Лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму – рецепти пальчики оближеш.

2

Милі соратниці по домашнього консервування, чудово розумію деяке замішання при вигляді красивих, і соковитих м’ясистих перців. З них хочеться приготувати на зиму таке лечо з болгарського перцю, щоб аж дух захоплювало! Знаю також, що з’явиться багато питань.

Як не зіпсувати таке пишність? Як правильно приготувати смачне лечо з болгарського перцю? Які овочі і спеції додати до перцям, щоб вони розкрилися у всій красі? Не хвилюйтеся, все у нас вийде! І угорську кухню ми освоїмо на «п’ять».

Перець овоч податливий. В лечо він охоче вбирає аромати навколишнього компанії. Тому смачна і вдала заготівля на зиму – це, перш за все, багатий маринад. Він дозволить перцю засяяти усіма барвами й пахощами літа.
Сьогодні ми знайдемо гідних сусідів для красеня перцю і приготуємо на зиму чудовий салат, де шматочки перцю будуть ніжитися в густому, багатому на смак маринаді. Це і буде відповіддю на питання невтомних домогосподарок. Зимові запаси на будь-який смак нам забезпечать різноманітні рецепти.

Зміст:

  • Рецепт лечо з болгарського перцю з томатним соком «Пальчики оближеш»
  • Як приготувати лечо з перцю і помідорів. Простий і смачний рецепт
  • Лечо з болгарського перцю. Рецепт з томатною пастою

Рецепт лечо з болгарського перцю з томатним соком «Пальчики оближеш»

Будьте впевнені, назва відповідає дійсності. Користуюся цим рецептом багато років. І ніколи лечо не підводило – і зберігалося без проблем, і смаковими достоїнствами радувало.

Перчик в салаті дуже гарний – справжній король страви. Він перейняв найкращі якості від своїх підданих. Від помідорів кислинку, від моркви солодкість, від часничку приємну пікантність.

Якщо говорити про маринаді, то тут всього в міру. І гостроти, і часниковою родзинки. Велика кількість овочів дозволяє соусу бути густим і насиченим. Їм можна користуватися, як окремим блюдом – і з сальцем ум’яти, і з ковбаскою. А якщо польете соусом гаряче картопляне пюре, тоді вже точно пальчики оближете.

Процес приготування салату дуже простий, багато часу не забере. І стерилізувати його не потрібно, що також є великою перевагою рецепта.

У загальних рисах процес консервації складається з наступних етапів

  • Заготівля продуктів
  • Підготовка – почистити, помити
  • Нарізування перцю на порційні шматочки
  • Перемелювання овочів для соусу на м’ясорубці
  • Термічна обробка – гасіння
  • Стерилізація банок
  • Закатування банок з готовим продуктом.
  • Окремо хотілося б зупинитися на основних продуктах

  • Смачне лечо виходить з м’ясистим перцем. Врахуйте, будь ласка, цей нюанс. Ваш салатик вийде незрівнянним
  • По можливості використовуйте перці різних кольорів – червоні, жовті, зелені. Лечо заграє всіма кольорами веселки. У зимову негоду нагадає про сонячне літо, підніме настрій
  • Можна використовувати ратунду. Лечо буде теж дуже хорошим. Тільки пам’ятайте, що вона буває і солодкий, і гіркий. Порівнюйте свої смаки і властивості перцю
  • Помідори вибирайте стиглі, червоних сортів. Якщо є можливість, віддайте перевагу тим видам, які мають тонку шкірку. Якщо попалися томати з товстою шкіркою, то її краще зняти. Для цього помідори потрібно хрестоподібно надрізати, занурити в окріп на пару хвилин. Потім охолодити і легко зняти шкірку. Надрізати слід на стороні, протилежній плодоніжки. А швидко можна остудити в холодній воді.
  • Готуємо набір продуктів

    • Перцю – 6 кг
    • Томатного соку – 3л (для нього буде потрібно кілограма 3-3,5 помідорів)
    • Моркви – 500 гр.
    • Часнику – 200 гр.
    • Оцет – 100 мл
    • Олії – 300 гр.
    • Цукру – 250 гр.
    • Солі – 100 гр.
    • Гіркого перцю – 1 шт. (якщо використовуєте гірку ратунду, від гострої перчины є сенс відмовитися)

    В процесі нам знадобляться кухонне приладдя: миска для гасіння, м’ясорубка, гострий ніж, дошка. Якщо приготуєте рукавички, зайвими вони не опиняться. Особливо в роботі з гірким перцем.

    Покрокове приготування салату на зиму

  • Почнемо з самого трудомісткого процесу – приготуємо перець. Його потрібно вимити, очистити від насіння.

  • Тепер його потрібно нарізати на невеликі шматочки. Вони повинні бути такими, щоб наколоти виделкою і відразу відправити на поживу. У всякому разі, мені так подобається.

  • Нарізали, не поспішаючи, відправили в миску для гасіння.
  • Чистимо, обмиваємо моркву. Нарізаємо на шматочки – так зручно відправляти в м’ясорубку. Або натираємо на тертці Відкладаємо в сторону.

  • Також чинимо з часником.
  • Помідори миємо, нарізаємо на шматочки для зручного перетирання на м’ясорубці.
  • Чергу гіркого перцю. Я його тільки мою, відрізаю хвостик, насіння не видаляю. У нас люблять гостреньке. Якщо Ви віддаєте перевагу більш ніжний варіант, то видаліть насіння. Це легко зробити, розрізавши перчинку навпіл.
  • Встановлюємо м’ясорубку, подрібнюємо овочі. Спочатку помідори, потім все решта – морква, часник, гіркий перець. Не забувайте, що томату нам потрібно 3 літри. Перекручену масу відправляйте в загальну миску.

  • Сюди ж закладіть оцет, олію, цукор, сіль. Масу добре перемішайте, поставте миску на вогонь.
  • Після закипання потрібно протушкувати салат 15 хвилин. Не забувайте перемішувати.
  • Приготоване лечо в гарячому вигляді розкласти в стерильні банки. Перець повинен повністю потонути в маринаді. Тепер залишилося тільки закатати баночки залізними кришками.

  • Поставте банки на підлогу догори дном, укутайте теплими речами. Коли охолоне, відправте на зберігання. Краще, звичайно, якщо це буде прохолодне місце. Але салат буде добре стояти і в коморі звичайної багатоповерхівки.
  • Лечо красиво виглядає і в банку, і в страві при подачі. З м’ясними продуктами йому немає рівних. Якщо хочете зробити салат гостріше, збільште кількість гіркого перцю.

    Як приготувати лечо з перцю і помідорів. Простий і смачний рецепт

    Лечо за таким рецептом більш ніжне. Родзинка – злегка обсмажений цибуля, запашна паприка і зелений укропчик. Смак салату подумки перенесе Вас на батьківщину страви, в Угорщину.

    Особливості рецепт: помідори закладаються шматочками. У процесі гасіння вони трохи розварюються, виділяючи сік. В результаті ми маємо і смачну юшку, і невеликі шматочки томатів.

    Але щоб вони максимально збагатили готову страву, легше віддавали свої принади, їх потрібно очистити від шкірки. Це і красивіше на зовнішній вигляд вийде.

    Якщо є казан, використовуйте його. Стане в нагоді і товстостінна каструля. Товсті стіни дозволять рівномірно розподіляти тепло. Салат якісніше протушкується, не підгорить.

    Інгредієнти

    • Перець солодкий болгарський – 2 кг. Вибирайте м’ясистий і різнобарвний
    • Червоні помідори – 1 кг
    • Цибуля – 300 гр.
    • Два пучка кропу
    • Часник – 10 зубчиків
    • Масло рослинне – 200 мл
    • Цукор – 200 гр.
    • Сіль – столова ложка не повна
    • Чорний мелений перчик – чайна ложка
    • Оцет – ст. л. одна
    • Паприка – ч. л. одна

    Готуємо салат

  • Готуємо основні інгредієнти. Перець обмиваємо, видаляємо насіння. Розрізаємо на шматочки. Приблизний розмір – три на чотири див.
  • Томати моєму, робимо надрізи на протилежній від плодоніжки стороні. Занурюємо в окріп на 2 хв. Виймаємо, даємо охолонути в холодній воді. Знімаємо шкірку. Ріжемо на великі шматки. Якщо томати не сильно великі, можна навіть на 4 частини.
  • Лук очищаємо, ріжемо півкільцями.
  • Часник очистити, нарізати дрібненько.
  • Зелень промити під проточною водою, дрібно порубати.
  • Ставимо казан на вогонь, виливаємо масло, нагріваємо.
  • Відправляємо в казан цибулю, злегка обсмажуємо до прозорості. Перемішуйте, не давайте луку пригоріти.
  • Додаємо томати, перемішуємо, зменшуємо вогонь. Гасити потрібно 15 хвилин.
  • Тепер закладаємо шматочки перцю, перемішуємо, доводимо масу до кипіння, тушкуємо 5 хв. На цьому етапі казанок краще прикрити кришкою.
  • Належні хвилини пройшли, потрібно зняти кришку і продовжувати процес гасіння ще 10 хв.
  • Додаємо в казан часник, перець мелений, цукор, оцет. 20 хв. тушкуємо.
  • На останньому етапі закладаємо укропчик і паприку, тушкуємо хвилин десять.
  • Готовий салат розподіляємо в стерильні банки, закатуємо.
  • Відправляємо баночки на охолодження під теплі речі. Переносимо у прохолодне місце.
  • Дочекатися б холодів. Вже так апетитно салатик виглядає.

    Лечо з болгарського перцю. Рецепт з томатною пастою

    Чудове лечо виходить і з томатною пастою. Багате на смак, гарний колір.

    Пасту потрібно вибирати перевірену, яка повністю відповідає Вашим смакам. Смаки у всіх різні, як і якість пасти. Тому наведене кількість спецій – поняття відносне. Розведену водою пасту потрібно буде пробувати. Цукор, сіль і оцет додавати поступово. Тут Ви повинні повністю покластися на свій смак.

    Набір продуктів

    • Перцю болгарського 5 кг (соковитого, м’ясистого, різнобарвного)
    • Томатної пасти; 1 кг
    • Лука 2 кг
    • Моркви 1-1,5 кг
    • Олії 50 гр.
    • Води 1-1,5 л
    • Оцту – 1-2 ст. л.
    • 6 зубчиків часнику
    • Цукру 100 гр.
    • Солі 2 ст. л.

    Готуємо страву

  • Перець помити, видалити насіння, нарізати великими шматками.

  • Лук очистити, порізати кільцями. Якщо сильно великий, то півкільцями.
  • Морква очистити, вимити. Нарізати можна і соломкою, і кружечками. Як Вам більше подобається. Якщо соломкою, не дуже дрібною, щоб не розварилася при гасінні.

  • Часник очистити, дрібно нарізати.
  • Пасту розвести очищеною водою.
  • У казан або іншу товстостінну посуд вилити масло, поставити на вогонь, нагріти.
  • Додати соус з води і пасти, довести до закипання.
  • Тепер потрібно закласти цукор, сіль і оцет. Спробувати на смак, він повинен бути добре насиченим. Пам’ятайте, що овочі при гасінні вберуть частину спецій.
  • Закласти морква, зробити вогонь трохи тихіше, тушкувати 15 хв. Не забувайте перемішувати.

  • Додати перець, цибулю, часник. Перемішати масу і тушкувати 30 хв.

  • Перед вимиканням ще раз спробуйте на смак, додайте, чого не вистачає.
  • Готове лечо розкласти в стерильні банки, закатати.
  • Проставити на підлогу догори дном, тепло укутати.
  • Після охолодження поставити в прохолодне місце.

  • Ви приготували чудову лечо. Тепер буде що подати до столу як закуску. Щедрий на смак салат чудово доповнить страви з макаронів, картоплі, рису. Приємного!
    До речі, дуже смачне лечо можна приготувати з кабачків. Наступного разу ми цим і займемося.

    Джерело: http://istoriya.sumy.ua/