Помідори у власному соку на зиму: 5 рецептів – пальчики оближеш

Існує маса причин, щоб законсервувати помідори у власному соку на зиму. Це смачно по – справжньому. Це зручно – закупорка багатоцільова. Пахнуть літом помідорчики розвеселять будь-друге страву, стануть відмінною закусочкой. Натуральним соком можна з насолодою втамовувати спрагу. Використовувати його для приготування різноманітних страв.

А ще бувають такі випадки – урожай настільки багатий, що не вистачає ні місця в коморі, ні банок. І тоді стає знахідкою простий рецепт помідорів у власному соку.

Варіантів закупорки ще більше, ніж причин. Я спеціально підібрала найрізноманітніші рецепти з фото. Щоб господині могли і помидорчиком пригостити, і ситного борщу з соком зварити.

Придивіться до рецептами. Вони допоможуть Вам виконати помідорно – томатний план по запасах в зиму.

Зміст:

• Рецепт помідорів у власному соку на зиму з натуральним смаком без стерилізації
• Помідори у власному соку на зиму без стерилізації. Рецепт «Смачніше не буває»
• Помідори у власному соку «Пальчики оближеш». Рецепт на зиму
• Рецепт помідорів у власному соку на зиму з томатною пастою без стерилізації
• Простий рецепт приготування помідорів у власному соку на зиму

Рецепт помідорів у власному соку на зиму з натуральним смаком без стерилізації

Любите іноді зірвати стиглий помідор з грядки, з апетитом змолотити його навіть без солі? Хто ж не любить! Ось це саме той рецепт, коли можна продовжити це задоволення на зиму. Я б назвала такі помідори у власному соку на зиму без стерилізації самими правильними, відповідають назві.

Простота не благає смакових достоїнств готового продукту. Відмітна особливість рецепта – натуральний смак помідорів і соку. Адже його ми будемо готувати без додавання будь – яких консервантів. Єдине, що можу додати іноді, так це трошки солі.

Помідори можна їсти в цілому вигляді. Нарізати шматочками для салатів, приправивши цибулею і маслом. А сік будь – словами не передати! Пити його одне задоволення. Ще я його активно використовую для приготування борщу, який у нашій родині є основним гарячою стравою.

Для консервації нам потрібні тільки помідори. Кращі томати, м’ясисті і не дуже великі, відокремте для закладання в банку. З великих екземплярів будемо крутити сік. На це підуть і деформовані томати.

Банки стерилизую. Вважаю, що краще витратити трохи часу, але зате бути впевненою, що труди не пропадуть. Раджу і Вам це зробити. Залізні кришки обдаю окропом.

Відбираємо матеріал для консервації трилітрової банки

• Невеликі томати для використання в цілому вигляді – до 2 кг.
• Великі помідори для соку – 2,5 кг.
• Сіль (за бажанням). З розрахунку неповна столова ложка на літр соку.

Зрозуміло, що з однією банкою ніхто панькатися не буде. Зазначене кількість допоможе краще зорієнтуватися. На місці Ви збільшите пропорції, виходячи з фактичного врожаю.

Процес консервації

Відразу приготуємо томатний сік. Це можна зробити за допомогою соковижималки, тоді ми отримаємо продукт без насіння. Якщо застосовувати м’ясорубку або блендер, то потрібно буде скористатися ситом і видалити зернятка. Але це не принципово. Ходіть за своїм бажанням. Раджу вважати кількість літрів – раптом захочете додати солі.

Поставимо на плиту каструлю з водою. Вона знадобиться нам для бланшування томатів.

Тепер займемося помідорами. Їх потрібно вимити, зробити кілька проколів зубочисткою в районі плодоніжки. Це для того, щоб шкірка не тріскалася, а помідорчики мали більш привабливий вигляд. Підготовлені овочі відправляємо в банку.

Ставимо на плиту посуду з томатним соком. Він повинен кип’ятити 15 – 20 хв. Пінку я віддаю перевагу прибирати. І ось тут дивіться. Якщо Ви вирішили додати солі, то закладайте її на цьому етапі. Нагадую, що на один літр соку потрібно неповна столова ложка.

Помідори в банці залити окропом, накрити стерилізованої кришкою. Бланшироваться вони повинні 15 хв.

Після закінчення часу, воду з банки злити. Тут відмінну допомогу може надати капронова кришка з отворами.

Сік до цього часу проварился. Тепер заливаємо киплячим соком банку з помідорами, закручуємо.

Ви переконалися, що процес нескладний. А ефект буде приголомшливим, ось побачите.

Що – б я ще хотіла порадити

Підписати баночки. Я зазвичай закриваю помідори у власному соку за різними рецептами. Напис допомагає правильно вибрати баночку для конкретних цілей.

В сік можна додати червону болгарську перчинку. Вона перекручується разом з помідорами. І борщик стане пахучіше, і сік вийде мультивітамінним.

Остигати баночки мають під теплим укриттям. Це буде додатковою стерилізацією.

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації. Рецепт «Смачніше не буває»

Рецепт відповідає назві. І сік, і помідори у власному соку на зиму без стерилізації мають яскравий смак. Це досягається додаванням спецій. Помідори йдуть на ура, як закусочка. Сік люблю використовувати для приготування страв з соусами, підливами. Та й чудовий напій – смачний, ароматний.

Що потрібно приготувати для 10 банок по 1,5 л.

• Добірні помідори в банки – 10 кг. (вибирайте не дуже великі)
• Томати для соку – 6 – 7 кг. (підуть і великі, і вся некондиція)
• Спеції для 1 л. соку 2 ст. л. цукру, 1,5 ст. л. солі, лавровий листочок, 3 горошинки запашного перчика, 1 гвоздичка.

Кількість помідорів може дещо змінитися в кожному конкретному випадку, так як розміри овочів бувають різні. Даю ще одну зачіпку: якщо щільно укладати томати в півтора літрову банку, то соку знадобиться близько 500 мл.

Поетапний процес консервування

Перекрутити овочі на сік зручним для Вас способом – соковижималкою, м’ясорубкою. Присутність зерняток в цьому випадку не бажано.

Закласти всі спеції, цукор і сіль.

Варити сік 20 хв. з моменту закипання. Пінку знімати.

Добірні помідори вимити, зробити зубочисткою або наколи виделкою біля плодоніжки. Скласти в простерилизованную банку.

Залити окропом, закрити стерильною кришечкою, бланшувати 10 – 15 хв.

Воду злити.

Помідори залити соком, закатати.

Поставити остигати під тепле укриття.

Візьміть на озброєння цей простий рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації. Жалкувати не доведеться, знаю з особистого досвіду.

Помідори у власному соку «Пальчики оближеш». Рецепт на зиму

Чим чудові помідори у власному соку на зиму за рецептом пальчики оближеш? А тим, що ми закриємо їх без шкірки. У такому стані вони легше підуть на зустріч зі спеціями, напитаются повною мірою їх ароматами. І сік буде незвичайний, дуже насичений.

І ще одна відмінність. Ми будемо баночки з помідорами стерилізувати. Не турбуйтеся, це не складно, і недовго. А помідорчики наші залишаться ціленькими і гарненькими. Зате банки можна не стерилізувати попередньо, їм достатньо бути чистими і сухими. Десь читала, що не можна стерилізувати помідори без шкірки. Просто два рази залити окропом на 10-15 хв. Я не ризикую так робити – помідори втратить товарний вигляд.

Готуємо набір інгредієнтів

• Зрілих і твердих помідорів до 4 кг.(не менше 3,6 кг)
• Стиглих томатів на сік – 3 – 3,5 кг.
• Вишневі листя (1 – 2 шт. на літрову банку)
• Гілочки зеленого кропу і петрушки в кожну банку
• 2 – 3 часточки болгарського перцю в кожну банку
• Часник 1 зубок на літрову банку).

На один літр соку

• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. солі
• Листочок лаврушки
• За 2 – 3 горошинки чорного і запашного перцю.

Готуємо смакоту

Перекрутимо помідори на сік. Він у нас повинен бути чистим, без насіння.

Поставимо на плиту, додати всі спеції для нього.

Кип’ятити сік будемо 20 хвилин після закипання, не забуваючи знімати пінку.

Займемося помідорами. Для того, що б легко зняти шкірку, потрібно зробити хрестоподібні надрізи. Робити це слід на стороні, протилежній плодоніжки. Потім помідори опустити на 2 хв. в окріп. Після чого вийняти і помістити в холодну воду. Тепер ми легко можемо зняти шкірку.

На дно чистої і сухої банки укладаємо приправи – часник, вишневі листя, солодкий перець, зелень.

Потім наповнюємо банку помідорами.

Заливаємо киплячим соком, прикриваємо кришечкою, відправляємо на стерилізацію.

Для цього потрібно взяти велику каструлю, встелити дно рушником, встановити баночки.

Залити теплою (!) водою банкам по плічка. Стерилізувати 10 хв. з моменту закипання води в каструлі.

Тепер баночки акуратно виймаємо, закатуємо.

Відправляємо на охолодження під тепле укриття.

Таке частування буде вважатися делікатесом на Вашому столі.

Рецепт помідорів у власному соку на зиму з томатною пастою без стерилізації

Помідори у власному соку з томатною пастою виходять неймовірно смачними. От є в них якась родзинка. Думаю, що за концентрації пасти. Особливо люблю черрі в такому виконанні.
Рецепт – свого роду паличка виручалочка. І коли немає рясного врожаю, і коли згодом цейтнот. А тут сік крутити не треба. Тільки пасту бажано брати якісну і перевірену.

Інгредієнти для закупорювання

• Помідори черрі – 3 кг (можна, звичайно, використовувати будь-які інші)
• Паста томатна – 1 баночка 380 гр.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Перець чорний мелений – чайна ложка
• Два лаврових листочка
• Оцтова есенція 70 процентовая – 2 ч. л.
• Вода для розведення пасти – 2 л.
• Гвоздика (за бажанням) 3 шт.

Відразу зазначу, що з цієї кількості інгредієнтів виходить 4 баночки по 700 мл

Покрокове приготування

Попередньо потрібно простерилізувати банки.

Помідори вимити, зробити по 3 накола зубочисткою в районі плодоніжки.

Скласти щільно помідори в банку.

Залити окропом на 10 – 15 хв., прикрити стерильною кришкою. Після закінчення часу воду злити.

В цей час розвести баночку пасти у воді. Довести сік до кипіння, додавши спеції.

Кип’ятити 15 хвилин. На цьому етапі потрібно спробувати сік на смак, при необхідності підкоригувати додаванням інгредієнтів.

Помідори залити киплячим соком, закатати.

Поставити на охолодження під теплі речі.

Ось такими ще можуть бути помідори у власному соку на зиму без стерилізації.
Вам будуть безмежно вдячні домочадці, уплітають їх з картоплею.

Простий рецепт приготування помідорів у власному соку на зиму

Гідний варіант, яким користуюся багато років. Невелика кількість солі та цукру збагачують смак готового виробу.

Інгредієнти для 6 л. готового продукту

• Помідори в банку – 4 кг. (тугі, стиглі)
• Томати для соку – 6 кг.
• Сіль – 1 ст. л. на літр
• Цукор – 2 ст. л на літр.

Нескладне приготування

Овочі помити, проколоти кілька разів в районі плодоніжки.

Скласти в банки. Стерилізувати тару попередньо не потрібно.

Помідори для соку перекрутити. Краще буде, якщо сік буде без зерняток.

Закласти цукор і сіль. Проварити протягом 15 хвилин з моменту закипання. Не забувайте знімати пінку.

Киплячим соком залити помідори в банках, прикрити кришкою, відправити на стерилізацію.

Стерилізувати 10 хв. з моменту закипання води в каструлі.

Після чого банки закатати.

Поставити під теплі речі до повного охолодження.

Ось і все, просто і надійно. Якщо є можливість вибору помідор, віддайте перевагу вершків. Вони будуть добре виглядати в баночках. Буде смачно і незвично, якщо з помідорів зняти шкірку. Але це справа смаку, вибирати Вам.

Сподіваюся, що мої рецепти помідорів у власному соку на зиму з фото оцінили запасливі господині.

Джерело: http://eco-skarb.com.ua/