Перець фарширований мясом та рисом, рецепт з фото ілюстраціями

1

Начинені красені – перці часті і бажані гості на наших столах. Давайте трохи пофантазуємо і приготуємо перець фарширований м’ясом та рисом з оригінальною родзинкою. Погодьтеся, що іноді хочеться привнести щось новеньке в звичне і улюблене блюдо.

Далеко від класики йти не будемо, додамо тільки деякі інгредієнти до основних продуктів. І тоді наш обожнюваний фарширований перець з м’ясом і рисом заграє новими фарбами.

Здивувати близьких Вам допоможуть рецепт з грибочками і фарширований перець у духовці з сиром. З фото і докладними описами це буде зробити зовсім неважко. Готові приймати захоплені слова подяки ? Тоді до справи.

Зміст:

  • Фарширований м’ясом та рисом перець. Рецепт з грибами
  • Як приготувати фарширований перець у духовці з сиром

Фарширований м’ясом та рисом перець. Рецепт з грибами

Дивовижне блюдо – яскраве, насичене, видає неймовірні запахи. Йому порадіють і любителі мясушка, і шанувальники грибів.

Готувати страву можна по – різному – в духовці, в мультиварці, в казанку. Сьогодні у нас буде фарширований перець в каструлі, і, завдяки зручній посуді, багато – багато підливи. Так мої домочадці називають соусок, в якому тушкуються начинені овочі.

Яким продуктам віддати перевагу

  • М’ясний фарш раджу накрутити зі свинини і яловичини в рівних частках. Більш жирне свиняче м’ясо дозволить нашим перцям бути не сухими, а соковитими. А щільна яловичина забезпечить м’ясне достаток.
  • Рис в перцях волію круглозернистий. Він добре розварюється, з’єднає в одне ціле всі компоненти фаршу. Яйце нам уже не знадобиться.
  • Лісовий аромат чудово забезпечать печериці. Крім того, їх завжди можна придбати без особливих клопотів.
  • Перці бажані м’ясисті і різнокольорові. Готовий виріб буде набагато смачніше і веселіше на зовнішній вигляд.
  • Перераховані побажання до продуктів, це, звичайно, в ідеалі. Але в житті бувають всякі ситуації. Господині мене зрозуміють. То м’яса не виявилося потрібного в магазині, то крупа попалася не дуже хорошої якості. Не турбуйтеся, з будь-якої ситуації можна знайти вихід. Ось у мене, наприклад, під рукою був рис, який, ну вже дуже розварюється. Я побоялася, що фарш вийде кілька слипшимся, і вирішила додати трохи свіжої капусти. Вона дозволить начинці бути більш повітряної. Смакові якості від цього не постраждають, а стануть ще багатшими.

    Що стосується кількості інгредієнтів. Досвідчені господині готують на око. А для початківців наведу приблизну кількість. Якщо раптом залишиться фарш, не турбуйтеся. Його можна покласти на деякий час в морозилку, а потім приготувати тефтелі (потрібно буде лише додати яйце).

    Готуємо набір продуктів

    • Різнобарвного солодкого перцю – шт. 10 – 12
    • Круглого рису – 100 гр.
    • Свино – яловичий фарш – 500 гр.
    • Моркви – 3 шт. середніх розмірів
    • Лука – 3 середніх штучки
    • Свіжих печериць – 150 – 200 гр.
    • Великий пучок зелені (кріп, петрушка)
    • Томатного соку – двухсотграммовый стакан
    • Рослинної олії – 50 гр.
    • Солі, перцю – за смаком
    • Майонезу – 2 – 3 ст. л.
    • Цукру щіпка
    • Два лаврові листки
    • Капусти свіжої – 2-3 невеликих листочка (не обов’язковий інгредієнт)

    Покрокове приготування

  • Почнемо з підготовки овочів для піджарки. Потрібно почистити цибулька і морковочку.
  • Цибулю нарізати невеликими кубиками, моркву натерти на середній тертці.
  • У розігріте на сковорідці масло відправити цибулю, підсмажити його злегка. Він потрібен м’яким і прозорим. Сковороду виберіть глибше, так як в ній потрібно буде готувати соус.
  • Додати моркву, перемішати. Обсмажувати до легкої золотинки на середньому вогні.

  • Є час зайнятися грибами. Їх потрібно вимити, нарізати невеликими шматочками.
  • Коли овочі на сковороді обсмажиться, додати до них грибочки. Перемішати, тушкувати все разом 5 – 7 хвилин. В процесі з’явиться грибний сік. Його не варто випарювати. Він зробить начинку соковитою і ароматною.

  • Коли піджарка буде готова, потрібно відкласти половину.
  • У сковороду додати майонез. Вилити томатний сік, додати воду, цукор, підсолити. Воду потрібно додати стільки, що – б соус повністю покрив перець Вашої каструлі.
  • Коли соус закипить, потрібно обов’язково спробувати його на смак. Він повинен бути з приємною кислинкою. При необхідності підкоригуйте смакові якості з допомогою томатного соку, майонезу, цукру і солі.
  • Поставити на вогонь каструльку з невеликою кількістю води для відварювання рису, підсолити її. Приблизна кількість води – 2 ст.
  • Коли вода закипить, покласти промитий рис, перемішати. Довести до кипіння, проварити 3 хв., піч вимкнути. Ще хвилини три рис повинен знаходитися в гарячій воді. Потім його потрібно відкинути на сито, промити, дати охолонути. Наша мета – отримати напівсирої рис. Коротким проварюванням ми порушили його «броню», підготували до прийняття всіх принад фаршу і соусу. Якщо переварити крупу, то вона не досить просочиться і буде менш смачною.

  • Тепер можна перейти до перцю. Акуратно зрізати верхівку з хвостиком, вийняти насіння, гарненько промити.

  • Потім перчик потрібно злегка пробланшировать, що – б він не гірчив в готовому виробі. Його слід опустити на 2 – 3 хв. в киплячу воду. Дістати шумівкою, остудити.
  • Нарізати маленькій соломкою капустяне листя.
  • Зелень вимити і дрібненько посікти.
  • Час зайнятися начинкою. Змішати фарш, рис і піджарку, яка була відкладена. Додати капусту, половину зелені, підсолити, подперчить. Не забувайте, що варився рис у підсоленій воді.

  • Начинку ретельно вимішати. Всі інгредієнти повинні розподілитися в загальній масі рівномірно.
  • Начинити перчики. Заповнювати овочі потрібно не до самого краю. Рис при гасінні буде збільшуватися в розмірах.

  • На дно каструльки, в якій буде тушкуватися перець, налити трохи соусу. Потім встановити начинені перці начинкою вгору. Бажано саме встановити – в такому вигляді перець не буде деформуватися при гасінні. Але якщо так не виходить, нічого страшного. Якщо навіть перець буде лежати, начинка не вивалиться.
  • Залити перці соусом, що їх повинен повністю покривати. Якщо не досить, підлийте трохи кип’яченої води. Не забудьте кинути лаврові листочки і решту зелень.

  • Гасити перець на помірному вогні 40 – 50 хв. З готовності дати настоятися хвилин 15 – 20.
  • Подавати в гарячому або теплому вигляді, щедро приправивши підливою з овочами і грибами.

  • Правда, смачно? Приємного!

    Як приготувати фарширований перець у духовці з сиром

    Фарширований перець у духовці з сиром це просто смакота! Родзинка рецепта – додавання бринзи до класичної компанії. А ще ми приготуємо перець у вигляді човників. На столі вони будуть дуже красиво виглядати під рум’яної сирної скоринкою.

    Для цієї страви я вибираю м’ясисті і різнокольорові перці. М’ясисті овочі самі по собі смачніше. А в духовці це якість послужить ще й додатковою подушкою для начинки – вона буде соковитіше і краще пропечеться. Віддаю перевагу перці не дуже маленькі. І не тільки з – за того, що великим шматочку і душа радіє. Якщо начинки більше, човник виходить більш соковитою.

    Для фаршу потрібно брати свинину. Вона жирніше і краще просочить начинку. На відміну від приготування в каструлі, тут менше соусу. І тому соковитість м’яса має велике значення.

    Нам потрібні наступні інгредієнти

    • Болгарські перці – 3 великих шт.
    • Свинячий фарш – 350 гр.
    • Рис круглий – 50 гр.
    • Сир твердий будь – 100 гр.
    • Бринза среднесоленая – 200 гр.
    • Цибуля – 5 шт. середніх
    • Томатна паста – 1 ст. л.
    • Часник – 2 зубчики
    • Масло рослинне – 50 гр.
    • Невеликий пучок петрушки і укропчика
    • Сіль, приправи – на Ваш смак.

    Готуємо ласощі

  • Проварити рис у підсоленій воді до напівготовності. В друшляк, промити, дати воді стекти.

  • Очистити 2 цибулини, нашаткувати.
  • Бринзу натерти на тертці.
  • Половину зелені вимити, підсушити, дрібненько посікти.
  • У зручній мисочці змішати продукти для начинки – фарш, рис, цибуля, бринзу і зелень. Сюди ж додати пропущений через прес часник, приправи. Я додаю суміш мелених перців, паприку. І ще один нюанс – влийте в начинку трохи води. Це все для соковитості готового виробу. Масу добре вимішати. Поки будуть готуватися інші продукти, інгредієнти начинки обміняються поживними люб’язностями протягом 20 хвилин. Після чого її потрібно буде обов’язково спробувати. Всього достатньо.

  • Залишилися цибулини очистити, вимити, нашаткувати.
  • Підсмажити до легкого золотистого кольору на рослинній олії.
  • Потім закласти томатну пасту і влити трохи води, підсолити. Протушкувати 5 хв.. Соус буде подушкою для перців. Тому зверніть увагу на те, що – б його кількість покривало дно посуду для запікання. Кількість соусу коректуйте додаванням води, а при необхідності і томатної пасти.
  • Перці розрізати вздовж на 2 половинки. Якщо Ви залишите хвостики, то човники будуть виглядати набагато цікавіше. Овочі в такому випадку потрібно ділити так, що – б хвостики залишилися на обох половинках. По можливості зробіть їх однієї довжини.
  • Насіння видалити, човники гарненько обмити.

  • Тепер можна фарширувати наші човники. Робити це потрібно щільно, з невеликою гіркою.

  • У деко з бортиками вилити соус, розподілити його по всій поверхні.
  • Укласти човники.
  • Накрити деко фольгою. Відправити в розігріту духовку на 20 хвилин. Витримуйте температуру 190 градусів. Фольгою потрібно прикривати для того, що – б начинка грунтовно пропарилася і запеклася. Та й рісу потрібно дійти до потрібної кондиції.
  • Приготувати твердий сирок – натерти на тертці.
  • 15 хвилин пройшло. Потрібно акуратно вийняти деко, зняти фольгу. Човники посипати сиром, відправити в духовку ще на 15 – 20 хвилин. Критерій готовності – рум’яна сирна скоринка.
  • Частування готово! Якщо вистачить сил, дайте йому настоятися хвилин 20. Подаючи на стіл, прикрасьте залишилася зеленню.

    Ось такий він перець фарширований м’ясом та рисом – знайомий і незнайомий одночасно. Вдалих Вам імпровізацій з улюбленим блюдом!

    Джерело: http://glam-novias.com.ua/