Тещин язик з кабачків, огірків і баклажанів – прості рецепти на зиму

Для тих, хто ще не приготував на зиму салат тещин язик з кабачків, огірків і баклажанів, найкращі рецепти з фото. Закуска дійсно варта – гостра, палюча, збуджуюча апетит. Взимку зігріє душу, як не можна краще. Та й у свята виручить. Погляньте на календар, в одному січні скільки застіль.

Зміст:

• Чому саме тещин язик?
• Тещин язик з кабачків. Рецепт приготування на зиму з кетчупом
• Як приготувати тещин язик з баклажанів – рецепт на зиму
• Тещин язик з огірків на зиму з фото

Чому саме тещин язик?

Особисто я розцінюю назва салату «Тещин язик», як комплімент прекрасним жінкам, має дорослих дочок. Хіба не так? Ну, посудіть самі – салат смачний і красивий. Він настільки любимо і затребуваним, що без нього не обходиться ні один “закупорочный” сезон. А скільки позитивних емоцій викликає дегустація? Так з захоплених вигуків можна скласти оду, не те що назву придумати.

Що – б дати власну оцінку і салату, і дотепного назві, треба його приготувати і спробувати. У цьому зможуть допомогти різноманітні рецепти з фото.

Інші закуски на зиму:

Лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму

Лечо з кабачків на зиму

Аджика на зиму, кращі рецепти аджики з кабачків

Тещин язик з кабачків. Рецепт приготування на зиму з кетчупом

Тещин язик з кабачків на зиму – салат і обпалюючий, і одночасно делікатний. Ніжний і нейтральний кабачок пом’якшує гостроту маринаду.

Соус можна приготувати з томатним соком. Але кабачки я віддаю перевагу з томатною пастою або її похідними. Ці продукти надають більшу кулінарне вплив на скромний кабачок – вони густіше і насиченішим. Для пікантного тещиного язика, як не можна краще, підходить гострий томатний кетчуп.

При консервуванні салату я скористалася ще одним його перевагою – можливістю використовувати навіть перезрілі овочі, нарізати їх будь-якою формою. Овочі для такої закупорки частіше нарізають пластинками, своєрідними язичками. Але у мене залишилася одна кабачкова некондиція, і я вирішила зробити нарізку кубиками. На смак це не вплине, а якщо пропадуть дари природи, буде шкода.

Це простий рецепт, без стерилізації. Потрібно лише підготувати складові, нарізати їх, протушкувати в маринаді. Весь процес займе не більше півтора – двох годин. А ось баночки потрібні стерильні, оброблені гарячим паром. Це буде гарантією надійного зберігання.

Кількість деяких інгредієнтів вказувала в склянках. Для консервування зберігаю, як зіницю ока, гранований двухсотграммовый склянку. Врахуйте це, будь ласка, коли будете заміряти продукти.

Набір продуктів

• Кабачків 2,5 кг.
• Перцю болгарського 1 кг.
• Масла рослинного стакан
• Стакан цукру
• Гіркого перцю 2 шт. (невеликого розміру)
• Чайна ложка солі
• Головка часнику (розмір вибирайте на свій смак)
• Томатного кетчупу гострого 900 гр.
• Оцтової есенції, 1 ст. л. (есенція 70 відсотків)
• Пару листочків Лаврушки
• Перцю чорного горошком – скільки наберете чайною ложкою

Пройдемося по списку продуктів

Кабачки можете брати будь зрілості. Якщо є молоденькі, то віддайте перевагу їм, звичайно. З перезрілих потрібно буде зняти шкірку, видалити насіння.

По можливості відберіть різнокольорові перці. Салатик буде виглядати привабливіше.

Томатний кетчуп можна використовувати і не гострий. Це залежить від Ваших смаків. Буде доречна і густа томатна паста.

Кількість гіркого перцю і часнику можна коригувати у відповідності з Вашими побажаннями.

Оцтову есенцію можна замінити звичайним оцтом 9 процентним. Його знадобиться вісім столових ложок.

Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 3 літри закуски. Коли будете готувати банки, мій Вам рада – приготуйте на одну більше. Нехай краще залишиться, ніж не вистачить.

Поетапне приготування

Миємо, чистимо овочі. З кабачків знімаємо шкірку, видаляємо насіння. Солодкий перець теж очищаємо від насіння. А ось гіркий перець будемо використовувати повністю.

Тепер наріжемо інгредієнти. Кабачки, солодкий перчик великими шматочками, приблизно два на два сантиметри. Направляємо нарізку в ємність, де буде варитися салат.

Гіркий перець нарізаємо разом з насінням на кружечки, відправляємо в загальний котел.

Часник чистимо, подрібнюємо пресом, додаємо до загальної маси.

До овочів додаємо кетчуп, цукор, сіль, масло, оцтову есенцію, горошини чорного перцю.

Масу добре перемішуємо, тушкуємо на слабкому вогні протягом сорока хв. з моменту закипання. Не забуваємо, що потрібно помішувати. Час можна коригувати, враховувати особливості своєї грубки. Наше завдання – цілі шматочки овочів, а ніяк не розварені.

Готову страву розкласти в стерильні банки, закатати. Укутувати не потрібно – овочі пройшли достатню термічну обробку. Салат буде слухняно стояти і чекати своєї години.

Будете пробувати тещин язик з кабачків на зиму, не проковтнете мову. Вже дуже це смачно!

І ще парочка рад

Ви можете нарізати овочі поздовжніми пластинами, якщо це можливо. Така нарізка буде більше відповідати назві салату.

Оцтову есенцію або оцет додавайте поступово, пробуючи салат на смак. Якість кетчупу, а відповідно і його кислота, може бути різною.

Як приготувати тещин язик з баклажанів – рецепт на зиму

Щоб описати баклажан тещин язик, не вистачить барвистих прикметників. Не дивно, що багато господинь використовують для такої закуски саме ці овочі. Гострий маринад чудово підкреслює багатий смак його величності баклажана.

Готується салат просто і швидко, без стерилізації. А ось результат виходить чудовий – страва здатне прикрасити будь-який святковий стіл. Гості не в силах будуть відірватися від смакоти.

Для приготування нам знадобляться

• Баклажанів -4 кг.
• Помідорів середнього розміру – 10 шт.
• Перцю болгарського середнього – 10 шт.
• Часнику – 5 головок
• Перцю гострого – 4-5 шт.
• Цукру – двухсотграммовый стакан
• Солі – 2 ст. л.
• Масла рослинного – двухсотграммовый стакан
• 9-процентного оцту – 150 мл

Ємність для приготування підготуйте велику. Літрів на вісім – так буде зручніше готувати, перемішувати без проблем.

Готуємо страву

У чистих баклажан відрізуємо плодоніжки.

Нарізаємо кружальцями, відправляємо в посуд для приготування.

Перці обмиваємо, очищаємо від насіння, нарізаємо на шматочки для подальшої переробки на м’ясорубці.

Готуємо часник чистимо, обмиваємо, поділяємо на часточки.

Тепер нам необхідно очистити помідори від шкірки. Це буде зробити легше, якщо зробити хрестоподібні надрізи на протилежній від плодоніжки стороні.

Нагріваємо воду, заливаємо окропом томати на одну хв. Потім занурюємо їх у холодну воду, знімаємо шкірку.

Працюємо з м’ясорубкою – подрібнюємо перці, часник, томати.

Перекручену масу додаємо до синенькими.

Слідом додаємо сіль, цукор, оцет і масло.

Перемішуємо масу, тушкуємо на помірному вогні півгодини. Не забуваємо іноді перемішувати.

Готовий салат розкладаємо у стерильні баночки, закатуємо.

Відправляємо під тепле укриття.

Вкусняшка готова. Вам буде, чим пригостити і домочадців, і зайшли на вогник друзів.

Якщо Ви звернули увагу, то синенькі ми не очищали від шкірки. Вона тут в тему – і цілісність шматочків зберігає, і зовнішній вигляд прикрашає. Якщо турбує гіркоту баклажанів, то її можна легко прибрати. Нарізані синенькі потрібно рясно посолити, відставити на тридцять хвилин. Після промити від солі, віджати вологу.

Ви також можете нарізати мову з баклажана на свій манер – пластинками, наприклад.

Тещин язик з огірків на зиму з фото

Дивовижний салатик! Коли його пробуєш, в голову приходить знаменита фраза – чим простіше, тим геніальніша.
Використовувати можна навіть великі овочі – ріж, як хочеш, тільки насіння видали. Мова з огірків на зиму – справжня знахідка для домовитих хазяєчок.

Що потрібно для незвичайною смакоти

• Три кілограми огірків
• Півтора кілограма помідорів
• Чотири солодких перчин середнього розміру
• Одна гірка перчинка
• Сто грамів часнику
• Дві столові ложки солі
• Половина склянки цукру
• Половина склянки оцту (6 відсотків)
• Стакан рослинного масла.

Звертаю Вашу увагу на те, що деякі продукти я заміряла двухсотграммовым склянкою.

Процес приготування не відрізняється від тещиних мов з іншими овочами. Основний інгредієнт нарізається, інші овочі переробляються м’ясорубкою.

Починаємо готувати

У чистих огірків обрізаємо кінчики з двох сторін, шаткуємо кружечками. Дотримуйтеся товщини міліметра

Нарізку відправляємо в посуд для приготування.

Томати, перці, часник готуємо до подрібнення. Миємо, чистимо. У солодкого перцю прибрати насіння потрібно обов’язково. У горького – на Ваш розсуд. Якщо хочете отримати готовий продукт більш гострим, залиште насіння.

Подрібнюємо м’ясорубкою складові соусу, додаємо масу до огірків.

Сюди ж направляємо цукор, сіль, масло. Перемішуємо, ставимо на плиту, доводимо до закипання.

Закипів салат? Контролюйте час – гасити необхідно п’ятнадцять хв.

Тепер додаємо оцет, перемішуємо, кип’ятимо ще 5 хв.

У гарячому стані закуску розподіляємо по стерильним банкам, закатуємо.

Відправляємо під теплі речі.

Ось і вся недовга. А яку мову з огірків на зиму вийшов – пальчики оближеш! І стояти буде чудово, навіть при кімнатній температурі.

Приємного всім… під тещин язик!

Джерело: http:///