Закуски на святковий стіл, 9 простих і смачних рецептів з фото ілюстраціями

До вашої уваги збалансоване закусочне меню на будь-який смак! Найкращі 9 простих і смачних рецептів з фото закусок на святковий стіл. Погодьтеся, що в передсвятковій метушні завжди не вистачає часу. Тому без зайвих передмов пропоную свої улюблені закуски на святковий стіл рецепти з фото.

Тут багато овочів, м’ясо, риба, гриби, м’ясна тарілка з делікатесів домашнього приготування, сирні та інші закуски. Що ще потрібно, щоб розігріти гостей? На столі все виглядає дуже красиво і апетитно. Страви реально смачні, що перевірено не одним столом.

Отвлеку на хвилину з користю для справи. В якості основного салату і джерела зелені рекомендую приготувати салат цезар з куркою і сухариками.

І ще один нюанс. Як не крути, а без майонезу нам не обійтися. Тому раджу приготувати його в домашніх умовах. Він буде більш корисним. Подивіться тут, як майонез зробити легко і швидко.

Тепер можна повернутися до страв. Дивіться, читайте, вибирайте – закуски на святковий стіл рецепти з фото до Ваших послуг! Впевнена, що Вам доведеться ділитися рецептами.

Зміст:

• Грінки з яйцем і зеленою цибулею
• Закуска «Кали»
• Оселедець по – корейськи
• Пастрома з курячої грудки «Забудьте про ковбасу»
• Тарталетки з грибами і куркою
• М’ясний салат для тарталеток
• Закуска баклажанна «хвіст павича»
• М’ясний рулет
• Роли з яєчного рулету з печінковим паштетом

Грінки з яйцем і зеленою цибулею

Гріночки – хіт будь-якого застілля. Починаю з них, тому що подаються і з’їдаються першими. Кількість продуктів умовне. Ви на місці зорієнтуєтеся за кількістю гостей.

Що нам потрібно

• Батон один
• Варені яйця – 2 – 3 шт.
• Майонез – 4 – 5 ст. л.
• Часник – 2 зубчики
• Рослинне масло – 150 гр.
• Зелена цибуля – невеликий пучок
• Трохи зеленого укропчика
• Сіль, мелений перець.

Приготування

Батон розрізається на скибочки. Сильно не ріжте тонко – вийдуть сухими

Скибочки обсмажуються до рум’яної скоринки з двох сторін у добре розігрітій олії. Зайвий жир забереться, якщо покласти грінки на паперовий рушник

У миску викласти майонез, додати роздавлений часник, дрібно нарізаний укропчик, підсолити, подперчить. Масу розмішати

Кожну гренку намазати майонезній масою

Яйця очистити, натерти на тертці

Зелену цибулю нашаткувати дрібними шматочками

Гренку притрусити спочатку яйцями, потім цибулею.

Готово! Можна подавати до столу!

Закуска «Кали»

Дивно смачна закусочка, йде на ура! До того ж прекрасно прикрашає стіл.

Нам потрібні

• Сир для сендвічів 2 уп.
• Копчений курячий окорочок один
• Відварені круто яйця – три шт.
• Свіжий огірок – 1 шт. середнього розміру
• Відварена морква – 1 невелика шт.
• Пір’я зеленої цибульки
• Майонез 3-4 ст. л.
• Трохи зелені кропу

Готуємо

Окорочек, яйця, огірок нарізати невеликими шматочками

Додати до нарізці майонез, змішати

На середину сирної пластинки викласти трохи начинки, згорнути кулечком у вигляді кали

Серцевину зробити з моркви, нарізаної довгою соломкою

Викласти букет на плоскому блюді, прикрасивши цибульними пір’їнками і гілочками кропу.

Деякі побажання

Сир купуйте хорошої якості. При роботі він повинен бути кімнатної температури

Серцевину можна зробити і з сирої моркви, якщо немає звареної

Страву можна спочатку застелити листям салату, а потім вже на них класти квіти. Буде красиво виглядати, і калли брати зручно.

Оселедець по – корейськи

Оселедчик це класика застільного жанру. А якщо вона ще й по – корейськи, то взагалі немає слів. Тут чудова і сама риба, і мариновану цибульку. В міру пікантно. Під холодну горілочку саме те, чого вже скромничати.

Що нам потрібно

• Оселедець – 1 кг (свіжоморожена)
• Масло рослинне – 100 гр.
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Оцет – 100 гр.
• Сіль – 1 ст. л.
• Червоний, чорний перці – по 1 ч. л. (мелені)
• Цибуля – як мінімум 5 штук, можна більше
• Перчик запашний горошком – 1 ч. л.

Покрокове приготування

Оселедець почистити, обробити на філе. Бажано видалити кісточки

Філе порізати на порційні шматочки

Очищений цибулю нарізати кільцями

На сковороді розігріти олію, додати томатну пасту, мелені перці, закип’ятити

Додати оцет після того, як вимкніть піч. Розмішати

Закласти сіль, запашний перець, перемішати

У соус відправити цибулю, перемішати

В зручну посуд скласти шматочки філе, перемішані з цибулевої масою. Посуд вибирайте таку, що б можна було поставити прес

Масу прикрийте невеликий тарілочкою, на яку поставте вантаж. Можна використати банку з водою.

Оселедець повинна настоюватися, як мінімум, 4 години. Але ідеальний варіант – зробити блюдо на ніч. Філе і просолится в міру, і насититься соусом.

Можете сміливо робити 2 порції. Гостей за вуха не відтягнеш. І лучка, цибульки побільше!

Пастрома з курячої грудки «Забудьте про ковбасу»

Знахідка для м’ясної нарізки домашнього приготування! Швидко, недорого та смачно! М’ясо таке соковите, що тане в роті. І що важливо, добре ріжеться – буде красиво виглядати на блюді.

Нам потрібно підготувати

• Куряче філе – дві шт. по 250 гр.
• Спеції за смаком – сіль, часник, коріандр мелений, суміш перців, хмелі – сунелі. Часнику візьміть 2-3 зубчики
• Рослинне масло – гр. 20

Як приготувати делікатес

В мисочці змішати всі спеції, включаючи пропущений через прес часник

Сюди ж відправити пісне масло, розмішати

Філе вимити, підсушити паперовою серветкою, обмазати з усіх боків приправами

Відставити хоча б на 30 хв. Але можна і на більший час – краще просочиться, буде смачніше

Духовку розігріти максимально, на 250 градусів

З фольги зробити своєрідну човник з невисокими бортиками. Розмір – щоб помістилися два филюшки. Човник в свою чергу покласти на деко

Коли температура досягне максимального значення, відправити деко в духовку

Контролюйте час – м’ясо повинно запікатися при високій температурі 12 хвилин

Після чого м’ясо потрібно дістати. Ще гарячим акуратно загорнути у фольгу. Можна навіть декількома шарами. У фользі м’ясо ще дійде трохи, і стане смачним і соковитим.

Можна піти й іншим шляхом. Після вимкнення духовки м’ясо не діставати, а залишити до повного охолодження духовки. Але мені більше подобається варіант з фольгою.

Про ковбасу Ви, звичайно, не забудете, але таку закуску будете готувати часто. Удачі!

Тарталетки з грибами і куркою

Хороша закуска – ситна і чудова на смак! Гості будуть пальчики облизувати. І їсти зручно.

Продукти

• Гриби – 200 гр. (печериці, гливи)
• Твердий сир – 150 гр.
• Куряча грудка – 200 – 250 гр.
• Морква, цибуля – по 1 середньої шт.
• Майонез – 2 – 3 ст. л.
• Сіль, перець чорний мелений за смаком
• Олія соняшникова – 30 гр.
• Тарталетки готові
• Будь-яка зелень для прикраси

Готуємо

Цибулю дрібно нашаткувати, моркву і сир натерти, гриби і грудинку нарізати невеликими шматочками

У розігрітій олії злегка обсмажити цибульку з морквою

Додати грудинку, посолити, поперчити, обсмажити все разом 3 хв.

Закласти гриби, перемішати. Обсмажувати до випаровування рідини. По часу – 5-8 хв.

Закласти майонез, перемішати

Заповнити тарталетки начинкою, зверху притрусити натертим сиром

Тарталетки поставити на деко, застелене пергаментом, відправити в розігріту духовку (180 градусів)

Готовність визначається за рум’яної сирної скоринки.

Прикрашені зеленню тарталетки стануть родзинкою застілля. До речі, подавати їх можна як в гарячому вигляді, так і в холодному. А майонез можна замінити сметаною.

М’ясний салат для тарталеток

Погодьтеся, що хоч один майонезний салатик просто необхідний. Я пропоную дуже смачний м’ясний варіант. Салат дуже хороший, раджу обов’язково приготувати. Родзинка його – обсмажені з цибулею гриби.

Зараз стало модним подавати салати в тарталетках. Ну що ж, це дуже зручно. А такий салатик стане відмінним наповненням.

Інгредієнти

• Відварену в мундирі картоплю середнього розміру – 4 шт.
• Варені яйця – 4 шт.
• Огірки мариновані – 4 шт.
• Відварену курячий окорочок
• Гриби гливи – 500 гр.
• Дві невеликі цибулини
• Майонез – гр. 50
• Рослинне масло – гр.30
• Сіль, мелений перчик за смаком
• Зелений кріп для прикраси.

Готуємо салат

Цибулю і гриби нарізати маленькими кубиками

Обсмажити в олії, не забувши посолити і поперчити

Картопля, яйця, стегенце і огірки нарізати маленькими кубиками

Змішати всі продукти, заправивши майонезом. Спробувати на сіль і кислоту. При необхідності підрізати ще огірочок, інший.

Заповнити салатом тарталетки, прикрасити дрібно нарубаним кропом.

Гості будуть ситі й задоволені, будьте впевнені!

Закуска баклажанна «хвіст павича»

Не страва, а справжня бомба на святковому столі! Що оформлення, що смакові достоїнства!

Готуємо продукти

• Баклажани – 2 шт.
• Плавлені сирки – 2 шт.
• Варені яйця – 2 шт.
• Часник – 3-4 зубчики
• Огірок середній – 1 шт.
• Майонез – 3 ст. л.
• Перець червоний болгарський – 1 шт.
• Масло рослинне – 70 гр.
• Оливки чорні без кісточок – 12 шт.
• Сіль, перець за смаком
• Листя зеленого салату.

Приготування шедевра

Синенькі потрібно нарізати кружальцями товщиною близько 1 см.

Обсмажити з двох сторін, видалити зайве масло на паперовому рушник

Готуємо салатну масу. Сирки і яйця потрібно натерти на тертці, додати пропущений через прес часник, майонез, сіль і перець. Перемішати.

Огірки нарізати тонкими кружечками

Перець розділити вздовж на 4 частини, нарізати тонкими скибочками овальними

Оливки розділити на 2 частини

Шматочок баклажана намазати салатною масою, на один край покласти огірочок

На огірок покласти половинку оливи. Для того, що – б вона трималася на огірку, змастіть її салатом

Протилежний край баклажана прикрасити скибочкою перцю. Частина хвоста готова

Проробити такі ж процедури з іншими шматочками баклажан

Плоске блюдо застелити листям салату, викласти синенькі у формі хвоста.

Не забудьте сфотографуватися на фоні цього витвору кулінарного мистецтва!

М’ясний рулет

Хто не любить м’ясні делікатеси! Готую їх до кожного свята. Якщо до мене приходять гості, вони знають – пригощу їх відмінними рулетами.

Що б приготувати ласощі, потрібно придбати свинячу пашину. Якщо не вдається її придбати, беру
тонке сало з м’ясним прошарком. Теж добре виходить.

Ще потрібні спеції – сіль, перець мелений, гірчиця. Для начинки – чорнослив, курага, варені яйця

Процес приготування

Пашину поділяю так, що – б рулети вийшли не дуже товсті

Мою, підсушую серветкою, солю, перчу, трохи змащую гірчицею (можна з майонезом)

Відправляю в холодильник години на 2-3, що – б промаринувалася

Чорнослив і курагу мою і при необхідності распариваю в гарячій воді

Розкладаю пашину на поверхні, на краю маю начинку, звертаю рулет.Зверху можна ще трохи змастити гірчицею – м’якше буде

Обв’язують нитками. Пам’ятайте, пов’язувати потрібно добре, частими круговими витками. Рулет в такому випадку буде виглядати привабливіше

Рулет обгортають фольгою, укладаю на деко, відправляю в гарячу духовку (180 градусів) на півтори години. На дно форми налити трохи води, підливайте при випаровуванні

Готовий виріб дістаю з духовки, даю охолонути і тільки потім разматываю нитки.

Пашину можна наповнювати часником, додати в начинку горіхи. Тут можна фантазувати скільки завгодно. У будь-якому випадку буде смачно.

Роли з яєчного рулету з печінковим паштетом

Що можна сказати про страву з пишного яєчного рулету? Тільки те, що його потрібно готувати. Та й паштет з яловичої печінки не поступиться за смаковими якостями. Нарешті, це дуже красиво!

Для рулету з яєць потрібно приготувати

• Яєць – 5 шт.
• Майонезу – 80 гр.
• Сіль

Для паштету

• Яловича печінка – 500 гр.
• Сало – шпик – 10 гр.
• Масло вершкове 100 гр.
• Морква – 2 шт.
• Цибулина
• Сіль, перець.

В першу чергу приготуємо паштет

Підсмажити На салі дрібно нарізані цибулю і моркву

Додати печінку, нарізану скибочками. Смажити до готовності, посолити, поперчити

Масу два рази перекрутити на м’ясорубці. Паштет повинен мати ніжну структуру

Додати розм’якшене вершкове масло, розмішати гарненько, відправити в холодильник

Готуємо рулет

Розбити яйця, підсолити, збити міксером

Додати майонез, ще раз збити

Розігріти духовку (180), відправити порожній лист, застелений фольгою (її потрібно змастити маслом)

Яєчну масу вилити на добряче підігрітий деко, запікати 10 – 15 хв. при 180 градусах

По готовності вийняти, відокремити від фольги

Нанести шар паштету, загорнути рулетом

Після охолодження порізати на порційні роли.

Викласти красу на блюдо, прикрасити зеленню.

Всі! Можна не хвилюватися і чекати гостей. Приємного застілля у колі друзів і близьких!

Джерело: http://papaznaet.com.ua/