Олівє – класичний рецепт з ковбасою. 7 покрокових рецептів приготування

Цю статтю я б назвала «Варіації на тему олів’є». Адже що таке олів’є класичний рецепт з ковбасою? Це рецептура давно минулих років, що канула в лету разом зі знаменитим кухарем з однойменної прізвищем. І хоча в деяких джерелах вказують авторські інгредієнти, я б не стала називати їх на 100 відсотків класичними. Хто знає, які таємниці забрав з собою французький кулінар?

Наша класика – це олів’є з ковбасою. І нехай деякі «гурмани» не дуже коректно називають це совдеповским винаходом. Гірше від цього салат не стає. Думаю, Люсьєн Олів’є на нас би не образився. Адже ми не лише шануємо свої традиції, але й називаємо улюблені страви його ім’ям.

Зміст:

• Класичний рецепт салату олів’є з вареною ковбасою
• Рецепт салату олів’є з грибами
• Рецепт приготування олів’є з яблуками
• Салат олів’є з копченою рибою
• Салат олів’є. Рецепт з сьомгою і червоною ікрою
• Рецепт олів’є з креветками та авокадо
• Рецепт олів’є з куркою і кукурудзою

Класичний рецепт салату олів’є з вареною ковбасою

Як би не ломилися столи від кулінарних шедеврів, ми все одно вперто нарізаємо наш улюблений класичний олів’є з ковбасою. Можемо змінювати варенку на яловичину, шинку або інші м’ясні продукти. Але все одно повертаємося до традицій. Погодьтеся, що хочеться іноді саме ковбасної закуски.
Чим хороший цей рецепт? На мій погляд, оптимальне співвідношення продуктів – багато ковбаси, мало картоплі.

Склад продуктового набору

• Ковбаса варена докторська – 500 гр. Вибирайте хорошої якості. Інакше ідею зіпсуєте
• Картопля – 4 шт.
• Морква – 2 шт.
• Курячі яйця – 5 шт.
• Огірки солоні – 4 шт.(в міру кислі)
• Банку консервованого зеленого горошку
• Майонез, зелень, перець мелений, сіль – на Ваш смак. Із зелені – зелену цибулю і трохи укропчика.

Готуємо

Картоплю і моркву відварити в підсоленій воді в мундирах, очистити. Нарізати невеликими кубиками.

Яйця круто відварити, порізати згідно овочевий нарізці.

Ковбасу, огірки, зелений цибулька – також нашаткувати кубиками. Кінчики огірків не забудьте обрізати.

Кріп дрібно нарубати.

Нарізку об’єднати в мисці, додати зелений горошок. З банки з горошком воду злити.

До загальної маси відправити трохи майонезу (для початку пів баночки, може трохи більше), посолити, поперчити. Розмішати, спробувати. Салат повинен мати приємну кислинку, як на мій смак. Не повинен бути сухим. Може, є сенс додати ще майонезу або огірків, якщо вони у Вас не досить кислі.

При подачі прикрасити за бажанням і можливостям. Можна лілію з яйця вирізати. Красиві лілії виходять з цибулі ріпчастої, або відвареної картоплі. Скористатися гілочками петрушки або іншої зелені.

Як смачно! Все – таки класичний олів’є з ковбасою це річ! Чи Не правда?

Парочка рад

Не переварюйте овочі. Вони красивіше виглядатимуть в нарізаному вигляді.

Якщо огірки з жорсткою шкіркою – зніміть її. Салат буде набагато ніжніше.

Якщо є можливість, то придбайте домашні яйця. У них яскравіше жовток, Ваш салат буде набагато веселіше.

Рецепт салату олів’є з грибами

Коли я помітила і за собою, і за колегами по кухні: якщо закладаємо в салат ковбасу, то називаємо його олів’є. Якщо м’ясо – то м’ясний салат. Так що цей салат можна назвати і м’ясних.

Дуже смачний, оригінальний. Неповторну родзинку йому надають гриби, обсмажені з цибулею. Приготуйте його хоч раз, і він назавжди пропишеться на Вашій кухні.

Що потрібно мати під рукою

• Відварену стегенце
• Гриби глива – 500 гр.
• Картопля – 4 шт.
• Яйця – 4 шт.
• Огірки солоні – 4 шт.
• Цибулина (більше ніж середня)
• Сіль, перець за смаком
• Майонез (нехай буде баночка під рукою)
• Трохи рослинного масла для обсмажування грибів.

Покрокове приготування

Картопля і яйця відварити. Картопля вариться в мундирі в підсоленій воді.

Цибулю нарізати кубиками. На маслі обсмажити з грибами, нарізаними невеликими шматочками. Не забудьте підсолити, подперчить. Гриби люблять, коли їх відразу приправляють спеціями. Дати охолонути.

Всі інгредієнти нарізати однаковими кубиками.

Змішати все разом, додати майонез, трохи присолити, подперчить. Перемішати, обов’язково спробувати. Кислота огірків повинна трохи відчуватися, не забивати грибний смак.

Обов’язково запропонуйте його гостям. Гарантую, що сподобається всім. Так, коли будете відварювати стегенце, додайте у воду лаврового листочка. М’ясо стане пахучіше, буде цікавіше виглядати в готовому виробі. І ні в якому разі не переварюйте його.

Рецепт приготування олів’є з яблуками

Незрівнянний салатик. Яблуко його дуже прикрашає. Смак звичного страви стає вишуканим, я б сказала. Яблука раджу брати кисло-солодкі, як на шарлотку.

Набір інгредієнтів

• Ковбаси вареної або шинки – 250 гр.
• Картоплі відварної – 4 шт.
• Відвареної моркви – 1 шт.
• Зварені круто яйця – 4 шт.
• Лука 1 шт. середня (хто не любить, може не додавати)
• Огірків солоних – 4 шт.
• Яблуко 1 кислих сортів
• Горошку консервованого банку
• Майонезу, солі і перцю за смаком.

Як готувати

Яйця, морква, картопля очищаються, нарізати кубиками. Відправляються в посуд.

Ковбаса, цибуля, огірки, очищене яблучко ріжуться згідно, відправляються в загальний котел.

Туди ж прямує зелений горошок.

Маса змішується, заправляється майонезом, сіллю і перцем. Перемішується. Салат пробується на смак, подається до столу.

В ідеалі потрібно дати йому настоятися хвилин 20 – 30. Але іноді не вистачає сил втриматися. Так вже він привабливий. Приємного!

Салат олів’є з копченою рибою

Не пробували олів’є з копченою рибкою? Якщо ні, обов’язково приготуйте. Дуже цікаво і смачно, не пошкодуєте.

Інгредієнти

• Відварена картопля – 2 шт.
• Відварена морква – 1 шт.
• Половина банки зеленого горошку
• Половинка зеленого великого яблука
• Скумбрія холодного копчення – 1 шт. (я беру без голови)
• Половина цибулини
• Яйце відварене
• Зелень для прикраси
• Майонез, сіль і перець на смак
• Кілька шматочків чорного хліба (за кількістю осіб)
• Трохи рослинного масла.

Готуємо салат

Відразу займемося рибою. Її потрібно розділити на філе і кістки. Нам знадобиться тільки філе, природно. Риба легко обробляється і ріжеться на невеликі шматочки. Спосіб копчення дозволяє це зробити.

Всі інші інгредієнти теж чистяться, нарізаються шматочками. Крім яйця, йому призначена інша роль.

Очищене яйце натирається на крупній тертці, отставляется вбік, чекає своєї години.

Нарізка змішується в мисці, до неї додається зелений горошок і риба.

Маса приправляється майонезом, сіллю і перцем. Соліть акуратно, враховуючи просолену рибу.

З хліба вирізати кружечки, обсмажуються на олії з одного боку. Відправляються на охолодження.

Тепер салат готується до подачі. На обсмажену сторону крутончика салат викладається за допомогою круглих форм. Посипається тертим яйцем, прикрашається зеленню.

Краса! І дуже смачно. Можна, звичайно подати і у звичайній салатниці, якщо немає часу на викрутаси.

Салат олів’є. Рецепт з сьомгою і червоною ікрою

Шикарний салат. Часто його не приготуєш, звичайно. Але до свята не гріх і розоритися. Красивий, багатий. Ну і за замовчуванням, смачний.

Що нам знадобиться

• Відварна картопля – 4 шт.
• Зварена морква – 2 шт. середніх
• Зварені яйця перепелині – 10 шт.
• Риба копчена червона – 100 гр.
• Огірки не дуже кислі – 3-4 шт. невеликі
• Ікра червона – 1 – 2 ст. л.
• Горошок консервований – банку
• Майонез – 150 – 200 гр.
• Салатні листя, рукола для прикраси. Або інша зелень, яка є в наявності
• Сіль, перець.

Нескладне приготування

Рибу нарізаємо дрібними шматочками.

Також чинимо з відвареними овочами, огірками, яйцями.

До загальної маси додаємо ікру, горошок. Солимо, перчимо. Пробуємо на смак.

Шедевр готовий. Він дуже красиво виглядає, якщо його подати порційно, прикрасивши зеленню. Як кажуть, картина маслом.

Рецепт олів’є з креветками та авокадо

Коли вдається купити стиглі авокадо, завжди роблю цей освіжаючий салат. Я його обожнюю. Він легкий і смачний. А як добре дружать авокадо з креветками! Ух, та й тільки.

Для цього салату завжди роблю домашній майонез. Мені так здається смачніше.

Які потрібні продукти для ласощі

• Варені креветки – 200 гр.
• Авокадо – 2 шт.
• Свіжі огірки – 2 шт.
• Відварена морква – 2 шт.
• Зелений горошок – 1 б.
• Курячі яйця зварені круто – 2 шт.
• Одна цибулина
• Майонез – 200 гр.
• Один апельсин (за бажанням).

Процес приготування

Технологія приготування проста до неподобства – все ріжеться шматочками. Залиште кілька цілих креветок для прикраси.

Нарізка змішується з горошком, заправляється майонезом, за смаком підсолювати.

Для легкої кислинки і екзотики додається дві часточки апельсина.

При подачі прикрасити салат зеленню і креветками.

Рецепт олів’є з куркою і кукурудзою

Оригінальний салат вийшов випадково. Коли – то все приготувала для салату, кинулася в холодильник – а горошку то і немає. Стоїть самотньо баночка кукурудзи і натякає, що потрібно готуватися до процесу грунтовно. Довелося скористатися нею. Але вийшло дуже смачно, хоча і незвично. Тепер іноді цілеспрямовано готую з кукурудзою.

Склад інгредієнтів

• Відварена картопля – 5 шт.
• Відварена морква – 2 шт.
• Відварена куряча грудка (у сирому вигляді 200-250 гр.)
• Цибулина
• Баночка кукурудзи 340 гр.
• Два – три солоних огірочка
• Один свіжий огірок
• Зварених яйця – 5 шт.
• Майонез, сіль, перець.

Готуємо

Всі продукти нарізаємо кубиками, додаємо в миску.

Додаємо кукурудзу, майонез. Підсолюємо, перчимо. Змішуємо, пробуємо на смак.

Перед вживанням салатик бажано настоятися хвилин 15 – 20.

Дуже хороший салат. Свіжий огірочок надає йому соковитості і свіжість. І зовнішній вигляд радує око. Рецепт під назвою – не було б щастя, так нещастя допомогло, інакше не скажеш.

Впевнена, що і у Вас знайдеться в запасі парочка своєї класики від олів’є. Якщо поділіться, буду дуже вдячна. Вже дуже поважають цей салат мої домашні.

Джерело: http://drpepper.org.ua/