Рецепт густого вишневого варення з кісточками на зиму

1

Як приготувати вишневе варення на зиму? Питання, звичайно, цікаве. Одні обожнюють вишневе варення з кісточками. Інші воліють варення з вишні без кісточок.

Кожен варіант хороший по своєму, в кожному є своя родзинка і принадність. Пропоную вирішити питання «мирним» шляхом – запастися двома видами вишневого ласощі. Врахувати тим самим смаки всіх членів сім’ї. А заодно розширити свої кулінарні можливості.

Вишневе варення з кісточками приємно подати до чаювання. Ягоди без кісточок – це чудове частування для дітей і чудова начинка для тортів і пирогів. Вмовила? Тоді розглянемо різноманітні рецепти приготування.

Зміст:

  • Простий рецепт вишневого варення з кісточками
  • Вишневе варення без кісточок п’ятихвилинка
  • Рецепт вишневого варення без кісточок з желатином

Простий рецепт вишневого варення з кісточками

Чаювання з вишневим варенням з кісточками це своєрідний ритуал. Шанувальники насолоджуються не тільки ароматними ягодами, але смакують і кожну кісточку. Багато хто навіть виявляють їх, і з задоволенням гризуть приємне на смак ядерце. Якщо варення витримує терміни реалізації, то це зовсім не шкідливо.

А ось ще кілька рецептів варення:

Варення з агрусу на зиму (царське або чудове варення): 7 смачних і простих рецептів

Рецепт густого варення з абрикосів без кісточок і часточками на зиму

Рецепт варення з чорниці на зиму з цільними ягодами: як зварити (приготувати) чорничне варення

Поради з приготування вишневого варення з кісточками

  • Відразу обмовимося, що зберігати варення з кісточками довго не слід – з’їдайте в першу зиму.
  • Ягоди відбирати потрібно стиглі, але не перестиглі.
  • Посуд для варіння бажано вибирати емальований або з нержавіючої сталі.
  • Віддавайте перевагу посуді з товстим і широким дном. Товсте дно застереже від пригорання, широке збільшить площу. Ягоди будуть відчувати себе вільно, не тиснути один одного. Та й зайва рідина в широкій тарі випарується швидше.
  • Готовність варення перевіряйте невеликий крапелькою. Якщо вона не розтікається по тарілці в охолодженому вигляді, значить страва готова. В іншому випадку варення слід доварити.
  • Готове варення закривати в стерильних банках під залізними кришками. Це буде 100 відсотковою гарантією надійного зберігання.
  • Готуємо інгредієнти

    • Вишня 1 кг.
    • Цукор – 1,5 кг
    • Води – 50 мл(додається в тому випадку, якщо сорт вишні важко виділяє сік)

    Як варити варення з вишень з кісточками

  • Вишні перебрати, видаливши зіпсовані.

  • Гарненько промити в декількох водах, перекласти в друшляк.
  • Окремо закип’ятіть води, обдати окропом ягоди. Так вони будуть ціліші в варення, та й зайва дезінфекція не завадить. До того ж шкірка на деяких ягідки лопне, що буде сприяти кращому соковыделению.
  • Ягоди перекласти в посуд для варіння, засипати цукром. Якщо на вишні залишилися крапельки вологи – нічого страшного, швидше розчиниться цукор. Пересипати цукром потрібно шарами. Виклали трохи вишні, притрусіть цукром, і так далі. У такому вигляді ягоди швидше пустять сік. Час від часу вміст потрібно перетрушувати. Бажано не розмішувати ложкою, а саме перетрушувати – то ягоди будуть ціліші.

  • Миску з ягодами потрібно відставити на час для виділення соку ягодами. Зручно це робити на ніч, а вранці приступати до термічної обробки.

  • Прийшов час ставити варення на вогонь. Тепер дивіться – якщо навіть цукор не розчинився повністю, але є невелика кількість соку, то води додавати не потрібно. Якщо соку мало, то краще води додати, щоб уникнути пригорання. А зайва волога випарується при варінні.

  • На дуже повільному вогні, при постійному перемішуванні, нагріваємо варення. Не розчинився цукор починає швидко танути, з’являється багато соку.
  • Перемішуємо, поступово доводимо до кипіння. Знімаємо пінку.

  • Коли цукор розчиниться повністю, можна трохи додати вогню.
  • Варити варення 15-20 хвилин, після чого вимкнути, залишити до повного охолодження.

  • Через 10-12 годин, або на наступний день варення ще раз проварити 15-20 хвилин і відставити.
  • Процедуру проробити ще один раз. Таким чином, виходить, що ми варимо варення 3 рази про 15-20 хвилин після охолодження. Наприкінці третього етапу варення потрібно спробувати на готовність. Якщо крапля не розтікається, виріб готовий. Якщо ні, потрібно проварити варення ще деякий час до готовності, перевіряючи дії краплі через невеликі проміжки часу. Якщо варення дуже рідке, то можна третьої при варінні додати трохи цукру – 200-300 грамів. Таке трапляється іноді, якщо ягоди менш щільні і дуже соковиті.
  • Готове вареннячко розподілити у стерильну тару, закатати металевими кришками.

  • У нас вийшло традиційне вишневе варення з кісточками – смачне, густе і дуже ароматне. Приємних Вам чаювань і задушевних розмов!

    Процес варіння можна скоротити до одного разу, але тоді потрібно продовжити час. При частому перемішуванні тримати варення на вогні 45-50 хвилин. Критерій готовності – все та ж не розтікається крапля варення.

    Вишневе варення без кісточок п’ятихвилинка

    Це чудове варення ще називають королівським. Чому п’ятихвилинка? Варити його потрібно три рази по п’ять хвилин. Дуже смачне ласощі!

    Нам потрібно підготувати

    • Вишні – 1 кг
    • Цукру – 900 гр.
    • Вишневі листочки – штук 5-6.

    Покроковий процес приготування

  • Вишні перебрати, добре помити, обсушити.
  • Видалити кісточки. Це потрібно робити в рукавичках. Допомогти тут може спеціальне пристосування, або звичайна шпилька. Булавочкой потрібно тільки акуратно підколупнути кісточку, вона легко вийде. Ягода залишиться целенькой. Оброблені вишні відразу складайте в той посуд, в якому будете варити варення.

  • Ягоди треба засипати цукром, посуд потрусити. Так цукровий пісок рівномірно розподілиться між ягодами. Відставити на деякий час, години на 2-3, як мінімум. Якщо цукор повністю не розчиниться, не переживайте – все йде за планом.

  • Ставимо посуд на маленький вогонь. При невеликій температурі і при постійному перемішуванні цукор почне швидко танути, а ягоди стануть випускати сік.

  • Коли цукор розчиниться, вогонь можна посилити і довести до кипіння наше варення.
  • Проварити 5 хвилин, вимкнути піч, відставити годин на 10-12. Маса повинна охолонути.

  • Всього нам потрібно проварити варення три рази по п’ять хвилин з інтервалами на охолодження. Що це дає? Варення уварюється поступово, ягоди насичуються сиропом і залишаються ціленькими. При третьому кип’ятінні додайте варення чисті і сухі вишневі листочки. Їх потрібно проварити і вийняти. Вони додадуть варенню специфічний вишневий аромат.
  • Готове варення розкласти в стерильні банки і закатати металевими кришками.

  • Обов’язково приготуйте таке варення. Справді царський частування! А процес хай не лякає – очі бояться, руки роблять.
  • Рецепт вишневого варення без кісточок з желатином

    Надзвичайно кулінарний виріб. Целенькая ягідка в кисло – солодкому желе, це дуже смачно і красиво. Варення виходить густе, його можна їсти ложками – домочадців за вуха не відтягнеш.

    Готуємо інгредієнти

    • Вишні без кісточок – 2 кг
    • Цукру – 1,5 кг
    • Води – 300 мл кип’яченої, але постигла)
    • Желатину – 40 гр.

    Готуємо варення

  • Вишні без кісточок помістити в посуд, засипати цукром, залишити на 3 години для виділення соку.
  • Желатин висипати в окрему миску, залити водою, залишити для набухання. На це піде приблизно годину часу.
  • Посуд з вишнями і цукром поставити на повільний вогонь, довести до кипіння. Помішуючи і знімаючи пінку.
  • Варити 25 хвилин після закипання.
  • Зняти з плити, поставити в прохолодне час ненадовго, хвилин на тридцять.
  • Пів години пройшло. Поставте каструлю на повільний вогонь, додайте набряклий желатин. Нагрівайте всю масу, постійно перемішуючи. Желатинова суміш повинна розчинитися в варення. Як тільки Ви побачите, що желатин рівномірно розійшовся, відразу вимикайте піч. Маса не повинна закипіти(!). Інакше варення не застигне.
  • Готове варення швидко і акуратно розлийте в приготовані стерильні банки, загорніть залізними кришками.
  • Зберігати таке варення краще в прохолодних місцях, або в холодильнику.
  • Пишаєтеся, не у кожної господині є в засіках така смакота.
    Будемо вважати, що ми наварили вишневого варення на будь-який смак, виконали всі побажання.

    Джерело: http://istoriya.sumy.ua/