Головні переваги баклажанної ікри – простота та “гнучкість”. В залежності від рецепту приготування, кожна господиня зможе створити вишукану баклажанну ікру на зиму в повній відповідності зі своїми смаковими уподобаннями, а доступність інгредієнтів і простота приготування дозволять приготувати її стільки, скільки потрібно, не побоюючись серйозних матеріальних і тимчасових витрат. Керуючись наданими рецептами можливо створити таку баклажанну ікру, що пальчики оближеш!
Існує безліч рецептів приготування цієї страви, проте кожен з них не є чітким керівництвом. Важливо дотримуватися лише техніку приготування, а склад можна комбінувати і доповнювати скільки завгодно.
Зміст:
- Найпростіший рецепт приготування баклажанної ікри на зиму
- Смачна ікра на зиму за класичним рецептом
- Вишукана баклажанна ікра на зиму. Рецепт приготування
Найпростіший рецепт приготування баклажанної ікри на зиму
Класичний рецепт цієї страви передбачає використання в приготуванні великої кількості червоного перцю і часнику. Це дозволяє досягти насиченого, гострого смаку, який буде гідно оцінений всіма членами сім’ї. Така баклажанна ікра на зиму користується особливою популярністю в якості закуски на святковому столі, просто пальчики оближеш.
Цікаві страви з баклажанів:
Баклажани як гриби, рецепти на зиму швидко і смачно
Тещин язик з кабачків, огірків і баклажанів — прості рецепти на зиму
Баклажани по-корейськи, 3 найсмачніших рецептів швидкого приготування на зиму
Баклажани швидко і смачно: рецепти приготування баклажанів в духовці на сковороді
Соте з овочів і баклажанів. Топ-3 кращих рецепта в овочевого соте
Для приготування цього шедевра знадобляться такі продукти як:
- близько 3 кг баклажанів середнього розміру;
- кілька штук червоного гострого перцю (але не більше 4);
- 1,5 кл свіжих томатів (бажано Черрі);
- кілька головок молодого часнику;
- 1 – 1,5 великих ложки солі;
- 300 гр цукру;
- стакан оцтової есенції (концентрація від 9 до 12%);
- лаврове листя;
- 500 мл рослинного масла.
Крім цього, для заготівлі баклажанної ікри на зиму потрібно кілька скляних банок об’ємом 0,5 л., які в обов’язковому порядку слід простерилізувати перед консервацією.
Техніка приготування ікри за даним рецептом передбачає виконання наступних дій:
Добре законсервовану, але ще гарячу ікру дуже важливо поставити остигати кришкою вниз на тверду поверхню і накрити зимовим пледом. Якщо все було зроблено правильно, то можна не сумніватися в дуже смачної закуски до святкового зимового столу.
Смачна ікра на зиму за класичним рецептом
Даний рецепт дещо відрізняється від описаного раніше. Він не передбачає додавання оцту та іншої кислоти в готовий продукт. Але не дивлячись на це, баклажанна ікра на зиму нітрохи не поступається своїм аналогам за смаковими якостями, все одно пальчики оближеш ).
Це блюдо стане гарним доповненням не тільки святкового столу, але і теплого, сімейного вечері.
Для приготування знадобиться наступне:
- 1-1,5 кг баклажан невеликого розміру;
- 100 мл рослинного масла;
- одна велика ложка солі;
- 2-3 шт ріпчастої цибулі;
- 1-2 моркви в залежності від розміру;
- 2-3 болгарських перцю.
Спосіб приготування досить простий, проте вимагає певного кулінарного досвіду від господині:
От і все. Тепер варто тільки дочекатися настання холодів, щоб можна було швидше оцінити благородний смак цієї страви.
Вишукана баклажанна ікра на зиму. Рецепт приготування
Завдяки цим рецептом у кожної господині з’являється можливість створити щось дійсно незабутнє. Унікальний набір різноманітних компонентів подарує найкращі враження. Таку ікру точно варто спробувати.
Для приготування потрібні такі компоненти як:
- 1 кг баклажанів;
- кілька злив (не більше 0,5 кг на 1 кг баклажан. Цю пропорцію дотримуватися дуже важливо);
- 0,5 кг томатів Черрі;
- 2-3 шт солодкого болгарського перцю;
- 2-3 шт ріпчастої цибулі невеликого розміру (ялтинський сорт цибулі просто ідеально підійде);
- 1-2 зубчики молодого часнику;
- 100 мл рослинного масла;
- столова ложка яблучної оцтової кислоти;
- 150 або 200 гр цукру за смаком;
- велика ложка солі;
- пара пучок запашного чорного меленого перцю.
Таке розмаїття несумісних компонентів, як мінімум, інтригує. Якщо все зробити правильно відповідно до наведеної нижче інструкції, то це блюдо ще й приємно здивує, а може навіть і вразить.
Метод приготування баклажанної ікри за даним рецептом також не зовсім звичайний і в деяких місцях навіть не простий, але воно того варте:
Незвичайна, екзотична баклажанна ікра готова. Тепер слід розподілити її по заздалегідь підготовленим баночках і відразу закатати. Протягом 2 днів з цього моменту банки варто зберігати на підлозі в положенні кришкою вниз. При цьому вони повинні бути накриті теплою ковдрою. Це сприяє виділенню соку.
Заготівля баклажанної ікри на зиму – це споконвічно російська традиція, яка не втратила своєї актуальності і в наші дні. Це унікальне блюдо символізує достаток і достаток на святковому столі, не кажучи вже про його унікальні смакові особливості. Користуючись запропонованими рецептами будь-яка господиня при бажанні зможе створити таку баклажанну ікру, що пальчики оближеш! Приємного апетиту!
Джерело: http://vitalIra.com.ua/