багато хто чув про таке диво, як чайний гриб. Користь продукту відома ще з середини хх століття. Тоді так званий чайний квас вживали в містах і селах усіх радянських республік. Звідки стався цей напій і чим він корисний для організму? дізнайтеся подробиці зі статті.
Чайний гриб: користь і догляд
Перша згадка чайного гриба зафіксовано в китаї за 250 років до нашої ери, сказано в статті. Складно точно сказати, хто його винайшов. Кожен народ називає продукт по-різному. У європі цю субстанцію прозвали “комбуча«, а в японії — »котя-кіноко”.
Форма гриба схожа на медузу, а поверхня нагадує товсту плівку, яка плаває в живильній рідині.
Виростити продукт можна з маленького шматочка, який з часом заповнює верхню частину ємності. Цей симбіоз дріжджів і цукру згодом виділяє оцтову кислоту.
Чим же корисний чайний гриб? спираючись на практичний досвід, розповім, якими властивостями він володіє:
- відновлює кишковий баланс;
- покращує травлення;
- виводить токсини з організму;
- допомагає боротися з вірусними та інфекційними захворюваннями;
- тонізує, живить, стимулює роботу головного мозку;
- покращує стан серцево-судинної і нервової системи;
- нормалізує тиск.
Моя колега з webmd розповідають, що чайний гриб, користь якого доведена, часто включають до складу дієтичного харчування, тому що він:
- нормалізує і прискорює обмін речовин;
- притупляє відчуття голоду;
- будучи пробіотиком, підвищує імунітет;
- прискорює детоксикацію організму, стабілізує рівень рн.
Звичайно, чайний гриб не панацея від усіх хвороб і проблем із зайвою вагою. Він грає допоміжну роль. А основу складають здорове харчування і спорт. Саме тому я рекомендую проконсультуватися з фахівцем, перш ніж почати боротьбу із зайвою вагою.
Догляд за продуктом вимагає уваги. Не можна надовго залишати напій без нагляду.
Субстанція не терпить прямого сонця, тому розташовуйте банку подалі від вікна. Температура в приміщенні повинна бути не більше +25 градусів, також не заливайте настій окропом.
Влітку гриб промивайте теплою водою. Готову рідину зливайте раз в 2-4 дня. Взимку міняйте настій кожні 4-6 днів.
Важливо не закривати ємність кришкою, а використовувати щільний шар марлі. Це захистить напій від попадання пилу і мух.
Чайний гриб: як виростити вдома
Придбати чайний гриб можна в інтернеті або взяти частину тіла гриба у знайомих. А можна виростити своїми руками.
Процес приготування такої:
- заваріть чай (чорний або зелений) в окремій ємності. Дотримуйтесь пропорції – на 1 літр води 3 ч.л. Листя.
- коли настоїться, процідіть рідину і додайте 100 г цукру.
- приберіть остигати.
- залийте заварку в банку, додайте 1 літр теплої води.
- залиште настоюватися 30-40 днів, поки верхня плівка не зміцніє.
- вже готовий гриб занурте в розчин.
Відразу субстанція опуститься на дно, але через 2-3 дні почне підніматися і рости. Після закінчення тижня можна зливати корисний квас.
Готовий продукт зберігайте в холодильнику не більше 3-4 місяців, а тіло гриба знову залийте солодкою заваркою для чергової порції.
Якщо хочете прискорити бродіння, залиште трохи настою в банку. Для розмноження відокремте нижню частину гриба і визначте в окрему ємність. Не допускайте повного випаровування рідини, інакше тіло загине.
Цікаво, що чайний гриб теж може хворіти. Це відбувається при порушенні технології приготування. Ось що повинно насторожити:
Темні плями на поверхні
Це означає, що на верхню частину плівки потрапили заварка або цукор. Приберіть пошкоджений шар і надалі добре розмішуйте цукор і проціджують чай.
Синьо-зелені водорості в настої
Ймовірно, на банку падають сонячні промені або температура впала нижче 18 градусів. Промийте тіло і дотримуйтесь правил догляду.
Цвіль
З’являється на тій частині гриба, яка знаходиться на повітрі. Рекомендується його замінити і ретельно промити ємність.
Слідкуйте за станом плівки. У нормальному вигляді вона рівно покриває всю поверхню банки. Якщо верхній шар побурів, значить розчин перетримали. Забороняється пити квас, коли субстанція стала ребром або опустилася на дно.
Щоб отримати настій для оздоровлення, дотримуйтеся технології виготовлення.
Чайний гриб: шкідливі властивості
Незважаючи на масу корисних якостей, напій не можна вживати всім людям. Все залежить від особистих показників. Так, засіб містить цукор, тому не застосовується для діабетиків, а також тих, хто страждає підвищеною кислотністю.
Чайний квас насичений полісахаридами і кислотами, його не слід приймати при:
- виразці шлунка або дванадцятипалої кишки;
- гормональних порушеннях;
- виражених алергічних реакціях;
- скачках артеріального тиску.
Враховуйте, що в процесі бродіння гриб виділяє етиловий спирт, сказано в статті. Чим довше стоїть настій, тим вище концентрація.
Напій не можна пити під час медикаментозного лікування, прийому антибіотиків. В цьому випадку обов’язково консультуйтеся з лікарем.
Порушення технології і частоти прийому можуть бути небезпечні для здоров’я. Наприклад, при:
- приготуванні напою в нестерильних умовах;
- заварюванні в керамічному посуді;
- використанні неякісної сировини;
- надмірного споживання настою (більше 3-х чашок в день).
Не дарма чайний гриб готують в скляних банках-це зручно і безпечно.
Незважаючи на недоліки, вирощування продукту повністю себе виправдовує. Квас насичує організм енергією, знижує ймовірність онкологічних захворювань, зміцнює імунітет. Вирощуйте гриб самостійно і діліться з друзями.
увага! матеріал носить лише ознайомлювальний характер. Не слід вдаватися до описаних в ньому методів лікування без попередньої консультації з лікарем.
джерела:
- brunilda nazario. Kombucha // webmd. — 2020. — 14 august.
- brunilda nazario. What are the benefits of kombucha? // webmd. — 2020. — 14 august.
- brunilda nazario. What’s in kombucha? // webmd. — 2020. — 14 august.
автор: кандидат медичних наук ганна іванівна тихомирова
рецензент: кандидат медичних наук, професор іван георгійович максаков
