Варення з кавунових кірок, 4 найпростіших рецепта на зиму

3

Доброго дня! Разом з Вами ми варили і царський варення з аґрусу, і королівське з вишні. Залишилося приготувати на зиму варення з кавунових кірок і відчути себе справжніми султанами.

А чому б і ні? Варто тільки один раз не викинути (!) кавунові кірки, а приготувати східні солодощі. Роботи не більше, ніж з будь-яким іншим варенням. А ось пригостити близьких екзотичними ласощами, доставити задоволення практично з нічого – це не мрія кожної домогосподарки?

Давайте спробуємо і оцінимо солодкі східні принади на слов’янський манер.

Зміст:

  • Простий рецепт варення з кавунових кірок з лимоном
  • Рецепт варення з кавунових кірок на зиму
  • Варення з кавунових кірок в мультиварці
  • Як приготувати варення з кавунових кірок без соди

Простий рецепт варення з кавунових кірок з лимоном

Зовнішній вид варення незрівнянний – цукати в бурштиновому меду. А яке на смак це незвичайне частування? Нехай залишиться поки інтригою. Приготуєте, оціните по достоїнству. Тим більше, що зіставлення у всіх різні, як і смаки.

Поради з приготування варення з кавунових кірок

  • Кавун повинен бути толстокорым.
  • Зрізати зелену шкірку легко і зручно картоплечисткою.
  • Варення буде гарніше виглядати, якщо кірки нарізати невеликими шматочками з фігурними краями.
  • Закривати варення потрібно в простерилізованих банках під залізною кришкою. Так воно буде надійно зберігатися до потрібного моменту. Можна використовувати і банки з гвинтовими кришками.
  • Готуємо інгредієнти

    • Кавунові кірки – 1 кг
    • Цукор – 1 кг
    • Лимон один.

    Варимо варення

  • Зрізаємо зовнішню зелену шкірку за допомогою картоплечистки.

  • Внутрішню частину також порівнюємо, видаляємо сліди м’якоті.

  • Нарізаємо кірки невеликими шматочками, що б можна було відразу з’їсти.

  • Шматочки промиваємо, складаємо в каструльку.

  • Засипаємо цукром, ставимо на ніч у холодильник.
  • Лимон ретельно обмиваємо (вже на наступний день, перед варінням), нарізаємо невеликими шматочками разом з цедрою.
  • Каструлю з кірками і цукром ставимо на вогонь, помішуючи, доводимо масу до кипіння. Знімаємо пінку.

  • Даємо покипіти 20 хвилин.
  • Потім додаємо лимон, кип’ятити ще 5 хвилин.

  • Піч вимикаємо, варення відправляємо на відпочинок. Вистигати, насичуватися, вареннячко має, як мінімум, 4 години. Можна відставити і на ніч, як Вам буде зручно.

  • Ставимо вдруге каструлю на вогонь, доводимо до кипіння.
  • Кип’ятимо 15 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб шматочки стали золотистими і прозорими – це критерій готовності.

  • На всякий випадок дістаньте один шматочок, дайте йому охолонути і спробуйте – він повинен легко откусываться. Це ще одна ознака готового продукту.

  • Готове ласощі розлийте в стерильні банки гарячим, загорніть залізними кришечками.
  • Думаю, Ви залишили трохи на пробу. Смачно? Ну от, а Ви сумнівалися. Приємного! Зрозуміли, що нагадує оригінальне варення? Можете загадати загадку домочадцям.

    Так, якщо в будинку не виявилося лимона, можете використовувати лимонну кислоту. Чверті чайної ложечки буде достатньо.

    Які нюанси можуть бути в процесі з-за різної соковитості кірочок, і що потрібно зробити.

  • Варення виходить рідким. Потрібно подовше покіпятіть вдруге. Або додати ще одне проварювання. Тобто, варити три рази з проміжками на охолодження.
  • Варення виходить дуже густим. Потрібно додати склянку гарячої кип’яченої води, після того як варення закипить вдруге.
  • Це був найпростіший рецепт, зараз ми розглянемо інші варіанти. По ходу розберемося, в чому різниця.

    Рецепт варення з кавунових кірок на зиму

    Це вже справжня східна казка. Смачна і запашна. Відмінність цього рецепту в тому, що скоринки від кавуна ми будемо замочувати в розчині води і соди. Від цього шматочки стануть більш щільними і приємно хрусткими.

    Інгредієнти

    • Кілограм кірок кавуна товстостінного
    • Один лимон
    • Трохи ванілі або ванільного цукру
    • Кілограм цукру і двісті грамів
    • Три склянки води (три з половиною)
    • Кардамон
    • Для содового розчину – 3 ч. л. соди на 3 літри води холодної.

    Покрокове приготування райської насолоди

  • З кірок потрібно обрізати зовнішню зелену шкірку. Це легко зробити картоплечисткою.

  • Обробити внутрішню частину. Зрізати, або зіскоблити ложкою. М’якоті не повинно залишатися.

  • Нарізати кірки на невеликі шматочки (один укус). Шматочки повинні бути з фігурними краями. Пофантазуйте трохи, це зробить Ваше кулінарний виріб неповторним. Найпростіше – скористайтесь ножем для нарізання сиру.

  • Скоринки потрібно наколоти виделкою.
  • Зробимо содовий розчин в зручній посуді. Для цього потрібно лише соду розвести у воді.
  • У посуд з розчином розміщуємо наші скоринки на 4-6 годин.

  • Час минув. Кірки дістаємо, гарненько промиваємо.
  • Заливаємо чистою водою на півгодини, промиваємо ще раз.
  • Ще раз заливаємо водою на 30 хвилин. Витримуємо час, гарненько промиваємо.
  • Робимо сироп. Виливаємо три склянки води в каструльку, додаємо половину цукру.

  • Розмішуємо, доводимо до кипіння.
  • Тепер закладаємо в киплячий сироп кірки, кип’ятимо на слабкому вогні 20 хвилин.

  • Потім варення потрібно зняти з вогню, залишити на 8 годин або на ніч, як Вам зручно.
  • Ставимо каструльку на вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо цукор, що залишився, перемішуємо. Тепер варимо хвилин 20-30 і знову відставляємо для охолодження і насичення кірок сиропом.

  • Лимон вимити, зняти цедру, яку можна загорнути в марлю, щоб її легко можна було дістати з варення.
  • З лимона вичавити сік.

  • Ставимо варення в третій раз на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо до готовності. По часу це приблизно половина години. Кірки повинні стати прозорими. Щоб переконатися в готовності, дістаньте шматочок і спробуйте – він повинен легко откусываться і трохи хрустіти.
  • Коли Ви переконаєтеся, що кірки готові, опустіть в варення мішечок з цедрою і влийте лимонний сік. Додайте ваніль і кардамон. Після цього прокип’ятіть хвилин десять – п’ятнадцять. Переварити не бійтеся, скоринки залишаться цілими. Мішечок з цедрою потрібно вийняти. Якщо варення виходить густим, додайте склянку окропу. Кількість доданої рідини можна коригувати, враховуючи конкретні умови та факти.

  • Гаряче варення розкласти в стерильні банки і закатати.

  • В тому, що схід-справа тонка, Ви зможете переконатися на власній кухні.

    До речі, лимон можна замінити апельсином, використовуючи і цедру і сік. А можна взяти половину лимона і половину апельсина. Теж буде чудово.

    Варення з кавунових кірок в мультиварці

    Для володарів мультиварочного дива приготувати смакоту з кавунових кірок взагалі не проблема. Кавун був, бажання є, варення буде.

    Готуємо набір інгредієнтів

    • Кавунові кірки – 1 кг
    • Цукор – 700 гр.
    • Середній лимон – 1 шт.

    Готуємо вишукане блюдо

  • Підготуємо кірки – зріжемо зелену палітурку, подравняем внутрішню частину. Якщо залишилося небагато м’якоті, нічого страшного. Смачніше буде готовий продукт.
  • Нарізаємо невеликими шматочками.
  • Складаємо кавунові кубики в зручну мисочку, пересипаємо цукром, відставляємо на півгодини – годину. Повинен початися процес виділення соку.
  • Перекладаємо масу в мультиварочную чашу. Виставляємо режим «Гасіння» на годину. Закриваємо кришку, включаємо апарат.
  • Лимон ретельно обмиваємо. Нарізаємо маленькими шматочками разом з цедрою.
  • Через 20 хвилин кришку мультиварки потрібно буде відкрити і подивитися, розчинився цукор. Заодно кинути лимон, перемішати, закрити кришку і чекати сигналу.
  • Після закінчення часу, кришку потрібно відкрити. Переконатися в готовності кірочок, які повинні бути прозорі, і оцінити густину варення. Якщо вона Вас влаштовує, розливайте варення в стерильні банки і закочуйте. Якщо ні, виставте додатковий час і проваріть ще варення.
  • Смакота готова! Мені допомагала мультиварка REDMONT з об’ємом 5 літрів. Раджу зіставляти обсяги Вашої мультиварки з закладаються пропорціями.

    Як приготувати варення з кавунових кірок без соди

    Багатьох господинь бентежить вимочування кавунових кірок в содовому розчині. Домогтися необхідної щільності матеріалу можна й іншим шляхом. Варення вийде теж незвичайно смачним.

    Приготуємо продукти для варення

    • Кавунових кірок – 1 кг
    • 1 кг цукру
    • Один Лимон
    • Вода – 2 склянки (для сиропу)

    Покрокові дії

  • Підготовлені (почищені, нарізані кубиками) скоринки закласти у киплячу воду, проварити 5 хвилин, вийняти шумівкою, відразу помістити в холодну воду.

  • Остиглі скоринки вийняти з води, підсушити на рушник.
  • Зварити сироп, прокип’ятити його хвилин п’ять, залити сиропом скоринки, відставити на ніч або години на 10-12.
  • Поставити посуд з варенням на вогонь, помішуючи, довести до кипіння і варити 5-7 хвилин. Потім відставити на 8 годин.

  • Другий раз кип’ятити теж 5-7 хвилин, і також залишити на 8 годин.
  • В третій раз додати порізану на невеликі шматочки лимон разом з цедрою, кип’ятити 20 хвилин. Скоринки повинні стати прозорими, а сироп нагадувати по консистенції рідкий мед.
  • Готове варення розкласти в стерильні банки і закатати.
    В незвичайне частування можна додати ванілін і корицю і гвоздику. Смак стане багатшим, а за аромат і говорити не доводиться.

  • Милі господині, сьогодні ми налагодили у себе на кухні безвідходне виробництво. Респект і уважуха нам.

    Джерело: http://freya.kiev.ua/