Доброго дня! Разом з Вами ми варили і царський варення з аґрусу, і королівське з вишні. Залишилося приготувати на зиму варення з кавунових кірок і відчути себе справжніми султанами.
А чому б і ні? Варто тільки один раз не викинути (!) кавунові кірки, а приготувати східні солодощі. Роботи не більше, ніж з будь-яким іншим варенням. А ось пригостити близьких екзотичними ласощами, доставити задоволення практично з нічого – це не мрія кожної домогосподарки?
Давайте спробуємо і оцінимо солодкі східні принади на слов’янський манер.
Зміст:
Простий рецепт варення з кавунових кірок з лимоном
Рецепт варення з кавунових кірок на зиму
Варення з кавунових кірок в мультиварці
Як приготувати варення з кавунових кірок без соди
Простий рецепт варення з кавунових кірок з лимоном
Зовнішній вид варення незрівнянний – цукати в бурштиновому меду. А яке на смак це незвичайне частування? Нехай залишиться поки інтригою. Приготуєте, оціните по достоїнству. Тим більше, що зіставлення у всіх різні, як і смаки.
Поради з приготування варення з кавунових кірок
Кавун повинен бути толстокорым.
Зрізати зелену шкірку легко і зручно картоплечисткою.
Варення буде гарніше виглядати, якщо кірки нарізати невеликими шматочками з фігурними краями.
Закривати варення потрібно в простерилізованих банках під залізною кришкою. Так воно буде надійно зберігатися до потрібного моменту. Можна використовувати і банки з гвинтовими кришками.
Готуємо інгредієнти
Кавунові кірки – 1 кг
Цукор – 1 кг
Лимон один.
Варимо варення
Зрізаємо зовнішню зелену шкірку за допомогою картоплечистки.
Внутрішню частину також порівнюємо, видаляємо сліди м’якоті.
Нарізаємо кірки невеликими шматочками, що б можна було відразу з’їсти.
Шматочки промиваємо, складаємо в каструльку.
Засипаємо цукром, ставимо на ніч у холодильник.
Лимон ретельно обмиваємо (вже на наступний день, перед варінням), нарізаємо невеликими шматочками разом з цедрою.
Каструлю з кірками і цукром ставимо на вогонь, помішуючи, доводимо масу до кипіння. Знімаємо пінку.
Даємо покипіти 20 хвилин.
Потім додаємо лимон, кип’ятити ще 5 хвилин.
Піч вимикаємо, варення відправляємо на відпочинок. Вистигати, насичуватися, вареннячко має, як мінімум, 4 години. Можна відставити і на ніч, як Вам буде зручно.
Ставимо вдруге каструлю на вогонь, доводимо до кипіння.
Кип’ятимо 15 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб шматочки стали золотистими і прозорими – це критерій готовності.
На всякий випадок дістаньте один шматочок, дайте йому охолонути і спробуйте – він повинен легко откусываться. Це ще одна ознака готового продукту.
Готове ласощі розлийте в стерильні банки гарячим, загорніть залізними кришечками.
Думаю, Ви залишили трохи на пробу. Смачно? Ну от, а Ви сумнівалися. Приємного! Зрозуміли, що нагадує оригінальне варення? Можете загадати загадку домочадцям.
Так, якщо в будинку не виявилося лимона, можете використовувати лимонну кислоту. Чверті чайної ложечки буде достатньо.
Які нюанси можуть бути в процесі з-за різної соковитості кірочок, і що потрібно зробити.
Варення виходить рідким. Потрібно подовше покіпятіть вдруге. Або додати ще одне проварювання. Тобто, варити три рази з проміжками на охолодження.
Варення виходить дуже густим. Потрібно додати склянку гарячої кип’яченої води, після того як варення закипить вдруге.
Це був найпростіший рецепт, зараз ми розглянемо інші варіанти. По ходу розберемося, в чому різниця.
Рецепт варення з кавунових кірок на зиму
Це вже справжня східна казка. Смачна і запашна. Відмінність цього рецепту в тому, що скоринки від кавуна ми будемо замочувати в розчині води і соди. Від цього шматочки стануть більш щільними і приємно хрусткими.
Інгредієнти
Кілограм кірок кавуна товстостінного
Один лимон
Трохи ванілі або ванільного цукру
Кілограм цукру і двісті грамів
Три склянки води (три з половиною)
Кардамон
Для содового розчину – 3 ч. л. соди на 3 літри води холодної.
Покрокове приготування райської насолоди
З кірок потрібно обрізати зовнішню зелену шкірку. Це легко зробити картоплечисткою.
Обробити внутрішню частину. Зрізати, або зіскоблити ложкою. М’якоті не повинно залишатися.
Нарізати кірки на невеликі шматочки (один укус). Шматочки повинні бути з фігурними краями. Пофантазуйте трохи, це зробить Ваше кулінарний виріб неповторним. Найпростіше – скористайтесь ножем для нарізання сиру.
Скоринки потрібно наколоти виделкою.
Зробимо содовий розчин в зручній посуді. Для цього потрібно лише соду розвести у воді.
У посуд з розчином розміщуємо наші скоринки на 4-6 годин.
Час минув. Кірки дістаємо, гарненько промиваємо.
Заливаємо чистою водою на півгодини, промиваємо ще раз.
Ще раз заливаємо водою на 30 хвилин. Витримуємо час, гарненько промиваємо.
Робимо сироп. Виливаємо три склянки води в каструльку, додаємо половину цукру.
Розмішуємо, доводимо до кипіння.
Тепер закладаємо в киплячий сироп кірки, кип’ятимо на слабкому вогні 20 хвилин.
Потім варення потрібно зняти з вогню, залишити на 8 годин або на ніч, як Вам зручно.
Ставимо каструльку на вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо цукор, що залишився, перемішуємо. Тепер варимо хвилин 20-30 і знову відставляємо для охолодження і насичення кірок сиропом.
Лимон вимити, зняти цедру, яку можна загорнути в марлю, щоб її легко можна було дістати з варення.
З лимона вичавити сік.
Ставимо варення в третій раз на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо до готовності. По часу це приблизно половина години. Кірки повинні стати прозорими. Щоб переконатися в готовності, дістаньте шматочок і спробуйте – він повинен легко откусываться і трохи хрустіти.
Коли Ви переконаєтеся, що кірки готові, опустіть в варення мішечок з цедрою і влийте лимонний сік. Додайте ваніль і кардамон. Після цього прокип’ятіть хвилин десять – п’ятнадцять. Переварити не бійтеся, скоринки залишаться цілими. Мішечок з цедрою потрібно вийняти. Якщо варення виходить густим, додайте склянку окропу. Кількість доданої рідини можна коригувати, враховуючи конкретні умови та факти.
Гаряче варення розкласти в стерильні банки і закатати.
В тому, що схід-справа тонка, Ви зможете переконатися на власній кухні.
До речі, лимон можна замінити апельсином, використовуючи і цедру і сік. А можна взяти половину лимона і половину апельсина. Теж буде чудово.
Варення з кавунових кірок в мультиварці
Для володарів мультиварочного дива приготувати смакоту з кавунових кірок взагалі не проблема. Кавун був, бажання є, варення буде.
Готуємо набір інгредієнтів
Кавунові кірки – 1 кг
Цукор – 700 гр.
Середній лимон – 1 шт.
Готуємо вишукане блюдо
Підготуємо кірки – зріжемо зелену палітурку, подравняем внутрішню частину. Якщо залишилося небагато м’якоті, нічого страшного. Смачніше буде готовий продукт.
Нарізаємо невеликими шматочками.
Складаємо кавунові кубики в зручну мисочку, пересипаємо цукром, відставляємо на півгодини – годину. Повинен початися процес виділення соку.
Перекладаємо масу в мультиварочную чашу. Виставляємо режим «Гасіння» на годину. Закриваємо кришку, включаємо апарат.
Лимон ретельно обмиваємо. Нарізаємо маленькими шматочками разом з цедрою.
Через 20 хвилин кришку мультиварки потрібно буде відкрити і подивитися, розчинився цукор. Заодно кинути лимон, перемішати, закрити кришку і чекати сигналу.
Після закінчення часу, кришку потрібно відкрити. Переконатися в готовності кірочок, які повинні бути прозорі, і оцінити густину варення. Якщо вона Вас влаштовує, розливайте варення в стерильні банки і закочуйте. Якщо ні, виставте додатковий час і проваріть ще варення.
Смакота готова! Мені допомагала мультиварка REDMONT з об’ємом 5 літрів. Раджу зіставляти обсяги Вашої мультиварки з закладаються пропорціями.
Як приготувати варення з кавунових кірок без соди
Багатьох господинь бентежить вимочування кавунових кірок в содовому розчині. Домогтися необхідної щільності матеріалу можна й іншим шляхом. Варення вийде теж незвичайно смачним.
Приготуємо продукти для варення
Кавунових кірок – 1 кг
1 кг цукру
Один Лимон
Вода – 2 склянки (для сиропу)
Покрокові дії
Підготовлені (почищені, нарізані кубиками) скоринки закласти у киплячу воду, проварити 5 хвилин, вийняти шумівкою, відразу помістити в холодну воду.
Остиглі скоринки вийняти з води, підсушити на рушник.
Зварити сироп, прокип’ятити його хвилин п’ять, залити сиропом скоринки, відставити на ніч або години на 10-12.
Поставити посуд з варенням на вогонь, помішуючи, довести до кипіння і варити 5-7 хвилин. Потім відставити на 8 годин.
Другий раз кип’ятити теж 5-7 хвилин, і також залишити на 8 годин.
В третій раз додати порізану на невеликі шматочки лимон разом з цедрою, кип’ятити 20 хвилин. Скоринки повинні стати прозорими, а сироп нагадувати по консистенції рідкий мед.
Готове варення розкласти в стерильні банки і закатати.
В незвичайне частування можна додати ванілін і корицю і гвоздику. Смак стане багатшим, а за аромат і говорити не доводиться.
Милі господині, сьогодні ми налагодили у себе на кухні безвідходне виробництво. Респект і уважуха нам.
