Варення з чорної смородини: 7 простих рецептів приготування на зиму

1

Приготувати на зиму надзвичайно смачне варення з чорної смородини давно стало традицією. Наші бабусі та прабабусі особливо не розбирали на хімічний склад чорну смородину. Вони просто знали, що це дуже корисна ягода, вона і зніме жар, і сили додасть. Тому заготовляли чорну смородину у вигляді варення, дбайливо зберігали кожну баночку цілющого зілля.

Тепер – то ми знаємо, в чому сила чорної смородини. І щороку намагаємося її законсервувати з найменшими втратами вітамінів. А ще дуже хочеться внести сучасну струмінь у старі традиції. Тому рецепти смородинового варення, приготованого різними способами і з усілякими добавками, будуть до речі.

Зміст:

  • Варення з чорної смородини без варіння
  • Найпростіше варення з чорної смородини на зиму
  • Желеподібне варення з чорної смородини
  • Варення з чорної смородини п’ятихвилинка
  • Рецепт варення з чорної смородини з малиною без варіння
  • Варення з чорної смородини з курагою на зиму без варіння
  • Варення – п’ятихвилинка з чорної смородини з імбиром

Варення з чорної смородини без варіння

Не секрет, що більша кількість вітамінів залишається в такому варення, яке не піддається термічній обробці. Тому найбільш популярним методом приготування варення з чорної смородини є її перетирання з цукром.

Закочувати таке ласощі залізною кришкою не потрібно. Велика кількість цукру і правильне виконання технологічного процесу забезпечать надійне зберігання навіть у квартирних умовах.

Загальні рекомендації по приготуванню смородинового варення без варіння

  • Ягоди слід відбирати тільки стиглі. Недостиглі можуть спровокувати процес бродіння.
  • Зібрані ягоди потрібно ретельно перебрати. Видалити зіпсовані, обрізати хвостики.

  • Добре вимити в декількох водах, видалити залишки усілякого сміття.
  • Ягоди повинні бути сухими. Добре просушити можливо на розстеленій чистому рушнику. Можна навіть приступати до процесу перетирання на наступний день, або через кілька годин. Відсутність вологи – дуже важливий нюанс, дотримуйтеся його.
  • Банки повинні бути обов’язково простерилизованными. Кришки також необхідно обдати окропом, висушити.
  • Консервування без варіння передбачає пропорції один до двох. На одну частину смородини закладається дві частини цукру.
  • Необхідний інвентар

  • М’ясорубка або блендер.
  • Глибока миска для розмішування варення.
  • Зручна велика ложка, або дерев’яна лопатка.
  • Інгредієнти

    • Ягоди чорної смородини – 1 кг
    • Цукровий пісок – 2 кг.

    Покрокові дії

  • Ягоди перекрутити на м’ясорубці. Масу скласти в миску.

  • Засипати цукром, ретельно перемішати. Цукор повинен рівномірно розійтися в смородинової масі.

  • Варення розкласти в стерильну тару, накрити кришкою, відправити на зберігання.

  • Ось і весь нехитрий процес. А в результаті – джерело корисних і смачних страв у власній коморі. Господині є чим пишатися.

    Найпростіше варення з чорної смородини на зиму

    Багато господині варять смородинове варення найпростішим способом. Теж хороший варіант. Варення виходить густим і насиченим. Рецепт хороший ще і в тих випадках, коли рясний врожай на ягоди.

    Необхідні інгредієнти

    • Чорної смородини – 1 кг.
    • Цукру – 800 гр.

    Готуємо варення

  • Ягоди перебрати, вимити гарненько, перекинути в друшляк.
  • Обдати окропом. Також можна занурити друшляк з ягодами в окріп на кілька секунд.
  • Почекати трохи, поки збіжить вода.
  • Ягоди помістити в емальований тазик, засипати цукром, залишити на час. Ягоди повинні пустити сік.
  • Через час акуратно перемішати масу дерев’яною лопаткою. Цим ми прискоримо процес соковыделения. Процедуру потрібно повторювати час від часу до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю. Найкраще засипати ягоди на ніч, а до процесу повернутися на наступний день.
  • Потім таз потрібно поставити на повільний вогонь.
  • Перемішуючи, дати масі закипіти.
  • Варити варення хвилин 15-20, вимкнути вогонь.
  • Розподілити у стерильну тару, закатати металевими кришками. Дати охолонути і відправити на місце зберігання.
  • Таке вареннячко, та на м’яку окраєць – пальчики облизувати можна! Печенюшки нервово відпочивають в сторонці. Та й користі від чаювання з варенням незрівнянно більше.

    Желеподібне варення з чорної смородини

    Дуже хороший рецепт. Ягоди виходять м’які і ніжні Смачне вареннячко, і варто добре. Ось спробуйте, самі переконаєтеся в цьому.

    Нам знадобляться

    • Підготовлених ягід смородини – 4 склянки (перебраних, вимитих, підсушених)
    • Цукру – 6 склянок
    • Води – 2 склянки.

    Варимо варення

  • Воду вилити в емальовану каструлю або таз.
  • Додати половину цукру, закип’ятити, помішуючи.
  • Закласти в киплячий сироп всі ягоди, перемішати, довести до кипіння.
  • Варити 7 хвилин.
  • Додати цукор, що залишився, перемішати, проварити ще 5 хвилин.
  • Розкласти гарячим по стерильним банкам, закатати металевими кришками.
  • Багато часу приготування у Вас не займе, а задоволення отримаєте масу.

    Рада на всякий випадок. Щоб варення не плесневело, потрібно вирізати з кальки гурток за розміром банки. Намочити його в спирті або горілці, покласти зверху варення, а потім банку закочувати. Цвілі ніколи не буде.

    Варення з чорної смородини п’ятихвилинка

    Чудове варення з багатьма плюсами. Швидко – назва говорить про швидкість приготування. Корисно – максимально зберігаються необхідні нам вітаміни та мікроелементи. Нарешті, це просто дуже смачно.

    Інгредієнти

    • Вода – 1,5 склянки
    • Чорна смородина – 1 кг
    • Цукор – 1,5 кг (можна зменшити до 1,3 кг).

    Покроковий процес

  • Ягоди перебрати, промити добре, дати воді стекти в друшляку.

  • Закип’ятіть води, обдати окропом ягоди – так вони не будуть сильно лопатися при вариві.
  • В емальовану каструльку вилити воду для сиропу (1,5 склянки), закип’ятити.

  • Додати цукор, розмішати, дати закипіти. Цукор повинен розчинитися.

  • Додати ягоди, перемішати, дати закипіти.

  • Варитися варення повинно 5 хвилин.

  • Гарячим розлити у підготовлені стерильні банки, закатати металевими кришками.

  • Ось так, швидко і зі смаком. Приємного чаювання!

    Рецепт варення з чорної смородини з малиною без варіння

    Не варення, а подвійне насолоду. До того ж, подвійний удар по авітамінозу. Малинка трохи розбавить специфічний смак смородини, додасть в варення свою кисленькую родзинку.

    Скільки можна додати малини? Та скільки хочете, але не більше самої смородини. Ідеальний варіант – однакову кількість смородини і малини. Але навіть якщо у Вас є хоч жменька малинки, додайте її. Ви не тільки відчуєте різницю, але і в наступний раз будете готувати смородинове варення обов’язково з малиною.

    Готуємо інгредієнти

    • Чорна смородина – пол літрова баночка
    • Малина – пол літрова баночка
    • Цукор – дві літрові баночки (за вагою приблизно 2 кг).

    Зверніть увагу, що загальна кількість ягід, має бути в 2 рази менше кількості цукру.

    Готуємо варення

  • Смородину перебрати, ретельно вимити, гарненько просушити.

  • Малину перебрати, помити під проточною водою, відкинути на друшляк – нехай вода стече.

  • Ягоди перекрутити на м’ясорубці, або перебити блендером до однорідної маси, відправити в зручну миску.

  • Додати цукор, перемішати до однорідності, розкласти в стерильні банки, накрити капроновою кришкою.

  • Краще таке варення зберігати в холодильнику. Все – таки з малини не вдається прибрати всю воду після промивання. При нестачі холоду готовий продукт може зіпсуватися. А в холодильнику варення буде стояти гарантовано – перевірений на власному досвіді метод.

    Подейкують, що малину можна не мити. Але це вже справа суто особиста.

    Варення з чорної смородини з курагою на зиму без варіння

    Курагою можна змінити улюблене варення до невпізнання. Це, ну дуже смачно і цікаво. Не менш корисна для здоров’я курага поповнить вітамінну смородиновую армію.

    Інгредієнти

    • Ягоди чорної смородини – 800 гр.
    • Курага – 200 гр.
    • Цукровий пісок – 2 кг.

    Готуємо незвичайну смакоту

  • Смородину перебираємо, миємо, просушуємо.

  • Курагу заливаємо окропом. Вона повинна розм’якнути небагато.

  • Після того, як курага стала м’якою, воду потрібно злити, помити під проточною водою, відкинути на друшляк. Потім зайву вологу можна просто віджати.

  • Спочатку перекручуємо смородину, слідом за нею курагу.

  • Масу складаємо в миску, потім засипаємо цукром.

  • Масу добре перемішуємо, даємо постояти 30 хвилин.

  • Розмішуємо ще раз, розподіляємо в стерильні банки. Закриваємо капроновою кришкою, ставимо на зберігання. Зберігати потрібно у прохолодному місці. За браком такого, краще скористатися холодильником.
  • Ваші домочадці будуть в захопленні від дивовижного варення. З ним і можна попити чайку з задоволенням, і у овсяночку вранці додати, і до млинців подати.

    Варення – п’ятихвилинка з чорної смородини з імбиром

    Делікатний імбир заграє з насиченою смородиною. В результаті – вишуканий смак і незвичайний аромат варення. Що – б оцінити, потрібно тільки готувати і куштувати.

    Підготуємо набір інгредієнтів

    • Чорної смородини – 500 грамів
    • Цукру – 750 грамів
    • Невеликий корінь імбиру
    • Води – 250 – 300 мл

    Готуємо варення

  • Смородину потрібно перебрати, обрізати хвостики, обмити, перекинути в друшляк.
  • Потім їх потрібно пробланшировать. Опустити друшляк з ягодами у окріп, або просто обдати окропом – в такому вигляді ягідки не розкиснуть при тепловій обробці.
  • Після цього потрібно дати воді стекти.
  • Корінь імбиру почистити, натерти на тертці. Нам потрібна половина столової ложки.

  • В емальовану каструлю налити воду для сиропу, додати цукор, розмішати.
  • На невеликому вогні довести до кипіння.

  • Коли сироп закипить, закласти в нього ягоди і імбир, перемішати. Вогонь можна зробити більше.
  • Дати варенню закипіти. Варити 5-7 хвилин.

  • Розлити в стерильні банки і закатати залізною кришкою. «Розлити» це не помилка. У гарячому вигляді варення буде рідкуватим. Але постоявши, придбає желеподібну форму і буде проситися до оладушкам на дріжджах або до пишним оладок на кефірі
  • Ми трохи пофантазувати, розбавили традиційну класику. Наші смородинові варення заграли новими нотками.

    Все – таки добре це справа, старі традиції в сучасному виконанні. Чи Не правда?

    Джерело: http://ges.kiev.ua/