Деякі господині беруться готувати качину грудку, а даремно! Якщо ви з таких, рецепт фуд-блогера Марини Баранової вам доведеться вельми до речі. Подавати це вишукане блюдо вона рекомендує з вишневим соусом, який чудово підходить і для інших ваших кулінарних шедеврів (сирників, запіканок і оладок).
Інгредієнти:
Філе качки з шкірою 4 шт
Сіль
Чорний перець
Для соусу:
Вишня заморожена 300 гр
Цукор 4 ст. л.
Вино біле (можна використовувати і червоне) сухе 200 мл
Бальзамічний оцет 50 мл
Чорний мелений перець щіпка
Масло вершкове 1 ст. л.
Крохмаль картопляний 1 ст. л.
Вода 150 мл
Процес приготування:
1. Спочатку приготувати соус. Вишню можна не розморожувати. У сотейнику з товстим дном або сковороді розтопити цукор. Як тільки він повністю розплавиться, влити вино. Лопаткою розмішати, отскребая від дна розплавлений цукор. Коли всі шматочки цукру розчиняться у вині, покласти туди вишню і влити бальзамічний оцет. Довести до кипіння і варити пару хвилин. Шумівкою дістати всю вишню. в 150 мл холодної води розвести 1 ст. л. крохмалю і влити в соус, перемішуючи. Коли соус почне густіти, повернути туди ягоди. Додати вершкове масло і щіпку перцю, зняти з вогню і перемішати.
2. Шматки філе качки з шкірою вимити, обсушити. Надрізати шкіру ромбиками, але не до самого м’яса. Філе злегка натерти сіллю з чорним перцем і дати полежати хвилин 15.
3. Смажити качку на сухій розпеченій сковороді на середньому вогні спочатку з боку шкіри хвилин 10. Потім перевернути і смажити під кришкою ще 5-7 хвилин.
Що приготувати з качки до святкового столу і не тільки
