Gdy misja Artemis II przygotowuje się do historycznego 10-dniowego lotu załogowego wokół Księżyca, uwaga opinii publicznej skupia się na zaskakująco ziemskim szczególe: menu. Mianowicie do pięciu rodzajów ostrych sosów wybranych dla astronautów. To najdłuższa podróż, jaką przyprawy odbyły w historii ludzkości.
Zestaw sosów do Artemidy II
Po tygodniach spekulacji po zapowiedzi menu przez NASA, potwierdzono konkretne marki. Według Victorii Segovii, specjalistki ds. spraw publicznych w Johnson Space Flight Center, astronauci zabiorą ze sobą:
- Cholula
- Tabasko
- Sriracha
- Ostry sos Heinz Taco
- Frank’s RedHot
„Miękki” wybór dla podróżników kosmicznych
Dla miłośników pikantnych potraw ta lista może wydawać się skromna. Pomiary w Skali Scoville’a — standardowym mierniku poziomu kapsaicyny — wybrane sosy skłaniają się ku łagodniejszemu spektrum.
Najgorętszą opcją na pokładzie jest Cholula, której ocena wynosi około 3600 SHU. Chociaż zapewnia to „przyzwoite ciepło”, blednie w porównaniu z wieloma dostępnymi na rynku sosami, sięgając dziesiątek tysięcy, a nawet milionów jednostek. Następne są Tabasco i Sriracha (oba około 2500 SHU), a na dole skali przypraw znajduje się Frank’s RedHot ze skromnym 450 SHU.
Dlaczego ostrość ma znaczenie w mikrograwitacji
Decyzja o zastosowaniu tych konkretnych sosów nie jest podyktowana próżnością kulinarną, ale praktycznym rozwiązaniem problemu fizjologicznego. W kosmosie jedzenie staje się wyzwaniem sensorycznym ze względu na dwa główne czynniki:
- Redystrybucja płynów: W warunkach mikrograwitacji płyny w organizmie przemieszczają się do górnej części ciała. Powoduje to puchnięcie zatok, przez co czujesz się, jakbyś miał silne przeziębienie.
- Zaburzenie węchu: Ponieważ większość tego, co postrzegamy jako „smak”, to w rzeczywistości zapach, zatkany nos uniemożliwia cząsteczkom aromatu dotarcie do receptorów węchowych.
W rezultacie jedzenie często ma mdły smak, metaliczny posmak lub dziwnie zmieniony smak. Były astronauta NASA Douglas Willan zauważył, że podczas jego pobytu na Międzynarodowej Stacji Kosmicznej truskawki wydawały mu się nienaturalnie słodkie, a fasolka szparagowa całkowicie straciła swój charakterystyczny smak.
Konkluzja jest następująca: astronauci polegają na mocnych, bogatych przyprawach, takich jak ostry sos, aby „przełamać” otępienie sensoryczne spowodowane obrzękiem. Dzięki temu jedzenie staje się smaczniejsze i przynosi satysfakcję psychologiczną.
Wniosek
Wybór ostrych sosów do Artemis II może nie imponuje ekstremalnymi temperaturami, ale spełniają one istotną funkcję. Przyprawy te są niezbędnymi narzędziami pomagającymi astronautom przezwyciężyć zniekształcenia sensoryczne w przestrzeni kosmicznej, dzięki czemu nawet w próżni na orbicie księżycowej jedzenie pozostanie przyjemnym doświadczeniem.
