Добрий день, друзі! Зараз я буду наганяти Вам апетит. Вибачте, інакше не вийде. Адже сьогодні предметом нашої розмови – найкраща аджика на зиму. Виправитися мені допоможуть чудові рецепти з фото, якими я із задоволенням поділюся. Вони допоможуть Вам приготувати дуже смачну та різноманітну приправу.
Цієї аджикою Ви з насолодою заправите холодець і домашню буженинку. Покуштуєте з різдвяним гусаком, сальцем та ковбаскою. Яка ж зима без цих жирненьких смакоти? Давайте тоді знайомитися з рецептами. Я впевнена, що вони Вам сподобаються і позбавлять від подальших мандрів кулінарних сайтів.
Зміст:
- Аджика з помідорів на зиму «Пальчики оближеш»
- Смачна аджика з кабачків на зиму
- Аджика з помідорів і хрону без варіння
- Рецепт пряної аджики по – грузинськи без варіння
- Як приготувати пряну аджику з яблуками на зиму
- Класична абхазька аджика без варіння
Аджика з помідорів на зиму «Пальчики оближеш»
Ця аджичка не тільки обпалює, але і дуже СМАЧНА! Збалансована гострота дозволить рясно полити нею м’ясний виріб або гарнір.
Рецепти із серії «Пальчики оближеш»:
Лечо з кабачків на зиму, рецепти пальчики оближеш
Лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму, рецепти пальчики оближеш
Кабачкова ікра на зиму пальчики оближеш: 3 рецепту приготування ікри з кабачків
Готую таку аджику кожен рік. Сім’я в захваті, а гості обов’язково просять рецепт. Тому я не соромлюся запропонувати його і Вам.
Готується швидко. Процес полягає в підготовці інгредієнтів, переробки їх на м’ясорубці, термічній обробці. Аджика вариться не довгий час, закочується в стерильні банки. Зберігається дуже добре навіть при кімнатній температурі.
Особливих вимог до продуктів немає, одні побажання
І ще один важливий рада. Обов’язково пробуйте кулінарний виріб на смак. В процесі відберіть трошки аджики в ложечку, дайте їй охолонути і оцініть смакові якості. Підкоригуйте смак при необхідності, поки приправа кипить. Адже і гострота перців може бути різною, і кислота томатів.
Які продукти необхідні
- Солодкий перець – 1 кг
- Гіркий перець – 250 -300 гр.
- Помідори – 1 кг
- Часник – 150 гр.
- Цукор – 2 ст. л.
- Оцет – 100 мл
- Сіль за смаком (приблизно 1 ст. л.)
- Рослинне масло – 250-300 гр.
Підготуйте рукавички. Вони будуть необхідні при роботі з гострим перцем.
Ось і весь нехитрий процес. А результат чудовий. Ароматна аджика піде на ура.
Приготуйте перший раз аджику за запропонованими пропорцій. Наступного разу Ви зможете збільшити або зменшити кількість гіркого перцю по своєму смаку. Якщо і в самому початку пекучості буде для Вас не вистачати, можна додати перед вживанням червоного меленого перцю.
Смачна аджика з кабачків на зиму
Кабачкова аджика справжня знахідка для господинь. Насамперед, це дуже смачно. Ідеальний варіант для тих, хто любить більш легку приправу. Влаштовує і прийнятна ціна на основний інгредієнт. Для деяких, це відмінна можливість прилаштувати багатий урожай. А для всіх разом – чудовий спосіб консервування різноманітної аджики.
Нам потрібні продукти
- Два з половиною кілограми очищених кабачків
- Півсклянки почищеної на зубчики часничку (стакан 200 гр.)
- Гіркий перчик 1 шт. (її можна замінити на половину столової ложки червоного меленого перчика)
- Склянка олії соняшникової (200 гр.)
- Пів склянки цукру
- Півтори столових ложок солі
- Двісті п’ятдесят грамів томатної пасти (вибирайте густу, гарної якості)
- Оцту 50 мл (9 відсотків).
Вихід із зазначених інгредієнтів – два з половиною літра.
Покрокові дії
Можна не хвилюватися – кабачкова аджика добре варто навіть при кімнатній температурі. Втім, одна причина для хвилювань є – може не вистачити на сезон. Така вже хороша річ.
У випадку з кабачковою аджикою теж буде доречним зауваження – гіркого перцю при бажанні можна закласти і більше.
Аджика з помідорів і хрону без варіння
Винятково смачна аджика з нашої, чисто російської родзинкою – з хріном. У неї стільки достоїнств, що не приготувати її просто не можна. Вона не піддається термічній обробці – значить, всі вітаміни зберігаються. Хрін сприяє спалюванню жирів – значить, можна на час забути про вагах і калоріях. Вмовила? Тоді готуємо продукти.
Нам знадобляться
- Хрону 300 гр.
- Гіркого перцю 150 гр.
- Часнику 300 гр.
- Помідорів 2,5 кг.
- Цукру 1 ст. двухсотграммовый
- Склянка оцту
- Солі 2 ст. л.
Процес приготування
Впевнена, що довго така аджика у Вас не простоїть – дуже вже вона гарна!
Рецепт пряної аджики по – грузинськи без варіння
У аджики кавказькі коріння. Тому не потрібно говорити, що грузини знають в ній толк. Залишається тільки зазначити, що пряна аджика з волоськими горіхами це щось. Глянувши на склад інгредієнтів, Ви відчуєте її смак і чарівний аромат.
В пряну аджику по – грузинськи додається чабер. Знаю, що не у всіх він росте на городі, не скрізь можна купити. Але це не привід відмовитися від чудовою аджики. Чабер можна замінити чебрецем, майораном, шавлією.
Ці прянощі частіше зустрічаються.
Кінзу в крайньому випадку можна замінити петрушкою.
Перелік складових
- Один кілограм гострого перцю
- Один великий помідор
- Чотириста грамів часнику
- Пучок кінзи
- Сорок грамів меленого коріандру
- Триста грамів лущеных волоських горіхів
- Сорок грамів чаберу
- П’ятдесят грамів рослинної олії
- Сто п’ятдесят мл винного оцту
- Дві столові ложки солі
Крім м’ясорубки, підготуйте зручну, глибоку миску і рукавички. У миску будете по черзі відправляти перекручені інгредієнти. Рукавички знадобляться в роботі з перцем, при змішуванні продуктів.
Приготування кавказького шедевра
Помітили різницю між грузинською аджикою і тієї, яку зазвичай робимо ми? Кавказька приправа густа. Наші більше схожі на густий соус. Але всі вони по – своєму гарні. Потрібно готувати всього потроху.
Якщо у Вас не виявилося винного оцту, замініть його звичайним 6 процентним. Оцет 9 відсотків можна також використовувати, але додати трохи менше.
Як приготувати пряну аджику з яблуками на зиму
Оригінальну аджику можна приготувати додаванням не тільки овочів, але і фруктів. Повірте, приправа заграє всіма барвами літа. Я додаю яблука. Вони вносять кисло – солодку родзинку (як наприклад в шарлотці з яблуками) гостру і пряну овочеву суміш.
З такою аджичкой особливо хороші м’ясні стейки. У Вас є чудова можливість приготувати вдома страви високої кухні.
Готуємо продукти
- Перець болгарський – 2 кг
- Помідори – 2 кг.
- Часник – п’ять середніх головок
- Яблука – 2 кг.
- Цукор – стакан двухсотграммовый
- Гіркий перець – 5 шт.
- Сіль – 100 гр.
- Олія соняшникова – 150 мл
- Оцет – 150 мл
- Хмелі – сунелі – 2 ст. л.
- Пучок кінзи.
Покрокове приготування
Вечеряючи з такою аджикою, ви відчуєте райську насолоду. Приємного!
Класична абхазька аджика без варіння
Батьківщина аджики – Абхазія. Відчути класику жанру допоможе ця чудова, пахуча приправа.
Намагаюся готувати кожен сезон хоч трохи кавказького дива. Раджу і Вам це зробити. Найголовніше в приготуванні – зібрати пряний набір. А решта справа техніки – перекрутити, перемішати.
Список інгредієнтів
- Перець солодкий – 500 гр.
- Перець гіркий – 500 гр.
- Зелень петрушки – 200 гр.
- Листя селери – 150 гр.
- Свіжий базилік – 150 гр.
- Часник – 400 гр.
- Мелений коріандр – 3 ч. л.
- Пажитник блакитний – 3 ч. л.
- Каррі – 3 ст. л.
- Сушений кріп – 2 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Оцет винний – 50 мл
Якщо не знайдете блакитного пажитника, збільшити у 2 рази кількість меленого коріандру. Винний оцет можна замінити оцтом 6 процентним.
Покроковий процес заготівлі
Чому так люблять аджику в Абхазії? Це сила, здоров’я і довголіття. Нам нічого не заважає – готуй і їж на здоров’я.
Від усієї душі бажаю Вам накрутити всіх аджик по – трохи. Удачі!
Джерело: http://hch.com.ua/