Салат Цезар з куркою і сухариками – класичний простий рецепт салату в домашніх умовах

2

Що являє собою знаменитий салат цезар? Це листя салату, обіймають хрусткі, сухарі і сир. Пахуче пишність, приправлене оригінальним соусом.

Модний, популярний і смачне блюдо люблять всі. А ось приготувати наважуються небагато. Тому від душі хочеться допомогти хазяєчкам, які вирішили не тільки освоїти кухню далекої Америки, але і привнести в неї вітчизняний колорит. Для Вас – салат цезар з куркою в домашніх умовах рецепт з фото.

Родзинка заморського дива – соус для салату цезар. Сьогодні розберемо по поличках і його.

Рецепт салату Цезар з куркою і сухариками

Перед початком приготування, хотілося б надихнути домохозяюшек прикладом автора кулінарного шедевра. Кухар Цезар Кардіні свій твір створив із скромного асортименту продуктів, які залишилися до вечора на ресторанній кухні. І зміг не просто нагодувати наскочили іменитих гостей, але і здивувати вишуканим блюдом.

Але й ми не ликом шиті. Приготуємо найвідоміший північноамериканський блюдо з доступних продуктів. Наш цезар вийде не гірше ресторанних варіантів, а може навіть і краще.

Авторський набір інгредієнтів (саме той, який був в наявності у кухаря) – це зелень, сухарі, сир пармезан і соус. Якщо готувати тільки з цими продуктами, то салат виходить легким. А додавання м’яса зробить його ситним, поживним. Напевно тому нам ближче класичний простий рецепт з куркою і сухариками. Він дуже смачний.

Не менш смачні салати:

Дуже смачні салати з кальмарів: покрокові рецепти з фото

Дуже смачні рецепти салатів з авокадо: 6 рецептів з фото

Грецький салат з сухарями і куркою: класичний рецепт покроково з фото

Готуємо набір продуктів для двох порцій

  • Пучок зеленого салату
  • Сир пармезан – 30 гр.
  • Куряча грудка – гр.150-200.

Для грінок

  • Батон(білий хліб) – 3 скибочки
  • Оливкова олія – 3 – 4 ст. л.
  • Часник – 2 зуб.
  • Сіль і сухі прованські трави за смаком.

Для соусу

  • Яйце – 1 шт.
  • Гірчиця – четверта частина ч. л.
  • Сік одного лимончика
  • Олія оливкова – 60 мл
  • Філе консервованих анчоусів – 4 шт.
  • Сіль і мелений перець за смаком.

Поговоримо про продукти

  • Про салаті. В оригіналі використовувався латук Римський. Але можна застосувати будь-який листовий. Страва вийде дуже цікавим, якщо Ви закладете різні види салатів. Я дуже люблю додавати листя рукколи, наприклад. Прекрасно підійде капуста пекінська.
  • Якщо немає можливості придбати пармезан, то скористайтеся іншим твердим сиром.
  • Батон, або хліб білий краще брати вчорашній.
  • Мелений перець використовуйте свіжозмелену – салат буде ароматнішим.
  • Анчоуси в даному випадку взаємозамінні з кількою. Для цього кількості інгредієнтів їх потрібно дві штуки пряного посолу
  • Багато хто напевно задумаються – до чого в соус для салату цезар додаються анчоуси? Відповідь проста. Класичне приготування салату передбачає використання вустерського соусу, має легкі рибні нотки. Саме вони роблять салат неповторним.

    Не переживайте, Ваш салат не буде пахнути рибою. Невелика кількість рибного філе тільки підкреслить красу закуски, а смакові достоїнства стануть набагато багатшими.

    Якщо Ви є щасливим володарем пляшечки вустерського соусу, то анчоуси додавати не потрібно. Салат збагачується декількома краплями готового виробу. Краплі 4 – 5, не більше.

    Хочу звернути Вашу увагу на той факт, що деякі процедури з продуктами проводяться завчасно. Врахуйте це, що – би вчасно подати страву до столу.

    Покрокове приготування кулінарного дива

  • Дістаньте з холодильника яйце заздалегідь. Воно має бути кімнатної температури.
  • Вимийте м’ясо, промокніть паперовим рушником. Посоліть, поперчіть. Відкладіть хоча б на 30 хв. – нехай промаринується.
  • Очистіть часник, поріжте його на пластинки.
  • Вилийте в миску оливкова олія для підсмажування грінок. Сюди ж відправте часникові пластиночки. Відставте на 2 години. Часник повинен поділитися своїм ароматом з маслом. Можна навіть миску з вмістом поставити на хвилинку в мікрохвильовку. Масло трохи нагріється, і в такому вигляді краще насититься часниковими запахами.

  • Замочіть салатні листя в холодній воді на годину. Це збільшить хрусткі якості і соковитість зелені. Потім підсушіть паперовим рушником і відправте в холодильник.
  • Час приготувати м’ясо. Наше завдання полягає в тому, що – б воно вийшло м’яким і соковитим. Для цього його потрібно підсмажити цілим шматком до легкої золотистої скоринки. Це робиться з обох сторін. Час підсмажування на одній стороні – хвилин п’ять – сім. Але його слід коригувати, враховуючи особливості печі і сковороди. Зауважу, що можна підсмажувати м’ясо, порізаним на маленькі шматочки. Тільки робити це потрібно дуже акуратно, ні в якому разі не пересушувати напівфабрикат.

  • Підготовлене м’ясо потрібно остудити і нарізати невеликими скибочками.

  • Скибочки батона наріжте невеликими кубиками. Сильно дрібнити не слід, щоб запобігти пересушування. Так, мало не забула – з хлібобулочних виробів верхню кірку потрібно зрізати, нарізати тільки середину.
  • Часникове масло настоялося – пора смажити сухарики.
  • Масло потрібно вилити в сковороду, попередньо вийнявши часникові пластиночки.
  • Відправити сухарики у добре розігріте масло, перемішати дерев’яною лопаткою, обсмажити до золотистого кольору. Пам’ятайте, що у сухариків повинна бути підсмаженої тільки верхня скоринка. Середина повинна залишитися м’якою.

  • В самому кінці підсмажування злегка посипте сухарики прованськими травами, перемішайте. Піч можна виключати, а шалено сухарі пахнуть відправити на паперовий рушник. Там вони охолонуть і втратять непотрібного олії. До речі, професіонали називають такі сухарі крутонами.
  • І ось ми підійшли до приготування святая святих цезаря – оригінальному соусу. Він перетворить кулінарний виріб в справжнісіньке твір кухарського мистецтва.

    Соус для салату цезар

    Багато господинь користуються готовим соусом для цезаря, який можна купити в магазині. Але приготувати своїми руками його набагато цікавіше і корисніше.

    Готуємо

  • Спочатку потрібно відварити яйце. Для цього закип’ятіть воду, кинувши туди щіпку солі. Це потрібно для того, щоб яйце не урвався.
  • Перед відправкою в окріп проколіть яйце голочкою з тупої сторони.
  • Акуратненько розкладати яйця в киплячу воду, відразу ж вимкніть піч. А яйце потримайте в окропі 1 хвилинку, не більше. Потім опустіть в холодну воду для ретельного остигання. Хочу зупинитися на цьому докладніше. Яйце важливо не переварити. За невелику кількість часу, проведене в окропі, воно тільки трохи схопиться, залишиться досить рідким. Але це нам і потрібно. Саме в такому стані воно буде мати обволікаючі властивості, які допоможуть обійняти кожен шматочок салату. Об’єднати всі інгредієнти в єдине ціле.

  • Остигле яйце вилийте в миску. Нам потрібен і білок, і жовток.
  • До яйцю додайте гірчицю, лимонний сік, мелений перчик. Робіть це поетапно, пробуйте на смак, щоб не зіпсувати готовий продукт. Адже гірчиця буває різна. Особливо будьте обережні з лимонним соком, не перекислите. Краще підкорегуєте кислоту пізніше, в самому кінці приготування.
  • Перемішайте всі інгредієнти.

  • Тепер потрібно додавати оливкову олію. Робити це потрібно поступово, тонкою цівкою, одночасно збиваючи масу блендером. Ця процедура нагадує приготування домашнього майонезу. Наш соус повинен мати консистенцію майонезну.
  • Вимити і підсушити філе анчоусів, дрібненько посікти, відправити в соус. До речі, на цьому етапі рибне філе замінюється вустерским соусом при бажанні і наявності.

  • Масу перемішати, збити до однорідності.

  • Соус готовий. Спробуйте обов’язково його на смак. Ви помітили, що ми не додавали солі? Тепер саме час це зробити, якщо замало солі прийшло разом з рибою. Тут же можна підкоригувати і кислоту, додавши трохи лимонного соку.

  • Збираємо салат

    Збирати салат потрібно безпосередньо перед подачею. Інакше наші крутончики розм’якнуть. Блюдо, в якому Ви будете подавати смакоту, змастіть розрізаної часточкою часнику.

    Йдемо далі

  • Сир натріть на тертці.
  • Порвіть руками охолоджені салатні листочки.
  • У страву відправте салатні шматочки, нарізану грудинку, за дві третини крутонів і сиру.
  • Додайте соус, перемішайте. Робити це краще дерев’яною лопаткою і таким чином, щоб маса залишалася в «піднесеному настрої», створювала враження повітряної.
  • Прикрасьте залишилися сухарями і сиром.

  • Вуаля! Ласкаво просимо до столу! Ми приготували чудовий цезар! Він трохи відрізняється від оригіналу, але має право на існування і нашу любов!

    При бажанні можна додати в салат помідори черрі, нарізані на частини. Прикрасою можуть стати перепелині яйця, поділені на дві половинки.

    Поради, які допоможуть салату бути смачніше і різноманітніше

  • Можна використовувати копчене куряче філе. Салатик вийде смачним і пікантним.
  • М’ясо для салату можна просто відварювати. Це буде більш дієтичний варіант.
  • Якщо у Вас є час, то приготуйте м’ясо в духовці. Повірте – це найкращий варіант приготування м’яса, яке буде просто танути в роті. Філе потрібно замаринувати у спеціях на пару годин. Духовку розігріти до максимальної температури. М’ясо покласти на великий шматок фольги (не завернути, а саме покласти), відправити в духовку. Запікати 10 хвилин. Після чого вийняти, гарненько обгорнути фольгою, відкласти до повного охолодження.
  • Крутони можна запікати в духовці. Деко потрібно застелити пергаментом. Розкласти на ньому шматочки батона, просочені часниковим маслом. Запікати в розігрітій духовці до золотистої скоринки. Витримувати температуру 180 – 200 градусів. Але як по мені, то варіант на сковороді кращий. Досягається максимальний ефект – верхня скоринка приємно хрумтить, а середина залишається досить м’якою.
  • Рибну родзинку можна надати декількома крапельками тайського рибного соусу. Анчоуси в такому випадку не додаються.
  • Анчоусное філе можна взагалі не додавати, якщо Ви упереджено ставитесь до риби. Але раджу хоч раз спробувати рибний варіант. Повірте, Ваша думка зміниться.
  • Замість анчоусів можна використовувати креветки. Соус вийде ніжніше, але разом з тим буде присутній морський дух.
  • Бажаю Вам доброго і вдалого цезаря! Буду вдячна, якщо поділитеся своїми рецептами та секретами.

    Джерело: http://tovstuha.com.ua/