Томатна паста – це обов’язковий продукт на кухні будь-якої господині. Якщо влітку можна обійтися свіжими плодами, то взимку з’являється необхідність купувати даний продукт в магазині, в якому міститься безліч додаткових барвників, консервантів та інших харчових добавок. Мало хто знає, що знаючи секрет приготування томатної пасти і деякі смачні рецепти, цей продукт можна зробити самостійно в домашніх умовах. При цьому він буде набагато смачніше і корисніше для всього організму. Тому далі розглянемо ідеальні 2 рецепта томатної пасти в домашніх умовах на зиму.
Помідор – потужний природний антиоксидант, стимулює імунну систему, пригнічує поширення патогенної і умовно – патогенної мікрофлори в організмі. Крім цього, свіжі плоди томатів володіють хорошим бактерицидною дією, що забезпечує нормальне функціонування органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту і серцево – судинної системи. Крім томатної пасти можна приготувати домашній кетчуп або помідори по-корейськи.
Магазинна томатна паста позбавлена цих терапевтичних властивостей. Її смакові і ароматні особливості також значно поступаються домашньому аналогу. Тому набагато краще вчасно подбати про те, щоб зробити запаси натуральної томатної пасти на зиму. Відповідальною і передбачливою господині в цьому допоможуть кращі рецепти і рекомендації, представлені нижче.
Зміст:
- Загальні поради щодо самостійного виготовлення томатної пасти
- Традиційне приготування томатної пасти
- Як приготувати пасту з прянощами
- Рецепт приготування томатної пасти по-італійськи
Загальні поради щодо самостійного виготовлення томатної пасти
Якісно зроблена томатна паста не повинна містити сторонніх домішок:
- шкірок;
- насіння;
- інших вкраплень.
Цього можна легко досягти, знаючи кілька цікавих секретів:
- шкірка і насіння видаляються вручну, після чого м’якоть повинна бути перероблена в блендері або м’ясорубці (ефективно, але вимагає багато часу і терпіння);
- розрізати овочі на рівні часточки середнього розміру і проварити їх, після чого просіяти через сито. Таким чином все зайве відстане само собою;
- якщо в будинку є соковижималка зі спеціальною насадкою для переробки томатів, то це великий плюс.
- найбільш простий і доступний метод – підвісити томатну суміш в полотняному мішечку на 9 – 10 годин. Це дозволить рідини стекти і залишиться тільки термічно оброблена м’якоть;
- варити суміш в мультиварці або на плиті в кілька підходів. Цей метод вимагає багато часу і уваги, оскільки суміш доведеться постійно перемішувати;
- позбутися від зайвої рідини можна і з допомогою духовки, якщо поставити огидно з томатним замісом на кілька годин в духовку (як правило, вистачає 1 – 1,5 годин).
Ознайомившись з основними правилами і методами, можна приступати до вивчення класичного рецепту приготування смачної, а головне корисної томатної пасти в домашніх умовах.
Традиційне приготування томатної пасти
У холодний період року томатна паста є незамінним продуктом. Тому доцільно задуматися про її заготівлі на зиму в серпні або у вересні. Для приготування знадобляться такі продукти як:
- стиглі, але не перестиглі томати (від менш 3 кг);
- 0,5 кг ріпчастої цибулі (бажано ялтинський з фіолетовою шкіркою);
- оцтова есенція на виноградній основі з концентрацією від 9 до 12%;
- кілька штук лаврового листа для аромату (не більше 4);
- столова ложка солі;
- 2 великі ложки цукру.
Секрет приготування полягає в наступному:
На цьому все. Залишилося тільки розподілити готову пасту по банкам і залишити трохи на пробу.
Як приготувати пасту з прянощами
Пряна томатна паста, зроблена своїми руками в домашніх умовах – це те саме додаток, якого не вистачало святкових блюд і повсякденному сімейному вечері. Паста, приготовлена за таким рецептом покращить смак будь-якої страви й буде по достоїнству оцінена гостями та членами сім’ї. Даний рецепт передбачає наявність таких продуктів як:
- 4 кг. добірних томатів;
- 2-3 репчатых цибулини середнього розміру;
- 3 великих ложки цукру;
- чайну ложку солі без гірки;
- 4 коричних палички;
- 250 мл яблучного оцту;
- 3-4 лаврових листа;
- 20 горошків чорного перцю;
- близько 10г розмарину.
Технологія приготування полягає в наступному:
Після проведення перерахованих маніпуляцій слід зняти каструлю з вогню і розкласти по стерильним баночках. Таку пасту можна використовувати не тільки як ситну заправку до ряду страв, але і в якості самостійного соусу.
Рецепт приготування томатної пасти по-італійськи
Цей рецепт по праву може вважатися екзотичним. Смакові і ароматні особливості такої томатної пасти будуть по достоїнству оцінені гурманами. Для приготування знадобиться:
- 5 кг добірних помідор;
- півкіло ріпчастої цибулі;
- півлітра стандартного столового оцту;
- столова ложка солі;
- корична паличка (одного буде достатньо);
- 20-25 горошків чорного перцю;
- 15 гвоздик;
- соняшникова олія (до даного рецептом краще використовувати оливкову).
Тепер найцікавіше – приготування.
Така паста буде не замінима для заправки локшини, овочевого рагу або рибних страв. Спробувавши раз, вже важко буде звикнути до чогось іншого. Переконайтеся самі!
Джерело: http://nochniki.com.ua/