Лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму – рецепти пальчики оближеш.

Милі соратниці по домашнього консервування, чудово розумію деяке замішання при вигляді красивих, і соковитих м’ясистих перців. З них хочеться приготувати на зиму таке лечо з болгарського перцю, щоб аж дух захоплювало! Знаю також, що з’явиться багато питань.

Як не зіпсувати таке пишність? Як правильно приготувати смачне лечо з болгарського перцю? Які овочі і спеції додати до перцям, щоб вони розкрилися у всій красі? Не хвилюйтеся, все у нас вийде! І угорську кухню ми освоїмо на «п’ять».

Перець овоч податливий. В лечо він охоче вбирає аромати навколишнього компанії. Тому смачна і вдала заготівля на зиму – це, перш за все, багатий маринад. Він дозволить перцю засяяти усіма барвами й пахощами літа.
Сьогодні ми знайдемо гідних сусідів для красеня перцю і приготуємо на зиму чудовий салат, де шматочки перцю будуть ніжитися в густому, багатому на смак маринаді. Це і буде відповіддю на питання невтомних домогосподарок. Зимові запаси на будь-який смак нам забезпечать різноманітні рецепти.

Зміст:

• Рецепт лечо з болгарського перцю з томатним соком «Пальчики оближеш»
• Як приготувати лечо з перцю і помідорів. Простий і смачний рецепт
• Лечо з болгарського перцю. Рецепт з томатною пастою

Рецепт лечо з болгарського перцю з томатним соком «Пальчики оближеш»

Будьте впевнені, назва відповідає дійсності. Користуюся цим рецептом багато років. І ніколи лечо не підводило – і зберігалося без проблем, і смаковими достоїнствами радувало.

Перчик в салаті дуже гарний – справжній король страви. Він перейняв найкращі якості від своїх підданих. Від помідорів кислинку, від моркви солодкість, від часничку приємну пікантність.

Якщо говорити про маринаді, то тут всього в міру. І гостроти, і часниковою родзинки. Велика кількість овочів дозволяє соусу бути густим і насиченим. Їм можна користуватися, як окремим блюдом – і з сальцем ум’яти, і з ковбаскою. А якщо польете соусом гаряче картопляне пюре, тоді вже точно пальчики оближете.

Процес приготування салату дуже простий, багато часу не забере. І стерилізувати його не потрібно, що також є великою перевагою рецепта.

У загальних рисах процес консервації складається з наступних етапів

Заготівля продуктів

Підготовка – почистити, помити

Нарізування перцю на порційні шматочки

Перемелювання овочів для соусу на м’ясорубці

Термічна обробка – гасіння

Стерилізація банок

Закатування банок з готовим продуктом.

Окремо хотілося б зупинитися на основних продуктах

Смачне лечо виходить з м’ясистим перцем. Врахуйте, будь ласка, цей нюанс. Ваш салатик вийде незрівнянним

По можливості використовуйте перці різних кольорів – червоні, жовті, зелені. Лечо заграє всіма кольорами веселки. У зимову негоду нагадає про сонячне літо, підніме настрій

Можна використовувати ратунду. Лечо буде теж дуже хорошим. Тільки пам’ятайте, що вона буває і солодкий, і гіркий. Порівнюйте свої смаки і властивості перцю

Помідори вибирайте стиглі, червоних сортів. Якщо є можливість, віддайте перевагу тим видам, які мають тонку шкірку. Якщо попалися томати з товстою шкіркою, то її краще зняти. Для цього помідори потрібно хрестоподібно надрізати, занурити в окріп на пару хвилин. Потім охолодити і легко зняти шкірку. Надрізати слід на стороні, протилежній плодоніжки. А швидко можна остудити в холодній воді.

Готуємо набір продуктів

• Перцю – 6 кг
• Томатного соку – 3л (для нього буде потрібно кілограма 3-3,5 помідорів)
• Моркви – 500 гр.
• Часнику – 200 гр.
• Оцет – 100 мл
• Олії – 300 гр.
• Цукру – 250 гр.
• Солі – 100 гр.
• Гіркого перцю – 1 шт. (якщо використовуєте гірку ратунду, від гострої перчины є сенс відмовитися)

В процесі нам знадобляться кухонне приладдя: миска для гасіння, м’ясорубка, гострий ніж, дошка. Якщо приготуєте рукавички, зайвими вони не опиняться. Особливо в роботі з гірким перцем.

Покрокове приготування салату на зиму

Почнемо з самого трудомісткого процесу – приготуємо перець. Його потрібно вимити, очистити від насіння.

Тепер його потрібно нарізати на невеликі шматочки. Вони повинні бути такими, щоб наколоти виделкою і відразу відправити на поживу. У всякому разі, мені так подобається.

Нарізали, не поспішаючи, відправили в миску для гасіння.

Чистимо, обмиваємо моркву. Нарізаємо на шматочки – так зручно відправляти в м’ясорубку. Або натираємо на тертці Відкладаємо в сторону.

Також чинимо з часником.

Помідори миємо, нарізаємо на шматочки для зручного перетирання на м’ясорубці.

Чергу гіркого перцю. Я його тільки мою, відрізаю хвостик, насіння не видаляю. У нас люблять гостреньке. Якщо Ви віддаєте перевагу більш ніжний варіант, то видаліть насіння. Це легко зробити, розрізавши перчинку навпіл.

Встановлюємо м’ясорубку, подрібнюємо овочі. Спочатку помідори, потім все решта – морква, часник, гіркий перець. Не забувайте, що томату нам потрібно 3 літри. Перекручену масу відправляйте в загальну миску.

Сюди ж закладіть оцет, олію, цукор, сіль. Масу добре перемішайте, поставте миску на вогонь.

Після закипання потрібно протушкувати салат 15 хвилин. Не забувайте перемішувати.

Приготоване лечо в гарячому вигляді розкласти в стерильні банки. Перець повинен повністю потонути в маринаді. Тепер залишилося тільки закатати баночки залізними кришками.

Поставте банки на підлогу догори дном, укутайте теплими речами. Коли охолоне, відправте на зберігання. Краще, звичайно, якщо це буде прохолодне місце. Але салат буде добре стояти і в коморі звичайної багатоповерхівки.

Лечо красиво виглядає і в банку, і в страві при подачі. З м’ясними продуктами йому немає рівних. Якщо хочете зробити салат гостріше, збільште кількість гіркого перцю.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів. Простий і смачний рецепт

Лечо за таким рецептом більш ніжне. Родзинка – злегка обсмажений цибуля, запашна паприка і зелений укропчик. Смак салату подумки перенесе Вас на батьківщину страви, в Угорщину.

Особливості рецепт: помідори закладаються шматочками. У процесі гасіння вони трохи розварюються, виділяючи сік. В результаті ми маємо і смачну юшку, і невеликі шматочки томатів.

Але щоб вони максимально збагатили готову страву, легше віддавали свої принади, їх потрібно очистити від шкірки. Це і красивіше на зовнішній вигляд вийде.

Якщо є казан, використовуйте його. Стане в нагоді і товстостінна каструля. Товсті стіни дозволять рівномірно розподіляти тепло. Салат якісніше протушкується, не підгорить.

Інгредієнти

• Перець солодкий болгарський – 2 кг. Вибирайте м’ясистий і різнобарвний
• Червоні помідори – 1 кг
• Цибуля – 300 гр.
• Два пучка кропу
• Часник – 10 зубчиків
• Масло рослинне – 200 мл
• Цукор – 200 гр.
• Сіль – столова ложка не повна
• Чорний мелений перчик – чайна ложка
• Оцет – ст. л. одна
• Паприка – ч. л. одна

Готуємо салат

Готуємо основні інгредієнти. Перець обмиваємо, видаляємо насіння. Розрізаємо на шматочки. Приблизний розмір – три на чотири див.

Томати моєму, робимо надрізи на протилежній від плодоніжки стороні. Занурюємо в окріп на 2 хв. Виймаємо, даємо охолонути в холодній воді. Знімаємо шкірку. Ріжемо на великі шматки. Якщо томати не сильно великі, можна навіть на 4 частини.

Лук очищаємо, ріжемо півкільцями.

Часник очистити, нарізати дрібненько.

Зелень промити під проточною водою, дрібно порубати.

Ставимо казан на вогонь, виливаємо масло, нагріваємо.

Відправляємо в казан цибулю, злегка обсмажуємо до прозорості. Перемішуйте, не давайте луку пригоріти.

Додаємо томати, перемішуємо, зменшуємо вогонь. Гасити потрібно 15 хвилин.

Тепер закладаємо шматочки перцю, перемішуємо, доводимо масу до кипіння, тушкуємо 5 хв. На цьому етапі казанок краще прикрити кришкою.

Належні хвилини пройшли, потрібно зняти кришку і продовжувати процес гасіння ще 10 хв.

Додаємо в казан часник, перець мелений, цукор, оцет. 20 хв. тушкуємо.

На останньому етапі закладаємо укропчик і паприку, тушкуємо хвилин десять.

Готовий салат розподіляємо в стерильні банки, закатуємо.

Відправляємо баночки на охолодження під теплі речі. Переносимо у прохолодне місце.

Дочекатися б холодів. Вже так апетитно салатик виглядає.

Лечо з болгарського перцю. Рецепт з томатною пастою

Чудове лечо виходить і з томатною пастою. Багате на смак, гарний колір.

Пасту потрібно вибирати перевірену, яка повністю відповідає Вашим смакам. Смаки у всіх різні, як і якість пасти. Тому наведене кількість спецій – поняття відносне. Розведену водою пасту потрібно буде пробувати. Цукор, сіль і оцет додавати поступово. Тут Ви повинні повністю покластися на свій смак.

Набір продуктів

• Перцю болгарського 5 кг (соковитого, м’ясистого, різнобарвного)
• Томатної пасти; 1 кг
• Лука 2 кг
• Моркви 1-1,5 кг
• Олії 50 гр.
• Води 1-1,5 л
• Оцту – 1-2 ст. л.
• 6 зубчиків часнику
• Цукру 100 гр.
• Солі 2 ст. л.

Готуємо страву

Перець помити, видалити насіння, нарізати великими шматками.

Лук очистити, порізати кільцями. Якщо сильно великий, то півкільцями.

Морква очистити, вимити. Нарізати можна і соломкою, і кружечками. Як Вам більше подобається. Якщо соломкою, не дуже дрібною, щоб не розварилася при гасінні.

Часник очистити, дрібно нарізати.

Пасту розвести очищеною водою.

У казан або іншу товстостінну посуд вилити масло, поставити на вогонь, нагріти.

Додати соус з води і пасти, довести до закипання.

Тепер потрібно закласти цукор, сіль і оцет. Спробувати на смак, він повинен бути добре насиченим. Пам’ятайте, що овочі при гасінні вберуть частину спецій.

Закласти морква, зробити вогонь трохи тихіше, тушкувати 15 хв. Не забувайте перемішувати.

Додати перець, цибулю, часник. Перемішати масу і тушкувати 30 хв.

Перед вимиканням ще раз спробуйте на смак, додайте, чого не вистачає.

Готове лечо розкласти в стерильні банки, закатати.

Проставити на підлогу догори дном, тепло укутати.

Після охолодження поставити в прохолодне місце.

Ви приготували чудову лечо. Тепер буде що подати до столу як закуску. Щедрий на смак салат чудово доповнить страви з макаронів, картоплі, рису. Приємного!
До речі, дуже смачне лечо можна приготувати з кабачків. Наступного разу ми цим і займемося.

Джерело: http://istoriya.sumy.ua/