5 квітня в усьому світі відзначають День супу. Сьогодні одним з лідерів по споживанню супів вважається Росія. У країні щороку з’їдають більше 30 млрд порцій супу, по споживанню цієї страви росіяни поступаються лише китайцям. Приблизно 90% вживаного в Росії супу готують вдома. Найпопулярнішим вважається борщ, на другому місці – щі зі свіжої капусти, а на третьому – куряча локшина.
На Єва.ру теж не проходять повз таких подій і навіть проводять фотоконкурси. ФК “Супчик дня” проходив у 2010 році, але рецепти актуальні і зараз. Дивимося…
Суп-пюре “Фа,соль” від Evfrasia
Продукти:
Вода або бульйон, близько 1 літра, 225 гр сухої білої квасолі, замоченою на ніч,
1 ст. л. оливкової олії,
2 зубчика часнику, роздавлених,
1 цибулина,
1 морква,
3 картоплини,
150 мл молока,
зелень,
сіль і перець
Зварити квасолю до м’якості. Додати порізану картоплю.
Нагріти масло і обсмажити цибулю, моркву і часник. Додати в каструлю пасеровані овочі,зварити до готовності, посолити, поперчити, влити молоко, довести до кипіння, потім зняти з вогню.
Збити в блендері в однорідне пюре.
Перелити суп назад в каструлю і нагрівати повільно, майже до кипіння. Подавати з зеленню і сухариками.
“Томатний суп-пюре” від ღAssaღ
Приготування:
Цибулю, моркву, часник порізати і обсмажити на олії, додати томат-пюре і порізані стиглі помідори (обов’язково помідори обшпарити гарячою водою і зняти шкірку), все разом обсмажити протягом 10 хвилин, потім з’єднати з бульйоном і варити 15-20 хвилин при слабкому кипінні. По закінченні варіння масу протерти блендером (я даю масі охолонути), знову довести до кипіння. Суп заправити сіллю, меленим перцем, цукром. У тарілку з супом покласти ложку сметани (або збитих вершків) і дрібно нарізаний базилік.
Подаємо суп з хрустким білим хлібом або з солоною випічкою. Приємного апетиту
Суп від lizards
Закип’ятити воду. Варити раків 10 хв. Бульйон зберегти. У раків відрізати клешні, видалити з панцирів нутрощі, панцирі промити.
Хліб розмочити в молоці. Філе сьомги подрібнити в блендері, додати віджатий хліб і білки. Перемішати.
Отриманою масою нафарширувати панцирі раків.
Овочі очистити, нарізати тонкою соломкою. Сьомгу розрізати на 4 шматки. Покласти у велику каструлю . Додати сьомгу, овочі і лавровий лист. Посолити, поперчити.
Помістити раків в пароварку і готувати на слабкому вогні. Вимкнути і залишити на 20 хв. Влити в каструлю бульйон від раків і вершкове масло, закрити кришкою. Наполягати ще 10 хв. В кожну тарілку покласти по шматку сьомги і по одному раку. Влити бульйон з овочами, посипати подрібненим кропом.
Приємного апетиту!
Борщ від ♠ Fortunа ♣
М’ясо залити водою, варити 1.5 години.
Потім м’ясо нарізати невеликими шматочками.
Додати в бульйон.
Капусту нашаткувати тонкою соломкою.
Цибулю дрібно покришити.
Моркву натерти на середній тертці.
Буряк нарізати тонкою соломкою.
Картоплю нарізати кубиками або брусочками.
Буряк обсмажити на рослинному маслі.
Додати оцет і томатну пасту (якщо густа паста, додати трохи води), тушкувати 5-7 хвилин.
На рослинному маслі обсмажити цибулю.
Додати моркву, обсмажити.
У киплячий бульйон додати картоплю, посолити.
Коли бульйон закипить, додати капусту. Варити на невеликому вогні 5 хвилин.
Додати буряк, варити ще близько 10 хвилин.
Додати цибулю і моркву.
Додати часник, видавлений через часникодавку.
Прибрати з вогню, дати настоятися 15-20 хвилин.
Готовий суп розлити по тарілках, додати сметану і посипати зеленню.
Приємного апетиту!
Вершковий суп “Креветки діабло” від corochun
На 2 порції:
150 г готових креветок
1 велика паприка
2 помідори
500 мл жирних вершків
100 г гострого кетчупу
сіль
соус Табаско
рослинна олія
Паприку порізати дрібними кубиками і обсмажити на рослинному маслі. Помідори також порізати дрібними кубиками і додати до обсмаженої паприці. Креветки очистити від панцирів, додати до овочів і обсмажити 2-3 хвилини. Влити вершки і утушить наполовину. Додати кетчуп, посолити, капнути кілька крапель Табаско, в залежності від гостроти, яку ви любите, і протушкувати ще 5 хвилин.
Подавати гарячим зі свіжим білим хлібом.
Тайський суп з креветками від bombina()
160 г яєчної вермішелі
250г свіжих креветок
600 мл курячого бульйону
200 мл кокосового молока (я не змогла його купити, так що робила без нього)
горіхи кешью
1 зубчик часнику
1/2 ч. л. перцю чилі
корінь свіжого імбиру
1/2 ч. л. каррі
2 ст. л. соку і цедра лимона
2 ст. л. раст. масла
коріандр
Бульйон довести до кипіння, варити у цій суміші креветки 2 хв. Рідину процідити, креветки очистити. Розмолоти горіхи, часник, перець, імбир, каррі, сік і цедру лимона.
Вермішель відварити.
Обсмажити горіховий соус 2 хв. Влити відвар від креветок, довести до кипіння, варити 2 хв., додати креветки, цукор і коріандр, ще раз закип’ятити.
Вермішель розкласти по тарілках, залити киплячим бульйоном з креветками.
Приємного апетиту!
Вуха їх горбуші від ПромоКашка
Горбуша 1 шт. маленька.
Картопля 5-6 штук.
Цибулина.
Зелень, солодкий перець, лимон, оливки, сіль, перець.
У киплячу воду покласти цибулину. Картоплю почистити, нарізати часточками, закинути в каструлю через 10 хвилин після лука. Коли картопля майже готова, горбушу порізати частинами і покласти в каструлю. Через 5 хвилин посолити і поперчити. Зелень додати за хвилину до кінця варіння або безпосередньо в тарілку. Також у тарілку кладемо оливки кільцями і паприку шматочками. Можна прикрасити лимоном і додати сік в юшку.
СУП-ПЮРЕ З ГАРБУЗА від Біжить за мрією
Інгредієнти:
– гарбуз
– цибуля ріпчаста
– морква
– селера
– овочевий бульйон
– сухарики
Спосіб приготування:
Цибулю спасерувати на сковороді (до цибулі можна додати моркву і селеру для обжарювання за бажанням). Гарбуз, моркву і селеру відварити в овочевому бульйоні. Потім злити бульйон в склянку, а в бульйон з овочами додати пасеровану цибулю. Всі овочі довести в блендері до однорідної маси, поступово доливаючи бульйон, що залишився (до потрібної консистенції).
Суп можна подавати з сухариками і зеленню.
Приємного апетиту!
Суп-пюре з цвітної капусти та брокколі від Irrinka
Зварити окремо цвітну капусту і брокколі. Відвар злити. Лук очистити, порізати і обсмажити на оливковій олії 10 хв., додати очищений подрібнений картоплю і тушкувати ще 5 хв. Залити овочі бульйоном, довести до кипіння, варити 10 хв. Розділити масу на дві рівні частини. В одну додати брокколі, в іншу – цвітну капусту. Довести до кипіння; в суп з цвітної капусти ввести шматочки сиру. У блендер влити 100 мл вершків і суп з брокколі. Зробити пюре. Те ж повторити з супом з цвітної капусти. Прогріти (але не кип’ятити!). Що потрібно:500 г цвітної капусти 500 г брокколі, цибуля, велика картоплина, олія оливкова 2 ст. л., 1,5 л курячого бульйону, 200 мл вершків жирністю 10%, 100 г сиру з блакитною цвіллю. Для прикраси пармезан натерти тонким шаром на деко і 5 хв потримати в духовці, прикрасити ним і суп зеленню. Приємного апетиту!
Домашня локшина від MiShel
Буде потрібно: курка домашня, цибулина, спеції, сіль – для бульйону; 3 склянки борошна, 3 яйця, сіль – для тесту.
Приготування.
Зварити бульйон. Замісити тісто. Покласти на 1 годину в холодильник. Потім розділити на частини, розкачати тонкі млинці (товщиною 1-2 мм), підсушити (можна у відкритій духовці при малій температурі). Потім згорнути і нарізати локшину.
У киплячий бульйон покласти лапшичку, варити до готовності.
Подавати з січеною зеленню, можна покласти варене яйце.
Суп з креветками від AnTaLeN@
500 г варено-морожених креветок
1 ст. ложка зеленого горошку
2 ст. ложки нарізаних варених грибів (або заморожених)
1 морква
1 цибулина
Креветки промити в холодній воді і відварити. Очистити їх від панцира. Бульйон процідити і додати в нього зелений горошок, гриби, нарізані ріпчасту цибулю та моркву, сіль. Варити при слабкому кипінні. У готовий суп покласти очищені варені креветки.
Суп від Вічно в польоті
Інгредієнти: буханець хліба, білий або зі злаками ( розмір залежить від апетиту); брокколі 100гр, 2 невеликі картоплини, невелика біла цибулина, 250 гр. курячого бульйону, 50 твердого сиру, 100 гр. жирн. вершків, ст. л. вершкового масла, насіння кмину ½ ч. л., сіль і перець за смаком.
За годину до приготування супу зрізати «кришечку» у буханця. Акуратно вийняти м’якоть,залишивши стінки товщиною 2,5 см Змастити вершковим маслом і залишити підсихати.
Поставити в розігріту до 200С духовку буханки (без кришок) і дати їм підсушитися протягом 10 хвилин. Можна попередньо обернути фольгою, щоб вони не підгоріли, і щоб суп надалі не витік.
Нарізати невеликими кубиками картоплю і цибулю. Розігріти оливкову олію в сковороді і 5 хвилин обсмажувати цибулю до золотистого кольору. Додати картоплю і на повільному вогні обсмажувати ще 5-7 хвилин.
Броколі розібрати на маленькі суцвіття, відклавши кілька для прикраси. Додати брокколі і теплий бульйон до картоплі і цибулі і варити на повільному вогні 15 хвилин. Потім готовий суп перелити в блендер, збити. Додати вершки збити. Додати натертий на дрібній тертці сир і збити ще раз.
Перелити суп в підсушені буханця і поставити в духовку ще на 10 хвилин. Обсмажити кришки в оливковій олії на сковороді . Подрібнити насіння кмину і відстрочені суцвіття брокколі. Готовий суп посипати ними.
Суп від xPANTERAx
Продукти: м’ясо, картопля, буряк, капуста, цибуля ріпчаста, морква, помідор маринований, сіль, перець чорний (горошок), лаврове листя, кріп, спеції (хмелі-сунелі).
Приготування: У киплячу воду кидаємо м’ясо і варимо бульйон ( не забуваємо знімати пінку) з додаванням цибулі ріпчастої цибулі і моркви. Далі кладемо нарізану буряк, хвилин через 10 різану капусту, через 5 хвилин додаємо картоплю і варимо на повільному вогні хвилин 20. Потім додаємо чорний перець, лаврушку, помідор маринований, кріп і спеції. Солимо за смаком і залишаємо нудитися ще хвилин 15-20 на самому повільному вогні. При подачі на стіл додаємо сметанку, часник за смаком. Приємного вам апетиту!
«Вуха» від Dilsi
Знадобиться: риба, морква, картопля, цибуля, зелень, лавровий лист, сіль, перець.
Варимо бульйон з риби (кладемо коріння, сіль, перець, лавровий лист, цибулю), проціджуємо. Додаємо моркву, картоплю, рибу шматочками, лавровий лист, зелень. Варити до готовності картоплі. Можна подавати з горілочкою!
