Gehen Sie heute in ein Lebensmittelgeschäft.
Es fühlt sich an wie ein Marketing-Schlachtfeld. Du hast Paleo-Ketchup. Soda für Ihre Darmmikroben. Chips aus Pflanzen, aber vermarktet, als wären sie insgeheim Cool Ranch Doritos. Es ist laut.
Aber das größte Schlagwort? Protein.
Jeder will mehr davon. Influencer behaupten, wir hungern danach. Lebensmittelvermarkter schreien nach Gramm pro Portion. Sogar Robert F. Kennedy Jr. erklärte kürzlich, wir würden einen „Krieg gegen Protein“ beenden. Ein Krieg, von dem niemand wusste, dass wir ihn führten. 🙄
Ich habe mit Bethany Brookshire gesprochen, einer Wissenschaftsjournalistin, die sich mit den tatsächlichen Daten hinter diesem Trend befasst hat. Sie mag den Hype nicht. Das sollten Sie auch nicht.
Die Obsession ist Marketing, nicht Wissenschaft
Warum ist Protein jetzt überall?
Brookshire ist sich nicht ganz sicher. Aber es begann vor etwa fünfzehn Jahren in Fitnesskreisen. Bodybuilder brauchen Protein. Sie wollten es. Dann nahm die Wellnessbranche die Idee auf und setzte sie um.
Jetzt ist es in Ihrem Latte-Schaum. Es ist in Ihrem Toastergebäck.
Man nennt es „Proteinwashing“. Marken geben auf der Vorderseite der Tasche eine hohe Grammzahl an, um Ihnen Dinge zu verkaufen, die Sie nicht brauchen. Schmeckt es? Brookshire führte einen Geschmackstest durch. Sie bat 12 Personen, ein proteinreiches Gebäck im Vergleich zu einem normalen zu bewerten.
11 bevorzugten den regulären.
„Die eine Person, die das mit Proteinen angereicherte Gebäck vorzog, ist jetzt im Besitz der anderen.“
Protein, insbesondere die billige Molke, die aus Milch gewonnen wird, ruiniert die Textur. Es macht Essen komisch. Aber der Industrie ist Ihr Mund egal. Die Nummer auf dem Etikett ist wichtig.
Wie viel brauchen wir tatsächlich?
Hier ist die langweilige, notwendige Wahrheit: Sie brauchen Protein, um zu überleben.
Ihr Körper ist im Grunde ein Sack voller Aminosäuren. Neun davon, die „wesentlichen“, können wir nicht alleine herstellen. Also musst du sie essen. Das heißt aber nicht, dass Sie extra benötigen.
Die empfohlene Tagesdosis (RDA) beträgt ungefähr 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht.
Warum diese Zahl? Es stammt aus Studien in den 1970er und 80er Jahren. Die Forscher fütterten die Menschen mit unterschiedlichen Proteinmengen, bis ihr Stickstoffgehalt im Gleichgewicht blieb. Die Menge, die benötigt wird, um am Leben zu bleiben und die aktuelle Masse aufrechtzuerhalten? Ungefähr 0,6 Gramm. Sie fügten einen Sicherheitspuffer hinzu und nannten 0,8 den Standard.
Treffen die meisten Leute das?
Ja. Die meisten von uns nehmen 50 Prozent mehr Protein zu sich, als wir brauchen. Uns geht es gut. Wir sind nicht unterernährt. Entspannen.
Aber einige Gruppen haben tatsächlich Schwierigkeiten.
- Ältere Menschen. Sie leiden an Sarkopenie oder Muskelschwund. Sie verlieren den Appetit und nehmen daher insgesamt weniger Nahrung zu sich. Sie benötigen einen höheren Prozentsatz an Protein in diesen wenigen Kalorien, damit ihre Muskeln nicht schrumpfen.
- GLP-1-Benutzer. Menschen, die Medikamente wie Ozempic einnehmen, verlieren drastisch ihren Appetit. Sie verlieren auch schnell an Gewicht, was auch zum Muskelabbau führen kann. Ernährungswissenschaftler befürchten, dass sie der Proteinaufnahme Priorität einräumen müssen, nur um das zu behalten, was sie haben.
Für den Rest von uns? Die „Protein-Maxxing“-Menge verschwendet Kalorien.
Die Risiken, zu viel Fleisch zu essen
Wenn Sie gesund und aktiv sind, schadet zusätzliches Protein Ihren Nieren wahrscheinlich nicht. Das ist eine weit verbreitete Angst, aber Nierenversagen kommt bei ansonsten gesunden Menschen selten vor. Ihr Körper scheidet den Überschuss einfach aus.
Es gibt ein größeres Problem.
Wenn Menschen davon besessen sind, ein Makroziel zu erreichen, vernachlässigen sie oft andere Lebensmittel.
Faser. Vitamin C. Antioxidantien. Wenn Ihre Ernährung aus Proteinshakes, Hähnchenbrust und Eiern besteht, fehlt Ihnen der Rest des biologischen Werkzeugkastens. Essen ist keine Tabellenkalkulation. Es ist eine Matrix aus zusammenwirkenden Nährstoffen.
„Iss einfach verdammtes Essen, Mann.“
Und dann ist da noch die Umgebung. Das meiste zusätzliche Protein stammt von Tieren. Konkret Kühe. Kühe produzieren Methan. Viel davon. Jedes Mal, wenn jemand rülpst oder furzt (und das passiert oft), trägt das zum Klimawandel bei. Die Bevorzugung tierischer Proteine gegenüber pflanzlichen Lebensmitteln ist mit Kosten verbunden. Nicht nur für Ihren Geldbeutel. Für den Planeten. 🌍
Eine differenziertere Zukunft
Die Wissenschaft ist noch nicht geklärt, aber die Panik ist fehl am Platz.
Experten sind nicht böse aufeinander. Sie haben einfach unterschiedliche Vorstellungen von proteinhaltigem Bier. Einige möchten den RDA für ältere Erwachsene erhöhen, vielleicht auf 1,2 oder 1,5 Gramm pro Kilogramm. Andere plädieren für ein flexibles Spektrum basierend auf Ihrem Lebensstil.
Wenn Sie Stunden damit verbringen, im Fitnessstudio Masse aufzubauen, ja. Du brauchst mehr Protein. Der RDA ist eine Basislinie für nicht sterben, nicht für die Optimierung.
Aber für den Durchschnittsmenschen?
Hör auf, dir Sorgen zu machen. Iss dein Gemüse. Iss etwas Fleisch. Iss ein paar Kohlenhydrate. Sie nehmen wahrscheinlich reichlich Protein zu sich.
