Правильно приготовані лечо з кабачків на зиму радують всю родину своїм пікантним і неповторним смаком. Наведені нижче рецепти дозволять насолоджуватися улюбленими овочами навіть у холодні пори року.
Лечо – відоме блюдо з кабачків, виготовлення якого базується на закатці овочів. Різноманітність рецептів дозволяє приготувати закатку за своїм розсудом, у залежності від індивідуальних смакових уподобань. До основних інгредієнтів цієї страви можна віднести:
- соковиті літні овочі;
- спеції на свій розсуд для повноти смаку;
- трохи соняшникової олії.
Класичне лечо має ніжний смак з ледь помітною ноткою солодощі. Такий рецепт не передбачає наявність гострих спецій і потенційних алергенів, що робить страву корисним у будь-який час року. Також завдяки цим особливостям його можна їсти навіть маленьким дітям. Ніякого подразнювальної дії з боку органів ШКТ можна не побоюватися.
Зміст:
- Рецепт приготування смачного і корисного лечо з кабачків і ріпчастої цибулі
- Рецепт приготування зимової закуски з кабачків і томатної пасти
- Лечо з баклажанів і кабачків. Рецепт закачування на зиму
Рецепт приготування смачного і корисного лечо з кабачків і ріпчастої цибулі
Приготування цієї страви не потребує значних матеріальних витрат завдяки доступності кожного окремого інгредієнта. Якщо використовувати продукти зі свого городу, то собівартість лечо виявиться мінімальною.
До основних складових належать:
- близько 2 кг. свіжих кабачків;
- ріпчаста цибуля (не більше 1 кг.)
- півкіло моркви;
- літр натурального соку із томатів;
- 70 – 100 мл соняшникової олії;
- маленька ложка лимонної кислоти;
- білий мелений перець (не більше 5 гр);
- півтори столові ложки цукру і солі.
Приготування. Покрокове керівництво
Виготовлення лечо з кабачків і ріпчастої цибулі досить простий і не потребує особливих зусиль для дослідної домогосподарки:
На цьому все. Після приготування готову страву необхідно рівномірно розподілити по заздалегідь підготовленим скляним банкам і закатати кришками.
Важливо, щоб у банку залишалося якомога менше вільного простору. В іншому випадку почнеться процес окислення і закочування не вартий до настання холодів.
Рецепт приготування зимової закуски з кабачків і томатної пасти
Дане страву за своїм смаковим якостям трохи нагадує овочеве рагу. Проте наявність у складі болгарського перцю доповнює смак і аромат, привносячи в цю класичну закуску вишуканість. Якщо правильно приготувати рецепт лечо з томатною пастою, то воно буде ідеально поєднуватися практично з будь-яким гарніром.
Для приготування потрібні такі продукти:
- 400 – 500 гр. томатної пасти;
- кабачки (не менше 15 шт);
- червоний болгарський перець (10 шт);
- півтора літра очищеної води;
- головка часнику;
- 2,5 великих ложки солі;
- 3 столових ложки цукру;
- півсклянки оцтової кислоти 12% концентрації.
Для правильного приготування слід виконувати всі дії згідно з наведеною інструкцією:
Якщо смак готового продукту влаштовує, то можна сміливо приступати до закатці. Якщо немає, то можна додати цукру або спецій у відповідності зі своїми смаковими уподобаннями. Як правило, люди із зниженою кислотністю додають трохи більше лимонної кислоти.
Лечо з баклажанів і кабачків. Рецепт закачування на зиму
Ця закуска буде прекрасним доповненням будь-якого святкового столу протягом усього року. Її пікантні смакові особливості не залишать членів сім’ї в байдужості.
Для приготування потрібні такі компоненти як:
- 10 кабачків;
- 8 баклажанів;
- червоний болгарський перець (не менше 10 шт);
- 300 гр зелені.
Окремо потрібно приготувати особливий соус для цієї страви, який включає в себе наступні компоненти:
- 2 кг свіжих помідорів;
- 0,5 літра олії;
- 200 мл оцтової есенції з 9 або 12% концентрацією (за смаком);
- 0,5 склянки солі і 2 склянки цукру;
- 10-15 шт. чорного запашного перцю;
- чайну ложку коріандру;
- 3-5 шт. лаврового листя.
Інструкція по приготуванню:
На фінальній стадії процесу приготування даного страви рекомендується зняти пробу. Якщо все вистачає смак вийшов насиченим, повноцінним і комбінованим, то можна приступати до закатці. Для цієї страви краще всього використовувати вакуумні кришки.
Важливо! Лечо з кабачків на зиму – це дуже корисний продукт з мінімальним вмістом калорій. При класичній технології приготування 100 грам готового страви не будуть містити понад 30 калорій.
Крім цього, правильне приготування забезпечить настільки смачну закуску до святкового, новорічного столу, що пальчики оближеш. Для цього важливо стежити за рівнем цукру. Якщо в якості основи використовується томатна паста, то знімати пробу перед закачуванням обов’язково. При нестачі підсолоджувача готову страву може бути дуже кислим.
Джерело: http://dril.com.ua/
