, тушкувати на середньому вогні 30 хв.
  • Розкласти в приготовані стерильні банки, закрутити.
  • Вдалих Вам борщів! Якщо хочете, що б Вас ще й на руках носили – киньте в пісне страву жменьку грибів.

    Заправка для борщу на зиму. Рецепт з помідорами та болгарським перцем

    Додавання болгарського перчика робить заправку з буряка на зиму неймовірно ароматною. А ще сюди ми додамо укропчика. Борщ стане пахнути на весь будинок.

    Заготівля відрізняється невеликою кількістю оцту. Кислоту їй будуть надавати помідори, яких тут трохи більше, ніж в інших рецептах.

    Необхідні продукти

    • Буряк – 3 кг.
    • Червоний болгарський перець – 2 кг.
    • Цибуля – 2 кг.
    • Помідори – 4 кг.
    • Олія – 0,5 л.
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Оцет – 4 ст. л.
    • Пучок кропу.

    Процес приготування

  • Помідори перекручуємо на томат. Позбавлення від насіння не принципово. Але якщо є час, масу процідіть через сито. Так буде краще.
  • Буряк, перець нарізаємо невеликою соломкою, цибулю кубиками.
  • Кріп дрібно рубаємо.
  • У велику каструлю вливаємо олію і помідори, даємо закипіти.
  • Додаємо інші овочі, кріп і спеції.
  • Масу перемішуємо, кип’ятимо на середньому вогні 40 хв.
  • Додаємо акуратно оцет. Чому акуратно? Що – б не перекислить, помідори можуть відрізнятися кислими властивостями. Тому краще пробувати, і вливати оцет поетапно. Коригувати смак можна і сіллю і цукром.
  • Тушкуємо після додавання оцту ще 5 хвилин.
  • Розкладаємо у стерильні баночки, закатуємо.
  • Гарячий, ароматний борщ зібрав усіх на кухні. Пригощайте домочадців. Нехай вони оцінять Вашу підготовку до зими!

    Овочева заправка для борщу на зиму

    Розкрию Вам маленький секрет – цю заправочку можна їсти як салат. Дуже вже вона гарна. Повноцінний вітамінний набір з солодкого перцю і моркви, цибулі та помідорів.

    Що потрібно підготувати

    • Помідор 2 кг
    • Перцю болгарського солодкого 2 кг
    • Моркви 1 кг
    • Цибулі 1 кг
    • Олії 300 мл
    • Оцту, солі і цукру по половині склянки (200 гр), можна трішки менше.

    Приготування

  • Томати пропускаються через м’ясорубку. Насіння я не видаляю.
  • Перець і морква нарізати соломкою, цибулю кубиками.
  • Нарізані овочі складаються в посуд для приготування, до них додається томатне пюре.
  • Слідом закладаються масло, оцет, сіль і цукор, все перемішується.
  • Посудина ставиться на середній вогонь, заправка гаситься 20 -25 хв. після закипання.
  • Розподіляється в стерильні баночки, закочується.
  • Заправка настільки прикрасить борщ, що всі зажадають добавки. Я таку заготовку закладаю в кінці варіння і балансую смак.

    Свіжа заправка для борщу на зиму без варіння

    Свіжа заправочка для зимового борщу – хіт сезону. Всі рецепти дуже гарні, але ця особлива. Адже вона не піддається термічній обробці. Значить і вітаміни, і аромати залишаються на місці. А зберегти свіжі гідності допомагає невелику кількість солі.

    Зберігається таке багатство в коморі під капроновою кришкою. Якщо є місце в холодильнику, можна поставити і туди. Для пари банок знайдеться місце. А їх на зиму вистачає за очі.

    Перед закладкою в борщ її можна промити від солі. І ще варіант: бульйон посолити менше, а заправкою підкоригувати смак.

    Перелік продуктів

    • Морква – 500 гр.
    • Перець солодкий болгарський – 500 гр.
    • По пучку кропу, петрушки
    • Солі 200 грамів.

    Приготування

  • Овочі нарізати соломкою.
  • Зелень дрібно рубається.
  • Нарізка ретельно розмішати з сіллю.
  • Маса розподіляється в чисті та сухі баночки під капронову кришечку.Укладати овочі потрібно щільно.
  • Свіжу заправку можна додавати в зажарку, так і в бульйон. У бульйон додається по готовності картоплі. Тільки не пробуйте на смак, тоді вже точно не пересолити. А як буде пахнути Ваш борщ, словами не передати.

    Свіжі заправки для борщу можна робити і замороженими, але вже без солі. Овочеву масу розподілити в целофанові пакетики, відправити в морозильник. Можна заморожувати овочі окремо. Як Вашій душі буде завгодно, з урахуванням конкретних обставин.

    Заправка для борщу на зиму з болгарським перцем

    Не секрет, що болгарський перець надає особливу родзинку борщу. І запах з ним зовсім іншою, і смак. Взимку така заправка стане справжньою знахідкою для господині.

    Необхідні продукти

    • Перець солодкий – 2 кг.
    • Цибуля – 1 кг
    • Масло рослинне – склянка (200 гр.)
    • Сіль за смаком
    • Оцет 6 відсотків – по 1 ст. л. в літрову банку.

    Готуємо заправку

  • Перець потрібно очистити від насіння, вимити, нарізати соломкою або кубиками – як Вам більше подобається.
  • Цибулю почистити, нарізати згідно перцевої нарізці.
  • Обсмажити цибулю до прозорого стану.
  • Додати перець, посолити. Тушкувати до готовності. За часом це буде хв. 30. Якщо замало рідини, можна додати трохи водички. А при бажанні, і перчика меленого.
  • Готові овочі скласти в стерильні банки. Зверху влити оцет, з розрахунку 1 ст. л. на літрову банку.
  • Закатати стерильними залізними кришками.
  • Додайте в борщ на здоров’я. Приємного!

    Борщова заправка на зиму з буряка з часником

    Ми вже готували буряковий варіант з морквою. Тепер додамо солодкого перчика. У нас вийде заправка для борщу на зиму з буряка, помідорів і солодкого перцю.
    Особливість її – додавання часничку. Що може бути краще борщу з часником?

    Інгредієнти

    • Помідори – 750 гр.
    • Солодкий перець – 250 гр.
    • Буряка – 2 кг.
    • Цибуля – 250 гр.
    • Середня Головка часнику
    • Сіль – 30 гр.
    • Цукор – 100 гр.
    • Оцет (9 відсотків) – 100 мл
    • Масло пісне – 250 мл

    Поетапний процес

  • Цибулю, перець і помідори нарізати кубиками.
  • Буряк треться на терочке.
  • Овочі складаються в каструлю.
  • Сюди ж відправляються сіль, цукор, оцет, олію.
  • Маса гаситься 40 хв.
  • Додається часник, подрібнений чесночницей.
  • Заправка розмішується, гаситься ще 10 хв. Не забувайте перемішувати.
  • Готовий виріб розкладається стерильні банки, закочується.
  • Не забудьте до благоухающему борщу підрізати сальця. Приємного, і не проковтнете мови!

    Коли заходить мова про борщ, розмовляти довго не хочеться. З’являється бажання бігти на кухню і готувати. А коли є в запасі чудові заправочки – це приємно подвійно. Наваристого і смачного Вам борщу!

    Джерело: http://dama.net.ua/