Помідори у власному соку на зиму: 5 рецептів – пальчики оближеш

1

Існує маса причин, щоб законсервувати помідори у власному соку на зиму. Це смачно по – справжньому. Це зручно – закупорка багатоцільова. Пахнуть літом помідорчики розвеселять будь-друге страву, стануть відмінною закусочкой. Натуральним соком можна з насолодою втамовувати спрагу. Використовувати його для приготування різноманітних страв.

А ще бувають такі випадки – урожай настільки багатий, що не вистачає ні місця в коморі, ні банок. І тоді стає знахідкою простий рецепт помідорів у власному соку.

Варіантів закупорки ще більше, ніж причин. Я спеціально підібрала найрізноманітніші рецепти з фото. Щоб господині могли і помидорчиком пригостити, і ситного борщу з соком зварити.

Придивіться до рецептами. Вони допоможуть Вам виконати помідорно – томатний план по запасах в зиму.

Зміст:

  • Рецепт помідорів у власному соку на зиму з натуральним смаком без стерилізації
  • Помідори у власному соку на зиму без стерилізації. Рецепт «Смачніше не буває»
  • Помідори у власному соку «Пальчики оближеш». Рецепт на зиму
  • Рецепт помідорів у власному соку на зиму з томатною пастою без стерилізації
  • Простий рецепт приготування помідорів у власному соку на зиму

Рецепт помідорів у власному соку на зиму з натуральним смаком без стерилізації

Любите іноді зірвати стиглий помідор з грядки, з апетитом змолотити його навіть без солі? Хто ж не любить! Ось це саме той рецепт, коли можна продовжити це задоволення на зиму. Я б назвала такі помідори у власному соку на зиму без стерилізації самими правильними, відповідають назві.

Простота не благає смакових достоїнств готового продукту. Відмітна особливість рецепта – натуральний смак помідорів і соку. Адже його ми будемо готувати без додавання будь – яких консервантів. Єдине, що можу додати іноді, так це трошки солі.

Помідори можна їсти в цілому вигляді. Нарізати шматочками для салатів, приправивши цибулею і маслом. А сік будь – словами не передати! Пити його одне задоволення. Ще я його активно використовую для приготування борщу, який у нашій родині є основним гарячою стравою.

Для консервації нам потрібні тільки помідори. Кращі томати, м’ясисті і не дуже великі, відокремте для закладання в банку. З великих екземплярів будемо крутити сік. На це підуть і деформовані томати.

Банки стерилизую. Вважаю, що краще витратити трохи часу, але зате бути впевненою, що труди не пропадуть. Раджу і Вам це зробити. Залізні кришки обдаю окропом.

Відбираємо матеріал для консервації трилітрової банки

  • Невеликі томати для використання в цілому вигляді – до 2 кг.
  • Великі помідори для соку – 2,5 кг.
  • Сіль (за бажанням). З розрахунку неповна столова ложка на літр соку.

Зрозуміло, що з однією банкою ніхто панькатися не буде. Зазначене кількість допоможе краще зорієнтуватися. На місці Ви збільшите пропорції, виходячи з фактичного врожаю.

Процес консервації

  • Відразу приготуємо томатний сік. Це можна зробити за допомогою соковижималки, тоді ми отримаємо продукт без насіння. Якщо застосовувати м’ясорубку або блендер, то потрібно буде скористатися ситом і видалити зернятка. Але це не принципово. Ходіть за своїм бажанням. Раджу вважати кількість літрів – раптом захочете додати солі.

  • Поставимо на плиту каструлю з водою. Вона знадобиться нам для бланшування томатів.
  • Тепер займемося помідорами. Їх потрібно вимити, зробити кілька проколів зубочисткою в районі плодоніжки. Це для того, щоб шкірка не тріскалася, а помідорчики мали більш привабливий вигляд. Підготовлені овочі відправляємо в банку.

  • Ставимо на плиту посуду з томатним соком. Він повинен кип’ятити 15 – 20 хв. Пінку я віддаю перевагу прибирати. І ось тут дивіться. Якщо Ви вирішили додати солі, то закладайте її на цьому етапі. Нагадую, що на один літр соку потрібно неповна столова ложка.

  • Помідори в банці залити окропом, накрити стерилізованої кришкою. Бланшироваться вони повинні 15 хв.

  • Після закінчення часу, воду з банки злити. Тут відмінну допомогу може надати капронова кришка з отворами.
  • Сік до цього часу проварился. Тепер заливаємо киплячим соком банку з помідорами, закручуємо.

  • Ви переконалися, що процес нескладний. А ефект буде приголомшливим, ось побачите.

    Що – б я ще хотіла порадити

  • Підписати баночки. Я зазвичай закриваю помідори у власному соку за різними рецептами. Напис допомагає правильно вибрати баночку для конкретних цілей.
  • В сік можна додати червону болгарську перчинку. Вона перекручується разом з помідорами. І борщик стане пахучіше, і сік вийде мультивітамінним.
  • Остигати баночки мають під теплим укриттям. Це буде додатковою стерилізацією.
  • Помідори у власному соку на зиму без стерилізації. Рецепт «Смачніше не буває»

    Рецепт відповідає назві. І сік, і помідори у власному соку на зиму без стерилізації мають яскравий смак. Це досягається додаванням спецій. Помідори йдуть на ура, як закусочка. Сік люблю використовувати для приготування страв з соусами, підливами. Та й чудовий напій – смачний, ароматний.

    Що потрібно приготувати для 10 банок по 1,5 л.

    • Добірні помідори в банки – 10 кг. (вибирайте не дуже великі)
    • Томати для соку – 6 – 7 кг. (підуть і великі, і вся некондиція)
    • Спеції для 1 л. соку 2 ст. л. цукру, 1,5 ст. л. солі, лавровий листочок, 3 горошинки запашного перчика, 1 гвоздичка.

    Кількість помідорів може дещо змінитися в кожному конкретному випадку, так як розміри овочів бувають різні. Даю ще одну зачіпку: якщо щільно укладати томати в півтора літрову банку, то соку знадобиться близько 500 мл.

    Поетапний процес консервування

  • Перекрутити овочі на сік зручним для Вас способом – соковижималкою, м’ясорубкою. Присутність зерняток в цьому випадку не бажано.

  • Закласти всі спеції, цукор і сіль.

  • Варити сік 20 хв. з моменту закипання. Пінку знімати.

  • Добірні помідори вимити, зробити зубочисткою або наколи виделкою біля плодоніжки. Скласти в простерилизованную банку.

  • Залити окропом, закрити стерильною кришечкою, бланшувати 10 – 15 хв.

  • Воду злити.

  • Помідори залити соком, закатати.

  • Поставити остигати під тепле укриття.

  • Візьміть на озброєння цей простий рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації. Жалкувати не доведеться, знаю з особистого досвіду.

    Помідори у власному соку «Пальчики оближеш». Рецепт на зиму

    Чим чудові помідори у власному соку на зиму за рецептом пальчики оближеш? А тим, що ми закриємо їх без шкірки. У такому стані вони легше підуть на зустріч зі спеціями, напитаются повною мірою їх ароматами. І сік буде незвичайний, дуже насичений.

    І ще одна відмінність. Ми будемо баночки з помідорами стерилізувати. Не турбуйтеся, це не складно, і недовго. А помідорчики наші залишаться ціленькими і гарненькими. Зате банки можна не стерилізувати попередньо, їм достатньо бути чистими і сухими. Десь читала, що не можна стерилізувати помідори без шкірки. Просто два рази залити окропом на 10-15 хв. Я не ризикую так робити – помідори втратить товарний вигляд.

    Готуємо набір інгредієнтів

    • Зрілих і твердих помідорів до 4 кг.(не менше 3,6 кг)
    • Стиглих томатів на сік – 3 – 3,5 кг.
    • Вишневі листя (1 – 2 шт. на літрову банку)
    • Гілочки зеленого кропу і петрушки в кожну банку
    • 2 – 3 часточки болгарського перцю в кожну банку
    • Часник 1 зубок на літрову банку).

    На один літр соку

    • 2 ст. л. цукру
    • 1 ст. л. солі
    • Листочок лаврушки
    • За 2 – 3 горошинки чорного і запашного перцю.

    Готуємо смакоту

  • Перекрутимо помідори на сік. Він у нас повинен бути чистим, без насіння.

  • Поставимо на плиту, додати всі спеції для нього.
  • Кип’ятити сік будемо 20 хвилин після закипання, не забуваючи знімати пінку.

  • Займемося помідорами. Для того, що б легко зняти шкірку, потрібно зробити хрестоподібні надрізи. Робити це слід на стороні, протилежній плодоніжки. Потім помідори опустити на 2 хв. в окріп. Після чого вийняти і помістити в холодну воду. Тепер ми легко можемо зняти шкірку.

  • На дно чистої і сухої банки укладаємо приправи – часник, вишневі листя, солодкий перець, зелень.
  • Потім наповнюємо банку помідорами.
  • Заливаємо киплячим соком, прикриваємо кришечкою, відправляємо на стерилізацію.

  • Для цього потрібно взяти велику каструлю, встелити дно рушником, встановити баночки.
  • Залити теплою (!) водою банкам по плічка. Стерилізувати 10 хв. з моменту закипання води в каструлі.
  • Тепер баночки акуратно виймаємо, закатуємо.

  • Відправляємо на охолодження під тепле укриття.
  • Таке частування буде вважатися делікатесом на Вашому столі.

    Рецепт помідорів у власному соку на зиму з томатною пастою без стерилізації

    Помідори у власному соку з томатною пастою виходять неймовірно смачними. От є в них якась родзинка. Думаю, що за концентрації пасти. Особливо люблю черрі в такому виконанні.
    Рецепт – свого роду паличка виручалочка. І коли немає рясного врожаю, і коли згодом цейтнот. А тут сік крутити не треба. Тільки пасту бажано брати якісну і перевірену.

    Інгредієнти для закупорювання

    • Помідори черрі – 3 кг (можна, звичайно, використовувати будь-які інші)
    • Паста томатна – 1 баночка 380 гр.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Перець чорний мелений – чайна ложка
    • Два лаврових листочка
    • Оцтова есенція 70 процентовая – 2 ч. л.
    • Вода для розведення пасти – 2 л.
    • Гвоздика (за бажанням) 3 шт.

    Відразу зазначу, що з цієї кількості інгредієнтів виходить 4 баночки по 700 мл

    Покрокове приготування

  • Попередньо потрібно простерилізувати банки.
  • Помідори вимити, зробити по 3 накола зубочисткою в районі плодоніжки.
  • Скласти щільно помідори в банку.
  • Залити окропом на 10 – 15 хв., прикрити стерильною кришкою. Після закінчення часу воду злити.
  • В цей час розвести баночку пасти у воді. Довести сік до кипіння, додавши спеції.
  • Кип’ятити 15 хвилин. На цьому етапі потрібно спробувати сік на смак, при необхідності підкоригувати додаванням інгредієнтів.
  • Помідори залити киплячим соком, закатати.
  • Поставити на охолодження під теплі речі.
  • Ось такими ще можуть бути помідори у власному соку на зиму без стерилізації.
    Вам будуть безмежно вдячні домочадці, уплітають їх з картоплею.

    Простий рецепт приготування помідорів у власному соку на зиму

    Гідний варіант, яким користуюся багато років. Невелика кількість солі та цукру збагачують смак готового виробу.

    Інгредієнти для 6 л. готового продукту

    • Помідори в банку – 4 кг. (тугі, стиглі)
    • Томати для соку – 6 кг.
    • Сіль – 1 ст. л. на літр
    • Цукор – 2 ст. л на літр.

    Нескладне приготування

  • Овочі помити, проколоти кілька разів в районі плодоніжки.
  • Скласти в банки. Стерилізувати тару попередньо не потрібно.
  • Помідори для соку перекрутити. Краще буде, якщо сік буде без зерняток.
  • Закласти цукор і сіль. Проварити протягом 15 хвилин з моменту закипання. Не забувайте знімати пінку.
  • Киплячим соком залити помідори в банках, прикрити кришкою, відправити на стерилізацію.
  • Стерилізувати 10 хв. з моменту закипання води в каструлі.
  • Після чого банки закатати.
  • Поставити під теплі речі до повного охолодження.
  • Ось і все, просто і надійно. Якщо є можливість вибору помідор, віддайте перевагу вершків. Вони будуть добре виглядати в баночках. Буде смачно і незвично, якщо з помідорів зняти шкірку. Але це справа смаку, вибирати Вам.

    Сподіваюся, що мої рецепти помідорів у власному соку на зиму з фото оцінили запасливі господині.

    Джерело: http://eco-skarb.com.ua/