Пока миссия Artemis II готовится совершить исторический 10-дневный полет вокруг Луны с экипажем на борту, внимание общественности приковано к удивительно земной детали: меню. А именно — к пяти видам острых соусов, выбранных для космонавтов. Это самые дальние путешествия, которые когда-либо совершали приправы в истории человечества.
Набор соусов для Artemis II
После нескольких недель спекуляций, последовавших за предварительным обзором меню NASA, конкретные бренды были подтверждены. По словам Виктории Сеговии, специалиста по связям с общественностью Центра космических полетов имени Джонсона, астронавты возьмут с собой:
- Cholula
- Tabasco
- Sriracha
- Heinz Hot Taco Sauce
- Frank’s RedHot
«Мягкий» выбор для космических путешественников
Для любителей острого этот список может показаться довольно скромным. Если измерять их по шкале Сковилла — стандартной метрике уровня капсаицина — то выбранные соусы тяготеют к более мягкому спектру.
Самым «острым» вариантом на борту является Cholula, показатель которой составляет примерно 3 600 единиц остроты (SHU). Хотя это обеспечивает «приличную остроту», она бледнеет по сравнению со многими коммерческими соусами, достигающими десятков тысяч или даже миллионов единиц. Следом идут Tabasco и Sriracha (оба около 2 500 SHU), а на самом дне шкалы остроты находится Frank’s RedHot с его скромными 450 SHU.
Почему острота важна в условиях микрогравитации
Решение взять именно эти соусы продиктовано не кулинарным тщеславием, а является практическим решением физиологической проблемы. В космосе прием пищи превращается в сенсорный вызов из-за двух основных факторов:
- Перераспределение жидкости: В условиях микрогравитации жидкости в организме смещаются к верхней части тела. Это вызывает отек носовых пазух, создавая ощущение, будто вы сильно простужены.
- Нарушение обоняния: Поскольку большая часть того, что мы воспринимаем как «вкус», на самом деле является запахом, заложенность носа мешает молекулам аромата достигать обонятельных рецепторов.
В результате еда часто кажется пресной, имеет металлический привкус или странно измененный вкус. Бывший астронавт NASA Дуглас Уиллан отмечал, что во время его пребывания на Международной космической станции клубника казалась неестественно сладкой, а стручковая фасоль полностью утратила свой характерный вкус.
Суть в следующем: Астронавты полагаются на резкие, насыщенные приправы, такие как острый соус, чтобы «пробить» сенсорную притупленность, вызванную отеком. Это делает еду более вкусной и приносит психологическое удовлетворение.
Заключение
Выбор острых соусов для Artemis II может не впечатлять экстремальной жгучестью, но он выполняет жизненно важную функцию. Эти приправы — необходимые инструменты, помогающие астронавтам преодолеть сенсорные искажения в космосе, гарантируя, что даже в вакууме окололунной орбиты прием пищи останется приятным занятием.
