Entrez dans une épicerie aujourd’hui.
Cela ressemble à un champ de bataille marketing. Vous avez du ketchup paléo. Un soda conçu pour vos microbes intestinaux. Chips fabriquées à partir de plantes mais commercialisées comme si elles étaient secrètement des Cool Ranch Doritos. C’est trop bruyant.
Mais le plus gros mot à la mode ? Protéine.
Tout le monde en veut plus. Les influenceurs prétendent que nous en avons faim. Les spécialistes du marketing alimentaire crient leurs grammes par portion. Même Robert F. Kennedy Jr. a récemment déclaré que nous mettions fin à une « guerre contre les protéines ». Une guerre que personne ne savait que nous menions. 🙄
J’ai parlé avec Bethany Brookshire, une journaliste scientifique qui a approfondi les données réelles derrière cette tendance. Elle n’aime pas le battage médiatique. Vous non plus ne devriez pas le faire.
L’obsession est le marketing, pas la science
Pourquoi les protéines sont-elles partout maintenant ?
Brookshire n’en est pas entièrement sûr. Mais cela a commencé il y a une quinzaine d’années dans les milieux du fitness. Les bodybuilders ont besoin de protéines. Ils le voulaient. Ensuite, l’industrie du bien-être a repris l’idée et l’a mise en œuvre.
Maintenant, c’est dans votre mousse de latte. C’est dans vos pâtisseries grille-pain.
C’est ce qu’on appelle le « lavage des protéines ». Les marques indiquent un nombre élevé de grammes sur le devant du sac pour vous vendre des produits dont vous n’avez pas besoin. Est-ce que ça a bon goût ? Brookshire a effectué un test de goût. Elle a demandé à 12 personnes d’évaluer une pâtisserie enrichie en protéines par rapport à une pâtisserie ordinaire.
11 ont préféré le modèle régulier.
“La seule personne qui préférait la pâtisserie enrichie en protéines est désormais en possession des autres.”
Les protéines, en particulier le lactosérum bon marché dérivé du lait, ruinent la texture. Cela rend la nourriture bizarre. Mais l’industrie ne se soucie pas de votre bouche. Il se soucie du numéro sur l’étiquette.
De combien avons-nous réellement besoin ?
Voici la vérité ennuyeuse et nécessaire : vous avez besoin de protéines pour survivre.
Votre corps est essentiellement un sac d’acides aminés. Nous ne pouvons pas en fabriquer neuf, les « essentiels », seuls. Il faut donc les manger. Mais cela ne signifie pas que vous avez besoin d’un extra.
L’apport journalier recommandé (AJR) est d’environ 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel.
Pourquoi ce numéro ? Cela vient d’études réalisées dans les années 1970 et 1980. Les chercheurs ont nourri les gens avec différentes quantités de protéines jusqu’à ce que leurs niveaux d’azote restent équilibrés. La quantité nécessaire pour rester en vie et maintenir la masse actuelle ? Environ 0,6 gramme. Ils ont ajouté un tampon de sécurité et ont appelé 0,8 la norme.
Est-ce que la plupart des gens rencontrent ce problème ?
Oui. La plupart d’entre nous consomment 50 % de plus de protéines que ce dont nous avons besoin. Nous allons bien. Nous ne sommes pas sous-alimentés. Se détendre.
Mais certains groupes sont en réalité en difficulté.
- Les personnes âgées. Elles souffrent de sarcopénie ou de fonte musculaire. Ils perdent l’appétit et mangent donc moins de nourriture totale. Ils ont besoin d’un pourcentage de protéines plus élevé dans ces quelques calories pour empêcher leurs muscles de rétrécir.
- Utilisateurs du GLP-1. Les personnes prenant des médicaments comme Ozempic perdent considérablement leur appétit. Ils perdent également du poids rapidement, ce qui peut inclure une perte musculaire. Les nutritionnistes craignent de devoir donner la priorité à l’apport en protéines simplement pour conserver ce qu’ils ont.
Pour le reste d’entre nous ? Les adeptes du « maxxing de protéines » gaspillent des calories.
Les risques de manger trop de viande
Si vous êtes en bonne santé et actif, un supplément de protéines ne nuit probablement pas à vos reins. C’est une crainte courante, mais l’insuffisance rénale est rare chez les personnes par ailleurs en bonne santé. Votre corps expulse simplement l’excès.
Il y a un problème plus grave.
Lorsque les gens sont obsédés par l’atteinte d’un objectif macro, ils négligent souvent les autres aliments.
Fibre. Vitamine C. Antioxydants. Si votre alimentation se compose de boissons protéinées, de poitrines de poulet et d’œufs, vous manquez le reste de la boîte à outils biologique. La nourriture n’est pas une feuille de calcul. C’est une matrice de nutriments travaillant ensemble.
“Mangez juste de la putain de nourriture, mec.”
Et puis il y a l’environnement. La plupart des suppléments de protéines proviennent d’animaux. Plus précisément les vaches. Les vaches produisent du méthane. Beaucoup. Chaque fois que quelqu’un rote ou pète (et c’est souvent le cas), cela contribue au changement climatique. Donner la priorité aux protéines animales à l’exclusion des aliments végétaux a un coût. Pas seulement pour votre portefeuille. Pour la planète. 🌍
Un avenir plus nuancé
La science n’est pas encore établie, mais la panique est déplacée.
Les experts ne sont pas en colère les uns contre les autres. Ils ont juste des idées différentes sur la bière infusée aux protéines. Certains souhaitent augmenter la RDA pour les personnes âgées, peut-être à 1,2 ou 1,5 grammes par kilogramme. D’autres plaident en faveur d’un spectre flexible en fonction de votre style de vie.
Si vous passez des heures au gymnase à développer votre masse, oui. Vous avez besoin de plus de protéines. Le RDA est une référence pour ne pas mourir, pas pour l’optimisation.
Mais pour la personne moyenne ?
Arrêtez de vous inquiéter. Mangez vos légumes. Prends de la viande. Prenez des glucides. Vous consommez probablement beaucoup de protéines.
