Смак на орбіті: чому вибір гострих соусів для місії Artemis II — це більше наука, ніж гастрономія
Поки місія Artemis II готується здійснити історичний 10-денний політ навколо Місяця з екіпажем на борту, увага громадськості прикута до земної деталі: меню. А саме до п’яти видів гострих соусів, вибраних для космонавтів. Це найдальші подорожі, які колись робили приправи в історії людства.
Набір соусів для Artemis II
Після кількох тижнів спекуляцій, що послідували за попереднім оглядом меню NASA, було підтверджено конкретні бренди. За словами Вікторії Сеговії, фахівця зі зв’язків із громадськістю Центру космічних польотів імені Джонсона, астронавти візьмуть із собою:
- Cholula
- Tabasco
- Sriracha
- Heinz Hot Taco Sauce
- Frank’s RedHot
«М’який» вибір для космічних мандрівників
Для любителів гострого цей список може бути досить скромним. Якщо виміряти їх за шкалою Сковілла — стандартною метрикою рівня капсаїцину — то вибрані соуси тяжіють до м’якшого спектру.
Найгострішим варіантом на борту є Cholula, показник якої становить приблизно 3 600 одиниць гостроти (SHU). Хоча це забезпечує «пристойну гостроту», вона блідне в порівнянні з багатьма комерційними соусами, що досягають десятків тисяч або навіть мільйонів одиниць. Слідом ідуть Tabasco та Sriracha (обидва близько 2 500 SHU), а на самому дні шкали гостроти знаходиться Frank’s RedHot з його скромними 450 SHU.
Чому гострота важлива в умовах мікрогравітації
Рішення взяти саме ці соуси продиктоване не кулінарним марнославством, а є практичним вирішенням фізіологічної проблеми. У космосі прийом їжі перетворюється на сенсорний виклик через два основні фактори:
- Перерозподіл рідини: В умовах мікрогравітації рідини в організмі зміщуються до верхньої частини тіла. Це викликає набряк носових пазух, створюючи відчуття, що ви сильно застуджені.
- Порушення нюху: Оскільки більшість того, що ми сприймаємо як «смак», насправді є запахом, закладеність носа заважає молекулам аромату досягати нюхових рецепторів.
В результаті їжа часто здається прісною, має металевий присмак чи дивно змінений смак. Колишній астронавт NASA Дуглас Віллан зазначав, що під час його перебування на Міжнародній космічній станції полуниці здавався неприродно солодким, а стручкова квасоля повністю втратила свій характерний смак.
Суть у наступному: Астронавти покладаються на різкі, насичені приправи, такі як гострий соус, щоб «пробити» сенсорну притупленість, викликану набряком. Це робить їжу смачнішою та приносить психологічне задоволення.
Висновок
Вибір гострих соусів для Artemis II може не вражати екстремальною пекучістю, але виконує життєво важливу функцію. Ці приправи — необхідні інструменти, які допомагають астронавтам подолати сенсорні спотворення в космосі, гарантуючи, що навіть у вакуумі навколомісячної орбіти їжа залишиться приємним заняттям.
