Закуски на святковий стіл, 9 простих і смачних рецептів з фото ілюстраціями

1

До вашої уваги збалансоване закусочне меню на будь-який смак! Найкращі 9 простих і смачних рецептів з фото закусок на святковий стіл. Погодьтеся, що в передсвятковій метушні завжди не вистачає часу. Тому без зайвих передмов пропоную свої улюблені закуски на святковий стіл рецепти з фото.

Тут багато овочів, м’ясо, риба, гриби, м’ясна тарілка з делікатесів домашнього приготування, сирні та інші закуски. Що ще потрібно, щоб розігріти гостей? На столі все виглядає дуже красиво і апетитно. Страви реально смачні, що перевірено не одним столом.

Отвлеку на хвилину з користю для справи. В якості основного салату і джерела зелені рекомендую приготувати салат цезар з куркою і сухариками.

І ще один нюанс. Як не крути, а без майонезу нам не обійтися. Тому раджу приготувати його в домашніх умовах. Він буде більш корисним. Подивіться тут, як майонез зробити легко і швидко.

Тепер можна повернутися до страв. Дивіться, читайте, вибирайте – закуски на святковий стіл рецепти з фото до Ваших послуг! Впевнена, що Вам доведеться ділитися рецептами.

Зміст:

  • Грінки з яйцем і зеленою цибулею
  • Закуска «Кали»
  • Оселедець по – корейськи
  • Пастрома з курячої грудки «Забудьте про ковбасу»
  • Тарталетки з грибами і куркою
  • М’ясний салат для тарталеток
  • Закуска баклажанна «хвіст павича»
  • М’ясний рулет
  • Роли з яєчного рулету з печінковим паштетом

Грінки з яйцем і зеленою цибулею

Гріночки – хіт будь-якого застілля. Починаю з них, тому що подаються і з’їдаються першими. Кількість продуктів умовне. Ви на місці зорієнтуєтеся за кількістю гостей.

Що нам потрібно

  • Батон один
  • Варені яйця – 2 – 3 шт.
  • Майонез – 4 – 5 ст. л.
  • Часник – 2 зубчики
  • Рослинне масло – 150 гр.
  • Зелена цибуля – невеликий пучок
  • Трохи зеленого укропчика
  • Сіль, мелений перець.

Приготування

  • Батон розрізається на скибочки. Сильно не ріжте тонко – вийдуть сухими
  • Скибочки обсмажуються до рум’яної скоринки з двох сторін у добре розігрітій олії. Зайвий жир забереться, якщо покласти грінки на паперовий рушник
  • У миску викласти майонез, додати роздавлений часник, дрібно нарізаний укропчик, підсолити, подперчить. Масу розмішати
  • Кожну гренку намазати майонезній масою
  • Яйця очистити, натерти на тертці
  • Зелену цибулю нашаткувати дрібними шматочками
  • Гренку притрусити спочатку яйцями, потім цибулею.
  • Готово! Можна подавати до столу!

    Закуска «Кали»

    Дивно смачна закусочка, йде на ура! До того ж прекрасно прикрашає стіл.

    Нам потрібні

    • Сир для сендвічів 2 уп.
    • Копчений курячий окорочок один
    • Відварені круто яйця – три шт.
    • Свіжий огірок – 1 шт. середнього розміру
    • Відварена морква – 1 невелика шт.
    • Пір’я зеленої цибульки
    • Майонез 3-4 ст. л.
    • Трохи зелені кропу

    Готуємо

  • Окорочек, яйця, огірок нарізати невеликими шматочками

  • Додати до нарізці майонез, змішати

  • На середину сирної пластинки викласти трохи начинки, згорнути кулечком у вигляді кали

  • Серцевину зробити з моркви, нарізаної довгою соломкою

  • Викласти букет на плоскому блюді, прикрасивши цибульними пір’їнками і гілочками кропу.

  • Деякі побажання

  • Сир купуйте хорошої якості. При роботі він повинен бути кімнатної температури
  • Серцевину можна зробити і з сирої моркви, якщо немає звареної
  • Страву можна спочатку застелити листям салату, а потім вже на них класти квіти. Буде красиво виглядати, і калли брати зручно.
  • Оселедець по – корейськи

    Оселедчик це класика застільного жанру. А якщо вона ще й по – корейськи, то взагалі немає слів. Тут чудова і сама риба, і мариновану цибульку. В міру пікантно. Під холодну горілочку саме те, чого вже скромничати.

    Що нам потрібно

    • Оселедець – 1 кг (свіжоморожена)
    • Масло рослинне – 100 гр.
    • Томатна паста – 1 ст. л.
    • Оцет – 100 гр.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Червоний, чорний перці – по 1 ч. л. (мелені)
    • Цибуля – як мінімум 5 штук, можна більше
    • Перчик запашний горошком – 1 ч. л.

    Покрокове приготування

  • Оселедець почистити, обробити на філе. Бажано видалити кісточки
  • Філе порізати на порційні шматочки

  • Очищений цибулю нарізати кільцями

  • На сковороді розігріти олію, додати томатну пасту, мелені перці, закип’ятити

  • Додати оцет після того, як вимкніть піч. Розмішати
  • Закласти сіль, запашний перець, перемішати

  • У соус відправити цибулю, перемішати

  • В зручну посуд скласти шматочки філе, перемішані з цибулевої масою. Посуд вибирайте таку, що б можна було поставити прес
  • Масу прикрийте невеликий тарілочкою, на яку поставте вантаж. Можна використати банку з водою.

  • Оселедець повинна настоюватися, як мінімум, 4 години. Але ідеальний варіант – зробити блюдо на ніч. Філе і просолится в міру, і насититься соусом.

    Можете сміливо робити 2 порції. Гостей за вуха не відтягнеш. І лучка, цибульки побільше!

    Пастрома з курячої грудки «Забудьте про ковбасу»

    Знахідка для м’ясної нарізки домашнього приготування! Швидко, недорого та смачно! М’ясо таке соковите, що тане в роті. І що важливо, добре ріжеться – буде красиво виглядати на блюді.

    Нам потрібно підготувати

    • Куряче філе – дві шт. по 250 гр.
    • Спеції за смаком – сіль, часник, коріандр мелений, суміш перців, хмелі – сунелі. Часнику візьміть 2-3 зубчики
    • Рослинне масло – гр. 20

    Як приготувати делікатес

  • В мисочці змішати всі спеції, включаючи пропущений через прес часник
  • Сюди ж відправити пісне масло, розмішати
  • Філе вимити, підсушити паперовою серветкою, обмазати з усіх боків приправами
  • Відставити хоча б на 30 хв. Але можна і на більший час – краще просочиться, буде смачніше
  • Духовку розігріти максимально, на 250 градусів
  • З фольги зробити своєрідну човник з невисокими бортиками. Розмір – щоб помістилися два филюшки. Човник в свою чергу покласти на деко
  • Коли температура досягне максимального значення, відправити деко в духовку
  • Контролюйте час – м’ясо повинно запікатися при високій температурі 12 хвилин
  • Після чого м’ясо потрібно дістати. Ще гарячим акуратно загорнути у фольгу. Можна навіть декількома шарами. У фользі м’ясо ще дійде трохи, і стане смачним і соковитим.
  • Можна піти й іншим шляхом. Після вимкнення духовки м’ясо не діставати, а залишити до повного охолодження духовки. Але мені більше подобається варіант з фольгою.

    Про ковбасу Ви, звичайно, не забудете, але таку закуску будете готувати часто. Удачі!

    Тарталетки з грибами і куркою

    Хороша закуска – ситна і чудова на смак! Гості будуть пальчики облизувати. І їсти зручно.

    Продукти

    • Гриби – 200 гр. (печериці, гливи)
    • Твердий сир – 150 гр.
    • Куряча грудка – 200 – 250 гр.
    • Морква, цибуля – по 1 середньої шт.
    • Майонез – 2 – 3 ст. л.
    • Сіль, перець чорний мелений за смаком
    • Олія соняшникова – 30 гр.
    • Тарталетки готові
    • Будь-яка зелень для прикраси

    Готуємо

  • Цибулю дрібно нашаткувати, моркву і сир натерти, гриби і грудинку нарізати невеликими шматочками
  • У розігрітій олії злегка обсмажити цибульку з морквою
  • Додати грудинку, посолити, поперчити, обсмажити все разом 3 хв.
  • Закласти гриби, перемішати. Обсмажувати до випаровування рідини. По часу – 5-8 хв.
  • Закласти майонез, перемішати
  • Заповнити тарталетки начинкою, зверху притрусити натертим сиром
  • Тарталетки поставити на деко, застелене пергаментом, відправити в розігріту духовку (180 градусів)
  • Готовність визначається за рум’яної сирної скоринки.
  • Прикрашені зеленню тарталетки стануть родзинкою застілля. До речі, подавати їх можна як в гарячому вигляді, так і в холодному. А майонез можна замінити сметаною.

    М’ясний салат для тарталеток

    Погодьтеся, що хоч один майонезний салатик просто необхідний. Я пропоную дуже смачний м’ясний варіант. Салат дуже хороший, раджу обов’язково приготувати. Родзинка його – обсмажені з цибулею гриби.

    Зараз стало модним подавати салати в тарталетках. Ну що ж, це дуже зручно. А такий салатик стане відмінним наповненням.

    Інгредієнти

    • Відварену в мундирі картоплю середнього розміру – 4 шт.
    • Варені яйця – 4 шт.
    • Огірки мариновані – 4 шт.
    • Відварену курячий окорочок
    • Гриби гливи – 500 гр.
    • Дві невеликі цибулини
    • Майонез – гр. 50
    • Рослинне масло – гр.30
    • Сіль, мелений перчик за смаком
    • Зелений кріп для прикраси.

    Готуємо салат

  • Цибулю і гриби нарізати маленькими кубиками
  • Обсмажити в олії, не забувши посолити і поперчити
  • Картопля, яйця, стегенце і огірки нарізати маленькими кубиками
  • Змішати всі продукти, заправивши майонезом. Спробувати на сіль і кислоту. При необхідності підрізати ще огірочок, інший.
  • Заповнити салатом тарталетки, прикрасити дрібно нарубаним кропом.
  • Гості будуть ситі й задоволені, будьте впевнені!

    Закуска баклажанна «хвіст павича»

    Не страва, а справжня бомба на святковому столі! Що оформлення, що смакові достоїнства!

    Готуємо продукти

    • Баклажани – 2 шт.
    • Плавлені сирки – 2 шт.
    • Варені яйця – 2 шт.
    • Часник – 3-4 зубчики
    • Огірок середній – 1 шт.
    • Майонез – 3 ст. л.
    • Перець червоний болгарський – 1 шт.
    • Масло рослинне – 70 гр.
    • Оливки чорні без кісточок – 12 шт.
    • Сіль, перець за смаком
    • Листя зеленого салату.

    Приготування шедевра

  • Синенькі потрібно нарізати кружальцями товщиною близько 1 см.

  • Обсмажити з двох сторін, видалити зайве масло на паперовому рушник

  • Готуємо салатну масу. Сирки і яйця потрібно натерти на тертці, додати пропущений через прес часник, майонез, сіль і перець. Перемішати.

  • Огірки нарізати тонкими кружечками
  • Перець розділити вздовж на 4 частини, нарізати тонкими скибочками овальними
  • Оливки розділити на 2 частини

  • Шматочок баклажана намазати салатною масою, на один край покласти огірочок
  • На огірок покласти половинку оливи. Для того, що – б вона трималася на огірку, змастіть її салатом
  • Протилежний край баклажана прикрасити скибочкою перцю. Частина хвоста готова

  • Проробити такі ж процедури з іншими шматочками баклажан
  • Плоске блюдо застелити листям салату, викласти синенькі у формі хвоста.

  • Не забудьте сфотографуватися на фоні цього витвору кулінарного мистецтва!

    М’ясний рулет

    Хто не любить м’ясні делікатеси! Готую їх до кожного свята. Якщо до мене приходять гості, вони знають – пригощу їх відмінними рулетами.

    Що б приготувати ласощі, потрібно придбати свинячу пашину. Якщо не вдається її придбати, беру
    тонке сало з м’ясним прошарком. Теж добре виходить.

    Ще потрібні спеції – сіль, перець мелений, гірчиця. Для начинки – чорнослив, курага, варені яйця

    Процес приготування

  • Пашину поділяю так, що – б рулети вийшли не дуже товсті
  • Мою, підсушую серветкою, солю, перчу, трохи змащую гірчицею (можна з майонезом)
  • Відправляю в холодильник години на 2-3, що – б промаринувалася
  • Чорнослив і курагу мою і при необхідності распариваю в гарячій воді
  • Розкладаю пашину на поверхні, на краю маю начинку, звертаю рулет.Зверху можна ще трохи змастити гірчицею – м’якше буде
  • Обв’язують нитками. Пам’ятайте, пов’язувати потрібно добре, частими круговими витками. Рулет в такому випадку буде виглядати привабливіше
  • Рулет обгортають фольгою, укладаю на деко, відправляю в гарячу духовку (180 градусів) на півтори години. На дно форми налити трохи води, підливайте при випаровуванні
  • Готовий виріб дістаю з духовки, даю охолонути і тільки потім разматываю нитки.
  • Пашину можна наповнювати часником, додати в начинку горіхи. Тут можна фантазувати скільки завгодно. У будь-якому випадку буде смачно.

    Роли з яєчного рулету з печінковим паштетом

    Що можна сказати про страву з пишного яєчного рулету? Тільки те, що його потрібно готувати. Та й паштет з яловичої печінки не поступиться за смаковими якостями. Нарешті, це дуже красиво!

    Для рулету з яєць потрібно приготувати

    • Яєць – 5 шт.
    • Майонезу – 80 гр.
    • Сіль

    Для паштету

    • Яловича печінка – 500 гр.
    • Сало – шпик – 10 гр.
    • Масло вершкове 100 гр.
    • Морква – 2 шт.
    • Цибулина
    • Сіль, перець.

    В першу чергу приготуємо паштет

  • Підсмажити На салі дрібно нарізані цибулю і моркву
  • Додати печінку, нарізану скибочками. Смажити до готовності, посолити, поперчити
  • Масу два рази перекрутити на м’ясорубці. Паштет повинен мати ніжну структуру
  • Додати розм’якшене вершкове масло, розмішати гарненько, відправити в холодильник
  • Готуємо рулет

  • Розбити яйця, підсолити, збити міксером
  • Додати майонез, ще раз збити
  • Розігріти духовку (180), відправити порожній лист, застелений фольгою (її потрібно змастити маслом)
  • Яєчну масу вилити на добряче підігрітий деко, запікати 10 – 15 хв. при 180 градусах
  • По готовності вийняти, відокремити від фольги
  • Нанести шар паштету, загорнути рулетом
  • Після охолодження порізати на порційні роли.
  • Викласти красу на блюдо, прикрасити зеленню.

    Всі! Можна не хвилюватися і чекати гостей. Приємного застілля у колі друзів і близьких!

    Джерело: http://papaznaet.com.ua/