Аджика на зиму, кращі рецепти аджики з кабачків — ну просто пальчики оближеш

1

Добрий день, друзі! Зараз я буду наганяти Вам апетит. Вибачте, інакше не вийде. Адже сьогодні предметом нашої розмови – найкраща аджика на зиму. Виправитися мені допоможуть чудові рецепти з фото, якими я із задоволенням поділюся. Вони допоможуть Вам приготувати дуже смачну та різноманітну приправу.

Цієї аджикою Ви з насолодою заправите холодець і домашню буженинку. Покуштуєте з різдвяним гусаком, сальцем та ковбаскою. Яка ж зима без цих жирненьких смакоти? Давайте тоді знайомитися з рецептами. Я впевнена, що вони Вам сподобаються і позбавлять від подальших мандрів кулінарних сайтів.

Зміст:

  • Аджика з помідорів на зиму «Пальчики оближеш»
  • Смачна аджика з кабачків на зиму
  • Аджика з помідорів і хрону без варіння
  • Рецепт пряної аджики по – грузинськи без варіння
  • Як приготувати пряну аджику з яблуками на зиму
  • Класична абхазька аджика без варіння

Аджика з помідорів на зиму «Пальчики оближеш»

Ця аджичка не тільки обпалює, але і дуже СМАЧНА! Збалансована гострота дозволить рясно полити нею м’ясний виріб або гарнір.

Рецепти із серії «Пальчики оближеш»:

Лечо з кабачків на зиму, рецепти пальчики оближеш

Лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму, рецепти пальчики оближеш

Кабачкова ікра на зиму пальчики оближеш: 3 рецепту приготування ікри з кабачків

Готую таку аджику кожен рік. Сім’я в захваті, а гості обов’язково просять рецепт. Тому я не соромлюся запропонувати його і Вам.

Готується швидко. Процес полягає в підготовці інгредієнтів, переробки їх на м’ясорубці, термічній обробці. Аджика вариться не довгий час, закочується в стерильні банки. Зберігається дуже добре навіть при кімнатній температурі.

Особливих вимог до продуктів немає, одні побажання

  • Помідори використовувати червоних і соковитих сортів.
  • Солодкий і гіркий перець відбирати червоного кольору. Чим мясистей буде солодкий перець, тим смачніше буде готовий продукт.
  • І ще один важливий рада. Обов’язково пробуйте кулінарний виріб на смак. В процесі відберіть трошки аджики в ложечку, дайте їй охолонути і оцініть смакові якості. Підкоригуйте смак при необхідності, поки приправа кипить. Адже і гострота перців може бути різною, і кислота томатів.

    Які продукти необхідні

    • Солодкий перець – 1 кг
    • Гіркий перець – 250 -300 гр.
    • Помідори – 1 кг
    • Часник – 150 гр.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Оцет – 100 мл
    • Сіль за смаком (приблизно 1 ст. л.)
    • Рослинне масло – 250-300 гр.

    Підготуйте рукавички. Вони будуть необхідні при роботі з гострим перцем.

  • Приготуйте каструлю, в якій будете варити аджику.
  • Овочі потрібно вимити, очистити, видалити насіння перців.

  • Підготовлені складові подрібнити на м’ясорубці. Черговість не має значення, дійте так, як Вам зручно.

  • Масу викласти в каструльку.

  • Додати інші інгредієнти.
  • Перемішати масу, поставити на плиту – нехай закипає.

  • Аджика повинна варитися 20 хв. з моменту закипання. Вогонь зробіть середнім. Обов’язково помішуйте. Помідори мають властивість сідати на дно.
  • У процесі кипіння приправи, спробуйте її на смак.

  • Гарячу аджику розлийте в стерильні банки, закрутіть залізними кришками.

  • Ось і весь нехитрий процес. А результат чудовий. Ароматна аджика піде на ура.

    Приготуйте перший раз аджику за запропонованими пропорцій. Наступного разу Ви зможете збільшити або зменшити кількість гіркого перцю по своєму смаку. Якщо і в самому початку пекучості буде для Вас не вистачати, можна додати перед вживанням червоного меленого перцю.

    Смачна аджика з кабачків на зиму

    Кабачкова аджика справжня знахідка для господинь. Насамперед, це дуже смачно. Ідеальний варіант для тих, хто любить більш легку приправу. Влаштовує і прийнятна ціна на основний інгредієнт. Для деяких, це відмінна можливість прилаштувати багатий урожай. А для всіх разом – чудовий спосіб консервування різноманітної аджики.

    Нам потрібні продукти

    • Два з половиною кілограми очищених кабачків
    • Півсклянки почищеної на зубчики часничку (стакан 200 гр.)
    • Гіркий перчик 1 шт. (її можна замінити на половину столової ложки червоного меленого перчика)
    • Склянка олії соняшникової (200 гр.)
    • Пів склянки цукру
    • Півтори столових ложок солі
    • Двісті п’ятдесят грамів томатної пасти (вибирайте густу, гарної якості)
    • Оцту 50 мл (9 відсотків).

    Вихід із зазначених інгредієнтів – два з половиною літра.

    Покрокові дії

  • Налаштуйте м’ясорубку. Кабачки у нас вже почищені, залишилося їх подрібнити на м’ясорубці. Масу потрібно викласти в ту каструльку, де буде варитися аджика.

  • Гірку перчинку вимити, видалити насіння. Можна її дрібно порізати. Але краще подрібнити на м’ясорубці. Так гострота краще розподілиться. Перероблений перець додайте до кабачкової маси.

  • В загальний котел закладіть масло, цукор, сіль, томатну пасту. Змішайте гарненько, поставте на вогонь.

  • Варити аджику потрібно 50 хвилин. Тут важливі два нюанси – вогонь потрібно зробити помірним, масу часто перемішувати.
  • Є час зайнятися часником. Його потрібно подрібнити. Швидко це можна зробити за допомогою комбайна, блендера. Виручить і звичайний прес, який є на кожній кухні.

  • Часник і оцет, додайте після того, як пройдуть 50 хв. Розмішайте, прокип’ятіть ще десять хвилин.
  • Ось тепер готово. Можна розливати в стерильні баночки, закочувати.
  • Поставити остигати під теплими речами.

  • Можна не хвилюватися – кабачкова аджика добре варто навіть при кімнатній температурі. Втім, одна причина для хвилювань є – може не вистачити на сезон. Така вже хороша річ.

    У випадку з кабачковою аджикою теж буде доречним зауваження – гіркого перцю при бажанні можна закласти і більше.

    Аджика з помідорів і хрону без варіння

    Винятково смачна аджика з нашої, чисто російської родзинкою – з хріном. У неї стільки достоїнств, що не приготувати її просто не можна. Вона не піддається термічній обробці – значить, всі вітаміни зберігаються. Хрін сприяє спалюванню жирів – значить, можна на час забути про вагах і калоріях. Вмовила? Тоді готуємо продукти.

    Нам знадобляться

    • Хрону 300 гр.
    • Гіркого перцю 150 гр.
    • Часнику 300 гр.
    • Помідорів 2,5 кг.
    • Цукру 1 ст. двухсотграммовый
    • Склянка оцту
    • Солі 2 ст. л.

    Процес приготування

  • Всі овочі добре вимити, почистити, видалити насіння з перцю.

  • Подрібнити на м’ясорубці. Хрін змусить трохи поплакати, але нічого страшного. Це свого роду очищення.
  • Масу скласти в глибоку миску.

  • Додати сюди ж цукор, оцет, сіль. Змішати.
  • Розкласти в чисті, сухі баночки. Закрити капроновою кришкою, поставити в холодильник.
  • Впевнена, що довго така аджика у Вас не простоїть – дуже вже вона гарна!

    Рецепт пряної аджики по – грузинськи без варіння

    У аджики кавказькі коріння. Тому не потрібно говорити, що грузини знають в ній толк. Залишається тільки зазначити, що пряна аджика з волоськими горіхами це щось. Глянувши на склад інгредієнтів, Ви відчуєте її смак і чарівний аромат.

    В пряну аджику по – грузинськи додається чабер. Знаю, що не у всіх він росте на городі, не скрізь можна купити. Але це не привід відмовитися від чудовою аджики. Чабер можна замінити чебрецем, майораном, шавлією.

    Ці прянощі частіше зустрічаються.
    Кінзу в крайньому випадку можна замінити петрушкою.

    Перелік складових

    • Один кілограм гострого перцю
    • Один великий помідор
    • Чотириста грамів часнику
    • Пучок кінзи
    • Сорок грамів меленого коріандру
    • Триста грамів лущеных волоських горіхів
    • Сорок грамів чаберу
    • П’ятдесят грамів рослинної олії
    • Сто п’ятдесят мл винного оцту
    • Дві столові ложки солі

    Крім м’ясорубки, підготуйте зручну, глибоку миску і рукавички. У миску будете по черзі відправляти перекручені інгредієнти. Рукавички знадобляться в роботі з перцем, при змішуванні продуктів.

    Приготування кавказького шедевра

  • Гострий перець звільнити від насіння.

  • Помідор обдати окропом, зняти з нього шкірку.
  • Часник почистити, розділити на часточки.

  • Кінзу обмити проточною водою, видалити вологу паперовим рушником.
  • Подрібнити за допомогою м’ясорубки перець, помідор, часник.

  • Пропустити через м’ясорубку горіхи.

  • Цю процедуру проробити з кінзою.

  • Додати в загальну масу всі сухі прянощі, сіль, олію, оцет.

  • Руками в рукавичках грунтовно перемішати масу. Аджику розкласти в сухі і чисті баночки.

  • Зберігати в холодильнику під капроновими кришками.

  • Помітили різницю між грузинською аджикою і тієї, яку зазвичай робимо ми? Кавказька приправа густа. Наші більше схожі на густий соус. Але всі вони по – своєму гарні. Потрібно готувати всього потроху.

    Якщо у Вас не виявилося винного оцту, замініть його звичайним 6 процентним. Оцет 9 відсотків можна також використовувати, але додати трохи менше.

    Як приготувати пряну аджику з яблуками на зиму

    Оригінальну аджику можна приготувати додаванням не тільки овочів, але і фруктів. Повірте, приправа заграє всіма барвами літа. Я додаю яблука. Вони вносять кисло – солодку родзинку (як наприклад в шарлотці з яблуками) гостру і пряну овочеву суміш.

    З такою аджичкой особливо хороші м’ясні стейки. У Вас є чудова можливість приготувати вдома страви високої кухні.

    Готуємо продукти

    • Перець болгарський – 2 кг
    • Помідори – 2 кг.
    • Часник – п’ять середніх головок
    • Яблука – 2 кг.
    • Цукор – стакан двухсотграммовый
    • Гіркий перець – 5 шт.
    • Сіль – 100 гр.
    • Олія соняшникова – 150 мл
    • Оцет – 150 мл
    • Хмелі – сунелі – 2 ст. л.
    • Пучок кінзи.

    Покрокове приготування

  • Всі овочі потрібно помити, порізати на шматочки – так буде зручно їх переробляти.

  • Кінзу помити під проточною водою, підсушити.
  • З яблук і солодкого перцю видалити насіння, а от з гіркого перцю немає. Не лякайтеся, це не буде сильно гостро в такій кількості продуктів.

  • Овочі і зелень подрібнити м’ясорубкою. Масу відправити в каструлю для варива.
  • Додати сіль, цукор, масло, прянощі, перемішати.
  • Поставити на середній вогонь, закип’ятити. Томити на плиті двадцять хвилин.

  • Потім перекласти в стерильні банки, прикрити залізними кришечками, відправити на стерилізацію.
  • Дно великої каструлі застелити рушником, налити теплої води, встановити банки. Води повинно бути багато, банкам за плечі.
  • Поставити пристосування на вогонь. Після того, як вода закипить, подивіться на годинник. Аджика повинна стерилізуватися 30 хв.
  • Після цього баночки потрібно акуратно вийняти, закатати.
  • Поставити кришкою вниз, тепло укутати. Ну а після остигання відправити на зберігання.
  • Вечеряючи з такою аджикою, ви відчуєте райську насолоду. Приємного!

    Класична абхазька аджика без варіння

    Батьківщина аджики – Абхазія. Відчути класику жанру допоможе ця чудова, пахуча приправа.

    Намагаюся готувати кожен сезон хоч трохи кавказького дива. Раджу і Вам це зробити. Найголовніше в приготуванні – зібрати пряний набір. А решта справа техніки – перекрутити, перемішати.

    Список інгредієнтів

    • Перець солодкий – 500 гр.
    • Перець гіркий – 500 гр.
    • Зелень петрушки – 200 гр.
    • Листя селери – 150 гр.
    • Свіжий базилік – 150 гр.
    • Часник – 400 гр.
    • Мелений коріандр – 3 ч. л.
    • Пажитник блакитний – 3 ч. л.
    • Каррі – 3 ст. л.
    • Сушений кріп – 2 ст. л.
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Оцет винний – 50 мл

    Якщо не знайдете блакитного пажитника, збільшити у 2 рази кількість меленого коріандру. Винний оцет можна замінити оцтом 6 процентним.

    Покроковий процес заготівлі

  • Перці помити, очистити від насіння.
  • Часник почистити, розділити на часточки.
  • Зелень помити, прибрати зайву вологу рушником.
  • Перець, часник і зелень подрібнити м’ясорубкою. Масу скласти в миску.
  • Додати інші інгредієнти, перемішати руками в рукавичках. Розкласти в сухі і чисті баночки.
  • Зберігати в холодильнику під капроновою кришкою.
  • Чому так люблять аджику в Абхазії? Це сила, здоров’я і довголіття. Нам нічого не заважає – готуй і їж на здоров’я.

    Від усієї душі бажаю Вам накрутити всіх аджик по – трохи. Удачі!

    Джерело: http://hch.com.ua/