8 зіркових рецептів до хеллоуїну, які можна спробувати прямо зараз

14

Пропонуємо вам добірку найапетитніших страв, що підходять для найстрашнішого свята в році!

Рецепт белоники: фарширована гарбуз

інгредієнти на 2 порції:

2 невеликі гарбуза акорн (гарбуза сорту акорн – це невеликі округлі гарбуза з витягнутим верхом — – woman.ru); 4 середніх курячих грудки;1 цибулина;3 зубчики часнику;1 великий помідор;оливкова олія;зелень;сіль і мелений перець за смаком.

як приготувати:

  • Дрібно порубати цибулю і часник. Подрібніть в м’ясорубці або блендері курячі грудки. Тушкуйте цибулю в 1 ст.л. Оливкової олії і 3 ст. Л. Води. Кубиками поріжте помідори.

  • Акуратно відріжте верх у гарбуза так, щоб її потім можна було фарширувати («кришка» повинна бути висотою близько 2-4 см). Вийміть насіння. Потім акуратно за допомогою ножа надсекіте м’якоть (по колу) і відокремте її від стінок гарбуза звичайної ложкою. З овочів повинні вийти ємності для фарширування.

  • М’якоть гарбуза поріжте невеликими кубиками. Гасіть куряче м’ясо 5 хвилин, додайте гарбуз і тушкуйте ще 10 хвилин. Якщо фарш сухий, підлийте трохи курячого або овочевого бульйону.

  • Викладіть до фаршу помідори, посоліть, поперчіть. Дрібно порубати зелень і перемішайте з куркою. Отриману начинку перекладіть в гарбузи і змастіть зверху невеликою кількістю оливкової олії. Поставте блюдо (разом з» кришками”) в розігріту до 180 °c духовку на 30-40 хвилин. За бажанням, посипте пармезаном за п’ять хвилин до готовності. Перед подачею на стіл накрийте овочі «кришками».

інгредієнти на 4 порції:

450 г м’якоті гарбуза;75 г вершкового масла;150 г коричневого цукру;3 курячих яйця;360 г борошна;1 ч.л. Розпушувача;1 ч. Л. Кориці;1 ч. Л. Сушеного імбиру (можна замінити ½ ч. Л. Свіжого тертого імбиру); 1 ч. Л. Мускатного горіха; 100 г темного шоколаду.

як приготувати:

  • Розтопіть вершкове масло, злегка остудіть. Додайте яйця і цукор, збийте віночком.

  • Розріжте гарбуз на четвертинки, витягніть насіння. Варіть близько 15 хвилин, потім остудіть, видаліть шкірку, подрібніть гарбуз в блендері або за допомогою вилки.

  • Змішайте всі сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, корицю, імбир, мускатний горіх, просійте за допомогою сита. Розламайте шоколад і поріжте маленькими кубиками (межі яких близько 5 мм). Акуратно змішайте гарбузове пюре з яєчно-масляною сумішшю. Всипте борошно зі спеціями в масло і гарбуз, перемішайте до однорідності.

  • Змастіть соняшниковою олією форму для випікання, влийте в неї тісто і поставте в розігріту до 170 °c духовку на 45 хвилин, поки хліб не покриється скоринкою і не пропечеться всередині. Перед подачею на стіл остудіть.

Рецепт гвінет пелтроу: тажин з гарбузом і ягням

інгредієнти на 6 порцій:

20 г свіжого коріандру (кінза) + гілочка для сервірування; 6 зубчиків часнику;5-сантиметровий шматочок імбиру;1 маленька червона цибулина; ½ ч. Л. Кмину; ½ ч. Л. Свіжомеленого перцю; 3 ст. Л. Оливкової олії extra virgin; морська сіль; 900 г м’яса ягняти без кістки;щіпка шафрану (можна замінити дрібкою каррі);500 мл курячого бульйону;400 г консервованого гороху-нут (можна взяти сухий);700 г гарбуза;1 невеликий лимон.

як приготувати:

  • У блендер насипте листя коріандру, очищені зубчики часнику, цибулю, кмин, мелений перець, імбир, щіпку солі і 3 ст.л. Оливкової олії, подрібніть до однорідного пюре. Промийте м’ясо, порубати великими кубиками (близько 5 см), складіть в миску і полийте маринадом. Розмішайте так, щоб він покривав всі шматочки ягняти. Накрийте кришкою або харчовою плівкою і поставте в холодильник на 6 годин або на ніч. Якщо у вас сухий нут, заздалегідь залийте його теплою водою і залиште також на ніч.

  • Вийміть м’ясо з холодильника за півгодини до початку готування — воно повинно «дійти» до кімнатної температури. Розігрійте духовку до 160 ºc. У сковороді з товстим дном обсмажуйте ягняти на середньому вогні разом з маринадом, поки м’ясо не покриється скоринкою (близько 15 хвилин). Посипте шафраном або каррі, перемішайте і влийте курячий бульйон. Як тільки рідина закипить, розмішайте м’ясо (стежте за тим, щоб воно не пристало на дно каструлі) і вимкніть вогонь.

  • Виріжте з паперу для випікання коло, розміром трохи більше діаметра каструлі. Промокніть її вологою губкою і накрийте ягняти. Закрийте каструлю кришкою і помістіть в духовку на півтори години. Очистіть гарбуз від шкірки і насіння, поріжте великими кубиками. Злийте воду з-під нуту.

  • Дістаньте ягняти з духовки, акуратно зніміть папір для випікання і висипте гарбуз і нут. Розмішавши. Накрийте блюдо папером, а каструлю — кришкою, і поставте назад в духовку на півгодини. Перед подачею на стіл посоліть, прикрасьте часточкою лимона і кінзою.

інгредієнти на 8 порцій:

2 середні цибулини;1 кг медової гарбуза (витягнутої форми);пара гілочок розмарину (або 1 пучок свіжого шавлії);4 зубчики часнику;500 г сухих пластів лазаньї (шукайте у великих супермаркетах в розділах з макаронними виробами);200 г моцарели;600 мл молока;150 г свіжого шпинату;50 г тертого пармезану;½ ч. Л. Мускатного горіха, сіль і перець за смаком;оливкова олія.

для соусу бешамель:

50 г вершкового масла;2 ст.л. Соняшникової олії;2 ст. Л. Борошна;750 мл молока;70 г тертого пармезану; щіпка солі.

  • Поріжте кубиками цибулю, гарбуз, порубати розмарин і часник. Нагрійте олію в сковороді, викладіть туди цибулю, гарбуз, розмарин і часник і пасеруйте 15-20 хвилин, поки вона не стане м’якою.

  • Приготуйте соус бешамель. У сотейнику розтопіть масло, додайте борошно і ретельно перемішайте, потримайте на вогні 1-2 хвилини. Збиваючи віночком або виделкою, наливайте в сотейник тонкою цівкою молоко, всипте 70 г пармезану і ретельно розмішайте. Варіть соус ще 8-10 хвилин, зніміть з вогню.

  • Обдайте шпинат гарячою водою, просушіть паперовим рушником. Посоліть, поперчіть і посипте мускатним горіхом.

  • У підсолену киплячу воду опустіть на п’ять хвилин пласти лазаньї, щоб вони стали м’якше. Потім просушіть їх паперовим рушником.

  • Розігрійте духовку до 200 °c. У форму для випікання (вона повинна бути приблизно того ж розміру, що і лазанья) викладіть перший шар: пласт лазаньї (див.п. 4), 2-3 ч. Л. Гарбузової суміші (див. П. 1), 1 ст. Л. Соусу бешамель, трохи шпинату (див. П. 3) і посипте 1 ст. Л. Тертого пармезану. Продовжуйте викладати шари до тих пір, поки майбутня запіканка не накриється останнім пластом лазаньї. Змастіть соусом бешамель. Поріжте моцарелу кружечками і викладіть зверху, посипте пармезаном.

  • Запікайте в духовці 25-30 хвилин, поки сир не перетвориться в апетитну скоринку. За пару хвилин до кінця приготування посипте лазанью кедровими горішками або розмарином (шавлією).

інгредієнти на 12 порцій: для печива: 150 г цукру;220 г вершкового масла;2 ст.л. Кленового сиропу (або меду);2 яйця;250 г пюре гарбуза (подрібнена печена гарбуз);1,5 ч. Л. Кориці;½ ч. Л. Запашного перцю;¼ ч. Л. Мускатного горіха;½ ч. Л. Меленої гвоздики;2 ч. Л. Розпушувача;щіпка солі.

для топінгу: 450 г вершкового сиру;150 г цукру;100 мл молока;ванілін на кінчику ножа; лимонна цедра.

як приготувати:

  • Розігрійте духовку до 170 °c. Збийте масло кімнатної температури з цукром за допомогою міксера, поки воно не побіліє і не стане однорідним. Продовжуючи збивати, влийте кленовий сироп або мед і яйця, додайте гарбузове пюре.

  • З’єднайте разом борошно, розпушувач, сіль, корицю, запашний перець, мускатний горіх і гвоздику. Поступово висипте сухі інгредієнти в збите масло і добре перемішайте.

  • Сформуйте круглі печеньки і викладіть на деко. Запікайте 10 хвилин, поки вони не підрум’яняться на краях. Дістаньте з духовки і дайте їм охолонути.

  • Зробіть топпінг. За допомогою міксера змішайте крем-сир з цукром, поки крупинки не розчиняться. Додайте молоко, ванілін і цедру, знову розмішайте. Як тільки печиво охолоне, покрийте його крем-сиром. За бажанням, посипте какао-пудрою.

Рецепт келлі осборн: легкий гарбузовий суп

інгредієнти на 6 порцій:

2 ст. Л. Оливкової олії extra virgin;2 головки часнику;1 середня цибулина;1 кг медового гарбуза (витягнутої форми); 2 середні моркви;1 картопля;900 мл овочевого бульйону;200 мл кокосового молока (шукайте у великих супермаркетах у відділах з японськими, китайськими або індійськими продуктами); сіль і перець за смаком.

як приготувати:

  • Нагрійте масло в каструлі з товстим дном. Додайте порізаний кружечками часник, цибулю,Щіпку солі і пасеруйте 3-5 хвилин.

  • Очистіть гарбуз від шкірки, вийміть насіння і поріжте кубиками. Моркву і картоплю, також очищені, наріжте кружечками. Додайте в каструлю овочі, перемішайте, влийте бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть суп 25-30 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Зніміть з плити і влийте кокосове молоко.

  • За допомогою блендера запюруйте суп. Приправте сіллю, меленим перцем і подавайте з 1 ч. Л. Кокосового молока, розмарином і червоним перцем.

інгредієнти на 4 порції: для начинки:

500 г медового гарбуза(витягнутої форми); 2 ст.л. Оливкової олії extra virgin;50 г тертого пармезану; ½ ч. Л. Мускатного горіха;2 ст. Л. Бальзамічного оцту;100 г вершкового масла;1 стебло розмарину;3 стебла петрушки; сіль і перець за смаком.

для тесту:

250 г пшеничного борошна;2 великих курячих яйця; ¼ ч.л. Оливкової олії.

як приготувати:

  • Приготуйте тісто. Просійте борошно в глибоку миску, розбийте два яйця, влийте масло. За допомогою вилки збийте яйця і поступово почніть змішувати їх з борошном. Як тільки тісто стане щільним, місіть його руками. Поверніть в кулю, накрийте харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на півгодини.

  • Розігрійте духовку до 170 °c. Розріжте гарбуз, дістаньте насіння, збризніть оливковою олією і поставте на деку в духовку. Запікайте овоч 25-35 хвилин. Злегка остудіть, витягніть м’якоть.

  • Приготуйте начинку. У глибокій мисці змішайте гарбуз, пармезан, мускатний горіх і бальзамічний оцет за допомогою вилки або ложки для приготування пюре.

  • Відріжте ¼ від тіста і тонко розкачайте (стежте, щоб воно не порвалося). За допомогою чарки сформуйте кружечки з тіста. Розкладіть начинку на половину кіл (див.п. 3), іншою половиною накрийте люне і затисніть краю. Повторіть з рештою тістом і гарбузом.

  • Закип’ятіть воду з 2 ст. Л. Солі. Акуратно складіть люне і готуйте 2 хвилини. За цей час розтопіть вершкове масло в сковорідці. Як тільки воно закінчить пузиритися, додайте 2 ст.л. Води з-під пасти, збийте. Злийте воду з люне і викладіть їх в сковороду в масло. Акуратно розмішайте і через хвилину зніміть з вогню. Подавайте відразу ж, посипавши блюдо невеликою кількістю тертого пармезану і подрібненою петрушкою.

Рецепт ненсі рейган: гарбузовий пиріг з горіхами пекан

інгредієнти на 8 порцій:

4 великих курячих яйця; 500 г гарбузового пюре (подрібнена печена гарбуз); 150 г цукру;150 г меду;ванілін на кінчику ножа; ½ ч. Л. Кориці; ¼ ч. Л. Солі;заморожене пісочне тісто; 100 г горіхів пекан (можна замінити волоськими).

як приготувати:

Фото: getty images