м’ясні страви, запечені в горщиках, швидше готуються і виходять більш ароматними. Щоб насолодитися чудовим другим блюдом, дізнайтеся, як приготувати печеню.
Печеня: рецепт з яловичиною
Якщо вирішуєте, що приготувати з яловичини, то кращий вибір — гасіння в горщиках.
Печеня з яловичини — це чудове нежирне м’ясне блюдо, яке припаде до смаку багатьом.
Щоб страви з яловичини виходили м’якими, вибирайте м’ясо світло-рожевого кольору на зрізі. На спекотне краще підійдуть такі частини м’яса: товстий край спинної частини, грудинка, оковалок або лопатка.
Щоб приготувати печеня по-домашньому, потрібні такі інгредієнти:
- м’ясо — 0,5 кг;
- картопля — 8 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 2 шт.;
- бульйон — 300-400 мл;
- часник — 2 зубчики;
- приправи, сіль і зелень — за смаком;
- масло рослинне — 2 ст. Л.
Оскільки яловичина довго готується, вибирайте таку картоплю, щоб не розварилася. Для цієї страви візьміть керамічні або глиняні горщики: в них смак вийде більш насиченим.
читайте також: куирдак по-казахськи
Як приготувати печеню по-домашньому
Особливих секретів, як приготувати печеню, немає. Але, щоб блюдо вийшло смачним, дотримуйтесь описувану технологію.
Підготуйте чотири порційних горщика, попередньо промивши їх і висушивши.
Дізнайтеся, як приготувати цю страву:
- м’ясо очистіть від плівок і сухожиль і наріжте кубиками — спочатку уздовж волокон, потім поперек. Намагайтеся, щоб шматочки виходили однаковими.
- очистіть від шкірки овочі. Картоплю поріжте кубиками такого ж розміру, як і м’ясо, моркву — кружечками, цибулю — дрібними шматочками. Часник подрібніть.
- розігрійте на сковороді олію, обсмажте в ньому цибулю і часник. Покладіть туди ж шматочки м’яса і обсмажте.
- не виймаючи м’ясо, висипте в сковороду моркву і також обсмажте.
- перекладіть вміст з сковороди в горщики.
- додайте на сковороду трохи олії і обсмажте на сильному вогні картоплю з усіх боків. Це потрібно для того, щоб картопля при гасінні в горщиках не розварився.
- перекладіть його в горщики. Посоліть і насипте спецій. Залийте в кожен горщик приблизно по півсклянки бульйону, закрийте кришками.
- готуйте в духовці при 200-220 °с півтори години.
- після закінчення часу дістаньте горщики з духовки, насипте в кожен подрібнену зелень, накрийте кришками і поставте ще на п’ять хвилин в духовку.
Щоб зробити аромат страви більш вишуканим, а смак пікантним, додайте в рецепт гриби, їх також обсмажте на скороді і закладіть разом з овочами і м’ясом в горщики для гасіння. Якщо додати до рецепту трохи гірчиці, м’ясо придбає інший-особливий смак.
Збагатіть рецепт, індивідуально підбираючи спеції і приправи.
Це універсальне блюдо, яке все одно вийде смачним, якщо покласти лише м’ясо, картоплю і овочеву зажарку.
читайте також: казан кебаб в домашніх умовах
